El Centro de Cualificación Turística de Murcia organiza unos Primeros Encuentros de Cocina con el título "Sabor Mediterráneo" que tendrán lugar durante todo el mes de Octubre y Noviembre en la capital del Segura. Ya el pasado 5 de octubre el gran Pedro Subijana (
Restaurante Akelarre) hizo de maestro de ceremonias...
Los grandes Chefs en MurciaA estos encuentros asiste lo mejor de España. Una nutrida representación alicantina con Susi Diaz (
Restaurante La Finca), el mejor chocolatero del mundo,
Paco Torreblanca, mi admirada Mari Carmen Vélez (
Restaurante La Sirena). O de los chefs de moda:
Paco Roncero (
La Terraza del Casino), el mediático Koldo Royo (
Restaurante Koldo Royo), Salvador Gallego (
Restaurante El Cenador de Salvador), Andoni Luis Aduriz (
Restaurante Mugaritz), Isaac Salaberría (
Restaurante Fagollaga), Raul Alexandre (Ca Sento) entre otros maestros.
La representación murciana es excelente, con el prestigioso Pablo González de la Finca Buenavista, José María Alcaraz (
Restaurante Los Churrascos), Oliva Cotán (
Restaurante Palacete la Seda), Antonio Gras... entre otros.
Me vienen dos reflexiones al hilo de estos Encuentros de Cocina en Murcia. Primero que los maestros y grandes chefs españoles concurran en estos foros es tremendamente positivo. Los avances en las técnicas culinarias, la creatividad y la innovación de la cocina española se verán beneficiadas por esta creciente tendencia de los chefs de salir fuera de sus fogones y compartir y debatir conocimientos e ideas.
Y, la segunda reflexión es que estos encuentros se celebren precisamente en Murcia. La cocina española exige descentralización y la riqueza de la oferta territorial actual así lo pone de relieve. Murcia fue durante la segunda mitad del siglo pasado un centro gastronómico de una inmensa creatividad y pujanza de la mano de ese santuario gastronómico que era para toda España el Rincón de Pepe. De su escuela y de otras muchas sabidurías renacen nuevos brios muy prometedores... Y la inquietud que revelan estan jornadas o encuentros es un buen síntoma de que la cocina murciana empieza a brillar con luz propia, otra vez, gracias a la iniciativa del Centro de Cualificación Turística de Murcia.
Actualización 1: Pedro Subijana proyectó imágenes de sus últimas creaciones. Técnicas que animan a los cocineros a salir de sus rutinas... Deleitó con sus huevas de huevo, mejillón o pimiento rojo, merengues de tomate, semiconfituras de chipirones. Noventa minutos que absorbieron con intensidad la atención de los noventa asitentes a la inauguración de estos encuenstros.
Actualización 2: Por gentileza de Antonio Grass hemos recogido unas breves reseñas de los participantes a estos Encuentros de Cocina en Murcia (Ver
Chefs participantes en los Encuentros de Cocina de Murcia)
Información complementaria a Encuentros de Cocina en MurciaEtiquetas: Chefs, Cocina, Restaurantes
Benet Vicens - Bens D´Avall: Vivir y cocinar en una isla del Mediterráneo
Juan Antonio García - El Churra: Sabor Mediterráneo
Firo Vazquez - El Olivar: El Quijote comestible
Semi García: Las joyas de nuestra huerta y el oro de nuestro campo
