Recetas de budin

Recetas de budín

Recetas de budín de Navidad

Esta es una buena época del año para pensar en recetas de budín (o pudin) ... No sólo porque se acerca la Navidad podemos pensar en los típicos budines navideños...

También porque es una receta que admite muchas variantes, es económica, buenísima y absolutamente exquisita.

Ayer una amiga que medió una magnífica receta de budín de chocolate (gracias Virginia Dagnino) me recordó que en Mis Recetas tenemos auténticos tesoros que comparten muchos amigos. Tenemos recetas para hacer bases de pudin, recetas de muchos países (España, Argentina, Cuba, Inglaterra, Estados Unidos, México, Uruguay, Paraguay, El Salvador...). Y lo tenemos de todas las frutas, de mil formas para hacerlo de chocolate, frutas, etc. etc.

Veamos los ricos budines que tenemos:

• Para los que los quieres todos: Recetas de budín
• Para lo que piensan en la Navidad: Recetas de budín de Navidad
• Para los que lo hacen con pan: Recetas de Budín de pan
• Para los chocolateros: Recetas de budín de chocolate
• Para los que le llaman pudin: Recetas de pudin
• Para lo que aman las frutas: Recetas de budín de frutas

¡Buen apetito amigos!

Julia - Mis Recetas

Cocinar con naranjas

¡Qué se puede decir de la naranja que no esté dicho! Tenemos unas 650 Recetas de naranjas publicadas por nuestros amigos ¡¡Y hay que sacar provecho a esta fuente de salud!!

Es la fruta invernal por excelencia, por su alto contenido en vitamina C (para ayudar a prevenir gripes y resfriados) y sus propiedades diuréticas y antisépticas.

Y sus posibilidades en la cocina son infinitas y soberbias:

• Con las carnes grasas (pato o cerdo), la naranja crea un delicioso contrapunto agridulce.
• Si se emplea para ensaladas y platos fríos, la naranja aportará su rica y dulce acidez.
• Para la pastelería y repostería introducen un sabor absolutamente delicioso. No digamos las excelentes tartas, cremas, crepes, bavarois de naranja...
• Que decir para la elaboración de licores y mermeladas, donde se aprovecha hasta el punto amargo de su piel.
• Y es que como fruta prepara o en un sencillo zumo saludable la naranja es toda una fuente de salud.

Anímate a hacer o publicar nuevas recetas de esta maravillosa fruta.

Recetas y temas relacionados con la naranja:

• Recetas de naranjas
• Recetas de mandarina
• La naranja (propiedades, beneficios, para la salud, etc)
• Otros cítricos: recetas de limones. Y unas maravillosas fotos de los nuevos cítricos...

Cheesecakes, tartas de queso y pasteles de queso...

La ventaja del otoño y del invierno es que apetecen suculentos postres y uno de los redondos, completos, energizantes, es el cheescake o tarta de queso, seguidos por propuestas de pasteles dulces y salados de queso.

Nuestros amigos de mis recetas han publicado cheesecakes caseros de chocolate (negro y blanco), piña, frutillas, fresas, frambuesas, guanábana, incluida una versión para nuestros amigos celiacos. La propuesta más sofisticada es un Cheesecake de chocolate blanco y limón con coulis de frutillas y cáscaras confitadas de cítricos. Pero también las hay muy sencillas y fáciles.

• Recetas de cheesecake

Por otra parte, tenemos la versión más hispana con las tartas de queso. Son recetas muy similares. Aunque con un toque "más nuestro". La hacemos con queso, coco y avellanas. Utilizamos frutas como unas deliciosas peras... Y también nos aprovechamos de lo bien que el queso casa con el jamón, la cebolla, el tomillo.... Además, mezclamos el chocolate con un toque de bayleys... E integramos el queso con ricas mermeladas o frutas del bosque como los arándanos...

