| Las bellas vistas de este restaurante ya
merecerían una visita. Aunque la maestría de Pedro Subijana, en
ese rincón de Igueldo donde se divisan hermosas vistas del Cantábrico,
dejan en otra consideración menor los temas de paisajes y otras guindas.
Pedro Subijana, recientemente reconocido con las tres estrellas de la guía
Michelín, junto con Arzak,
son los dos cocineros que más influyeron, hace ahora treinta años,
en los inicios de la renovación de la cocina española que la ha
llevado al liderazgo mundial de los Ferrán
Adriá y Martín
Berasategui. Aunque el Restaurante Akelarre es un clásico dentro
de los mejores restaurantes de toda España, el comensal encontrará
una carta atrevida e innovadora con nuevas incorporaciones y el manejo excepcional
de los sabores más intensos. Su línea de trabajo pasa por potenciar
el sabor de los productos utilizando ingredientes procedentes de ese mismo producto. El
Akelarre tiene sus propia huerta, un elemento más de la cuidadosa calidad
y esmero en la tradicional cocina de mercado que han venido practicando algunos
restaurantes españoles durante años y aquí encuentra una
de sus mayores excelencias. Pedro Subijana presume de tener un equipo que se esmera
en alcanzar las mayores cotas culinarias. Su tercera estrella Michelín
viene a ser el reconocimieno de una de las grandes cocinas de España de
todos los tiempos. Pedro Subijana y su equipo generalmente recomiendan el
menú degustación. Gran carta de vinos con las últimas
novedades. Servicio excelente. | 
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