• Recetas de tartas de queso

Por último, tenemos los pasteles de queso. Aquí hay una gran variedad dulces y salados... Mejor que los veas tu misma:

• Recetas de pastel de queso

Créditos: Foto de Delicias y Variedades

Frutas exóticas para Navidad

Aparte de los platos más tradicionales, a todos nos gusta sorprender con algo bueno y exótico en Navidad... También puede ser muy sano, vistoso, original... ¿unas frutas exóticas para navidad?

Simplemente bien cortadas y dispuestas en una gran fuente sería un postre extraordinario y sano que se puede acompañar además de los turrones y otros dulces típicos de Navidad.

Pero además es que pueden hacerse recetas muy originales para postres o salsas y complementos para otros grandes platos (asados, aperitivos, etc.).

Así que vamos a ayudarte a ponerle un toque exótico a tu Navidad:

• Guayaba. De sabor agridulce e intenso es ideal para macedonias, ensaladas, postres, salsas y conservas. Ver recetas de guayaba.
• Litchis. Esta fruta china que puede disfrutarse fresca en invierno, tienen un sabor que sabe a una mezcla de uva y nectar de flores. Es excelente para todo tipo de postres, macedonias y conservas. Combina bien en cantidades pequeñas con mucho sabores de ensaladas, salsas u otros platos de guarnicion.
• Mango. Muy sabrosa y de sabor intenso, la ventaja del mango es su capacidad para adaptarse al muchos platos. Su versatilidad le permite formar parte de ensaladas, guarniciones, salsas, postres muy diversos y macedonias. Ver recetas de mango.
• Maracuyá (o fruta de la pasión). Esta fruta brasileña de sabor dulce y aromático era utilizada tradicionalmente para ricas mermeladas y macedonias. En la cocina moderna se ha puesto de moda para innumerables platos, muchos en el ámbito de América Latina, donde es considerada en muchos países la reina de las frutas. Su mejor temporada es el invierno. Ver recetas de maracuyá.
• Papaya. Su atractiva pulpa naranja tiene unas propiedades digestivas muy importantes y es una fruta que ablanda las carnes. Aunque cruda es excelente, se utiliza en muchos platos de de carnes (como salsa y guarnición) y en vinagretas. Ver recetas de papaya.

Otras frutas exóticas más conocidas:

• Coco. Ver recetas de coco.
• Dátiles. Ver recetas de dátiles (del Chef Rodrigo de la Calle)
• Piña. Ver recetas de piña.

Risottos de setas en otoño

Recetas de Risottos de Setas

Sí, en la mejor temporada de setas, el otoño (aunque hay quienes no dejan la primavera atrás) hacer risottos de setas es ideal. Un plato que roza lo sublime.

Así que hemos pensado en recordaros la recetas de risottos de setas que nuestros amigos han publicado en Mis recetas. Hay risottos con buenos acompañantes para las setas: foie, queso mozarella, parmesano, incluso mezcladas con costillejas de cerdo estofadas...

Aunque creemos que nuestros amigos pueden saber más recetas de risottos con setas. Así que esta entrada es para pediros que publiquéis más recetas sobre este exquisto plato. Todos los rissotos con setas los tenéis aquí:

• Recetas de Risottos de setas
• Arroz con setas

Recetas de rollos

Recetas de rollos

Recetas de rollitos

Sí, los rollos son muy atractivos para presentar en las mesas y que permiten combinar bien los ingredientes y mezclar adecuadamente sus sabores tanto cocinándolos como cuando los toman los comensales.

Hay tantas recetas de rollos como imaginación tienen nuestros amigos. Una cosa es cierta, para las ocasiones especiales, quedarás muy bien, porque la mayoría son super-originales y bien presentados por lo que quedarás extraordinariamente con tu familia ya migos. Tienes rollos para navidad, cumpleaños, aniversarios... (y para todos los días).

Los hay de todas clases: rollos de queso, carne, pescado, vegetarianos, españoles, mexicanos, polacos, vietnamitas, estadounidenses, para tapas, primeros platos, segundos y postres... Algunos son modernos y creativos otros son tan tradicionales como los rollitos de primavera... ¡¡¡Anímate a hacer rollos y rollitos!!!

• Recetas de rollos
• Recetas de rollitos

Este post está dedicado a todas nuestras amigas y amigos de Facebook

Las mejores recetas de tartas de Mis recetas

Tenemos casi 200 recetas de tartas diferentes:

• Recetas de tartas (las más tradicionales en Euroresidentes)
• Recetas de tartas (en sentido amplio: bizcochos, pasteles, pies, tartas, tortas etc. en Mis Recetas)

¿A quién no le apetece hacer de vez en cuando una rica tarta casera?

Recuerda las diferentes denominaciones de "Tartas" en América Latina, con lo que podrás disfrutar de muchas más recetas y más originales (ver Diferencias entre tortas y tartas)

De momento de bajos a dejar algunas propuestas de recetas de tartas riquísimas:

• Recetas de tartas de almendras, son muy populares en muchos países, la famosa tarta de Santiago en España, se complementa con tartas de almendras de muchos países: Francia, Inglaterra, Noruega, Suecia, Venezuela,
• Recetas de tartas de chocolate, otra de las reinas de las tartas internacionales. En este caso nuestros amigos han publicado más de 200 recetas de veinte países diferentes.
• Recetas de tartas de frutas, de todo tipo de frutas, clásicas (manzana, melocotón, fresas, frutas del bosque plátanos, piña..) exóticas, tropicales, de temporada...
• Recetas de tartas de merengue, ideales para decoración, niños, cumpleaños... y para todos los golosos

Rellenos y masas para tartas y tortas:

• Rellenos y decoraciones para tartas
• Rellenos para tortas
• Masa para tartas

Trucos, vídeos y libros para tartas y tortas:

• Trucos de tartas
• Vídeos de tartas
• Libros de tartas

Amigos y amigas con recetarios destacados de repostería, tartas, tortas, dulces:

• Norali
• Beatriz
• Penchi
• María del Rosario
• Laura2009
• María
• Gloria Pischansky
  
• Esther
• Foto: foto tarta casera de manzana con flan de Linda 45

Temporada y recetas de membrillo

Recetas de membrillo

Los membrillos son una fruta cuya procedencia fue Oriente Medio y es una auténtica joya gastronómica del otoño. Aparte de hablaros un poco de esta fruta, vamos a recomendaros recetas excepcionalmente ricas con membrillo.

El membrillo crudo es un poco granuloso y tiene un punto amargo o áspero. Hay quienes les encantan los membrillos crudos. Pero su punto como ingrediente excepcional está cuando se cuece o se asa.

Una de las formas más populares para comer membrillos es la llamada carne de membrillo aunque también se pueden tomar asado y usar aromatizando licores.

Los membrillos si se utilizan para salsas, hacen un maridaje perfecto con la caza y carnes rojas y están mu de moda en la cocina creativa y de autor.

Las recetas más tradicionales y populares son las dulces como el dulce de membrillo y otras muchas variantes y formas.

El membrillo es una fruta que reporta importantes beneficios ver membrillos.

Para comprar buenos membrillos: hay que seleccionarlos duros y verdes y dejar que terminen de madurar en casa a temperatura ambiente (mejor envueltos uno a uno y durarán unos veinte días). También se pueden congelar (pelándolos, limpiándolos y rociándolos con zumo de limón).

Temas relacionados con temporada y recetas de membrillo:

• Membrillo
• Carne de membrillo
• Recetas de membrillo
• Cocina de otoño

Nuestro amigos nos comentan sobre el dulce de membrillo:

• Repostería Casera Estela: En Argentina comemos dulce de membrillo con queso, como postre y lo llamamos "vigilante"
• Chefi Martinez: En Asturias (España): un trozo de dulce de menbrillo envuelto en una loncha de queso, lo llamamos: rollito de sidrería
• Myriam Calvo Silva: En Uruguay también comemos como postre el dulce con queso pero lo llamamos martín fierro. Junto con el flan debe ser lo mas típico para postre.

Época de castañas

Recetas de castañas

Cuando se acerca el invierno las castañas presentan su mejor época.

La castaña es un fruto seco consumido desde tiempos inmemoriables por la humanidad. Durante años se llegó utilizar incluso como sustituto de la patata.

Su composición y valor nutritivo cercano a los cereales. Estas son su propiedades nutritivas:

• Aporta 210 calorías por cada 100 gramos
• Es rica en hidratos de carbono, tiene mucha fibra y muy pocas grasas.
• Es rica en hierro, calcio, fósforo y zinc.
• Son diuréticas por su alto contenido en potasio.
• Recomendable para los hipertensos pueden consumirla por su bajo contenido en sodio.

La castaña es un perfecto acompañamiento de carnes, en especial de caza. Se pueden glasear con
mantequilla. Simplemente asadas son un pequeño placer.

Buscando recetas de pavo...

¿Vas hacer pavo esta Navidad? Seguro que ya estás ensayando recetas para uno de los grandes días navideños...

El pavo es un plato genial. Su carne es muy saludable, nada grasa y combina bien con mil salsas diferentes. Por ejemplo, si logras un magnífico asado de pavo, puedes combinarlo con varias salsas y todas las mermeladas que tengas ¡¡le van fenomenalmente bien!!

En euroresidentes podrás encontrar las recetas más tradicionales y clásicas para la Navidad.

En Mis Recetas tendrás cientos de recetas de pavo procedentes de muchos países, incluido el magnífico pavo asado de los países anglosajones.

Te animamos a que busques una gran receta de pavo, original y deliciosa para estos días:

• Recetas de pavo (Mis recetas)
• Recetas de pavo de Navidad (Mis Recetas)
• Recetas pavo asado de Navidad (euroresidentes)
• Recetas de pavo (euroresidentes)

Créditos: foto de Marios Restaurant (Filipinas)

Recetas de deliciosas frutillas

Nuestro amigos de América Latina (argentina, Chile, Brasil, Uruguay...) disfrutan de sus primeros meses de primavera... mientras que nosotros nos adentramos en el otoño... pueden disfrutar de las frutillas que no son nada más que las fresas o fresones...

¡Solo su color y apariencia las hacen extraordinariamente apetecibles!

Un buen regalo para nuestro amigos es que no sólo busquen recetas de frutillas sino que también se animen a probar nuestras recetas de fresas y fresones...

• Recetas de frutillas
• Recetas de fresas
• Recetas de fresones

Recetas de espárragos, coliflor y la calabaza

En estas fechas os vamos a proponer que hagáis recetas de tres verduras muy aconsejables en en esta época del año y de las que nuestros amigos han provisto una enorme cantidad de recetas:

Espárragos

Hace mucho tiempo fue cultivado con propósitos medicinales... y es bueno limpiar el organismo de cara la invierno...

• Recetas de espárragos, más de centenar de recetas de espárragos: sopas, revueltos, ensaladas, pasteles, deliciosas mousses.

Coliflor (col o repollo)

Están en su mejor época de consumo...

• Recetas de coliflor, con queso, bechamel, calabaza, gratinada, con brócoli, jamón...

Calabaza (zapallo):

Son ideales para adelgazar y para celebrar Halloween

• Recetas de calabaza y recetas de zapallo. más de un centenar de recetas para celebrar halloween.

Preparativos de Navidad

En Mis Recetas hay muchos usuarios que ya empiezan a hacer los preparativos de la Navidad. Esta época constituye, al margen de otras cosas, el acontecimiento culinario por excelencia de todo el año. Las familias se reúnen, se hacen las compras más importantes y los platos típicamente navideños engalanan los mejores manjares en torno a las mesas.

Para ayudarte a preparar la Navidad en Mis Recetas:

• Entrantes para Navidad
• Recetas de pescados y mariscos para Navidad
• Carnes para Navidad
• Recetas de pavo para Navidad
• Recetas de cerdo para Navidad
• Recetas de cordero Navidad
• Recetas de pollo Navidad
• Postres navideños
• Dulces de Navidad
• Cócteles y bebidas navideñas

La navidad y las costumbres típicas de cada país

• Recetas de Navidad por países
• Menús de Navidad por países

Debates y otras ideas para la Navidad:

• Compras típicas de Navidad en cada País
• Cómo comprar mejor en Navidad
• Ideas para la cena de Nochebuena
• Cómo montar una mesa

Las mejores recetas de champiñones

Recetas de Champiñones

Todo el año se pueden comer champiñones y van bien ve mil maneras, se convierten e un ingrediente fundamental de cientos de nuestras recetas.

Nuestra comunidad de amigos ha publicado recetas de champiñones de muchos países (España, México, Francia, Italia, Argentina... ) en los que este rico manjar es muy popular.

Ideas para sacar partido a nuestros champiñones

• Cremas y sopas de champiñones. Sencillamente deliciosas
• Champiñones pizzas y pastas
• Carnes y albóndigas (pollo, ternera, conejo...) y salsas de champiñones
• Huevos y tortillas
• Ensaladas, quesos y patés
• Arroces y risottos
• Champiñones con otras verduras

Ver casi 400 recetas con champiñones: Recetas de Champiñones

10.000 recetas y nueva etapa

¡¡ 10.000 recetas !!

Una cifra tan redonda merece la más efusiva celebración y felicitación a nuestra comunidad de amigas y amigos.

Hemos sobrepasado todas las expectativas y ya llegó: ¡¡¡ 10.000 recetas !!! Estrenamos un nuevo dígito en nuestro marcador gracias al deseo de compartir recetas de todos nuestros amigos y amigas.

La receta número 10.000 corresponde a Aceite a la albahaca, publicada por Penchi, a la que, en nombre de toda nuestra comunidad, aprovechamos la ocasión para transmitirle la más efusiva enhorabuena por su extraordinario recetario y sus excelentes conocimientos de cocina.

10.000 recetas y una nueva etapa en Mis recetas

Estos días hemos llegado al millón de visitas únicas al mes, con lo que podemos decir que en poquísimo tiempo nos hemos convertido en uno de los sitios más concurridos de la web. Aprovechamos ambas noticias para comunicaros algunas mejoras muy sustanciales que vamos a introducir durante este mes:

1. Mejoramos nuestra red social. Desde la página de cada usuario se podrá seguir la actividad de todos los amigos y podremos valorar si nos gusta y hacerles nuestros propios comentarios.

2. Incorporaremos un blog de usuario. Aquellos usuarios que lo deseen podrán tener un blog en su cuenta de Mis Recetas, para hablar de lo que deseen (gastronomía, cocina, o sus temas preferidos).

3. Entrevistas con los mejores aficionados, expertos y profesionales de la cocina. Contaremos con una sección en la que abriremos una ventana a los más interesantes nombres de la cocina nacional e internacional.

Todos estos cambios y los introducidos en las últimas semanas están provocando algunos errores y fallos. Pedimos mil perdones por esto e intentaremos solucionarlos lo antes posible. ¡¡Gracias!!

Recetas para la lluvia

En otoño y primavera son frecuentes las lluvias en muchas de nuestras latitudes. Algunos días de lluvia son entrañables, especialmente para los que aman la luz y los colores grisáceos, azules y a veces tristes de estos días... ¿Qué hacer de comer un día de lluvia?

Recetas para un día de lluvia en España

En muchos sitios de España apetece hacer migas, sobre todo si la lluvia va acompañada de algo de frío. Y en Mis Recetas hay muchas recetas de migas de todas las regiones y partes de España (casi medio centenar).

También son apetecibles los guisos. Hacer el guiso en casa, mientras llueve. Y si hay lluvia muy fuerte, mejor, así, sin prisas, hacemos el guiso lentamente, de forma tradicional, con todas las horas que hagan falta por delante... (ver guisos y recetas de guisos, legumbres y potajes en mis recetas).

Si la época es muy lluviosa también se pueden aprovechar algunos productos típicos de la lluvia. Por ejemplo, sería buena idea hacer recetas de caracoles. O también tras las primeras lluvias y humedades seguir la pista a las setas (ver recetas de setas y recetas de hongos, setas y champiñones en Mis Recetas)

Por último es buen momento para preparar ricos postres de todo tipo. Especialmente de aquellas recetas que nos requieren mucho tiempo y nos da pereza hacer. Cuando llueve la cosa cambia, esta mejor refugiado/a en casa, oyendo y viendo caer la lluvia y disfrutando de los aromas de la cocina (ver Recetas de postres en Mis recetas y Postres).

Cuéntanos que se suele comer en los días típicos de lluvia en la zona donde vives...

Enlaces relacionados con recetas para la lluvia

• Pregunta: ¿Qué te apetece comer los días de lluvia?
• Vídeo de migas

Ricas recetas de salchichas

Recetas de salchichas

Las salchichas encantan a los niños y se pueden hacer de formas muy variadas y divertidas.

Además tenemos recetas de salchichas de diez países diferentes. No sólo en Alemania e Inglaterra se hacen buenas salchichas, en España y América Latina (con influencia de Estados Unidos) , en Italia, etc. Así que saca provecho a la imaginación de muchas personas de medio mundo que comparten sus ricas recetas.

Algunas ideas que tendrás en Recetas de salchichas

• Salchichas combinadas con huevo, pasta y arroz. Hacen un maridaje perfecto para darle un sabor inigualable a las tortillas, pastas y arroces.
• Salchichas para pasteles. Combinan bien con casi todo; desde le hojaldre hasta todas las bases de pasteles de carne o de otro tipo.
• Combinaciones originales con salchichas: con hamburguesas, jamón, atún, ensaladas, espinacas, coliflor, lentejas, piña...

Y si tienes una buena idea, no olvides de compartir tu receta de salchichas con nuestra Comunidad,

Otoño en Mis Recetas

El otoño es una época extraordinaria para la cocina. El calor se aleja y la naturaleza se llena de colores maravillosos. Apetece cocinar, la cocina de otoño tiene sus encantos y además es también temporada para muchos y exquisitos alimentos...

Setas, caza, conservas, mermeladas... Aromas de una cocina plagada de añoranzas. Recuerdos de nuestras abuelas que preparaban viandas para resistir duros inviernos...

Recetas de otoño en Mis Recetas y Euroresidentes

En cocina de otoño tendrás recomendaciones para muchas de las recetas típicas de esta época:

• recetas de setas, hongos y champiñones (en mis recetas)
• recetas de setas (en euroresidentes)

• recetas de caza (mis recetas)
• recetas de caza (euroresidentes)

• recetas de conservas (euroresidentes)
• mermeladas (euroresidentes)
• recetas de mermeladas y conservas (mis recetas)

Pero además, puedes poner en práctica muchas ideas otoñales. Por ejemplo, no olvides las riquísimas recetas que puedes hacer con el membrillo y la uva (ver recetas de membrillo y recetas de uva). Además te sugerimos:

• Recetas de empanadas
• Recetas de mejillones
• Recetas de tortitas
• Recetas de flan de queso

Recetas de frutas para septiembre

Las tecnologías de cultivo permiten comprar en los mercados casi todo el año muchas frutas. Pero Septiembre siempre ha tenido la suyas y en la cocina se recuerdan sus recetas, sabores y aromas.

Los higos (hermanos de las brevas) es el fruto de la higuera en estas fechas. La uva es otra de las frutas más características de este mes, sus excelentes propiedades saludables la hacen una fruta extraordinariamente recomendable. Las granadas y las manzanas (en especial algunas variedades)

En otro apartado están las frutas del bosque riquísimas en antioxidantes. Las riberas de los ríos y bosques nos dan grosellas, moras y arándanos. Ver lista de frutas de septiembre.

También recordar que Septiembre es mes de conservas y mermeladas. Ya que algunas frutas del verano ya están muy maduras...

Recetas de frutas para septiembre (España)

• Recetas de higos (dulce de higos, caramelizados, en almíbar, queso con higos, el pan de higo...)
• Recetas con uvas (lenguado con uvas, salsa de uvas, helado de uva, aguardiente de uvas..)
• Recetas de granadas (ensaladas, con nueces...)
• Recetas de grosellas (delicias, pastel de grosellas, con melocotones, batidas, en helado...)
• Recetas de moras (Panacota, tartas de moras, licorde moras y muchas más)
• Recetas de arándanos (gelatinas, sorbetes, tarta de queso y arándanos...)
• Recetas de manzanas (casi 500 recetas con este ingrediente)
• Recetas de mermeladas y conservas (en mis-recetas)
• Recetas de mermeladas (en euroresidentes, recetas clásicas de mermeladas)
• Conservas (caseras)

Recetas de verduras para Septiembre (España)

Septiembre es un mes de transición entre verano y otoño. Durante este mes hay algunas verduras de temporada que están en su mejor estación en los mercados de toda España.

Coforme se adentra el mes empezaremos a recibir las primeras verduras de otoño y por contra, las típicas de verano ya no estarán en su mejor momento.

Septiembre es muy buen mes para la primera escarola (recetas de escarola) que además combina muy bien en ensalada con un fruto de esta época (las granadas). También es un buen mes para la lechuga lollo rossa (hojas de color morado), remolacha, pimientos morrones, etc. Ver lista completa de verduras mes de septiembre.

Algunas pistas para cocinar en Septiembre:

• Tendremos acceso a las primeras espinacas (temporada septiembre- mayo)
• Tenemos la oportunidad de aprovechar los últimos pepinos de temporada
• Pero empiezan buenas variedades de pimientos y puerros

Te seleccionamos las recetas que puedes cocinar con estas ricas hortalizas y verduras.

Recetas de verduras para Septiembre (España)

• Recetas de acelgas
• Recetas de calabaza
• Recetas de calabacín
• Recetas de cebolla
• Recetas de puerros
• Recetas de remolacha
• Recetas de zanahorias

Siguen como en agosto:

• Recetas de lechuga
• Recetas de judias verdes
• Recetas de tomates
• Recetas de pepino
• Recetas de pimientos
• Recetas de berenjenas

¿Qué voy a hacer mañana? (finales de agosto)

Buscando en mis recetas hemos encontrado algunas sugerencias que quizás te pueden interesar.

Durante el verano insistimos mucho en sopas frías, ensaladas, frutas, helados, pescados, etc. Pero en verano también se gastan muchas energías (playa, piscina, campo...).

A veces también quieres hacer recetas fáciles y aprovechar tu tiempo de vacaciones para descansar y disfrutar. También necesitas recetas baratas, puesto que estamos a finales de mes y quizás hemos gastado demasiado.

Así que presta atención.

Empecemos por las entradas:

• Recetas de pinchos. Los pinchos pueden ser muy variados, divertidos e informales, Ideales para el verano. Los hay además una grandísima variedad.
• Recetas de calabaza. Las calabazas de verano están riquísimas, más baratas y se peuden hacer multitud de recetas con ellas. En América Latina le llaman zapallo. Si consultas ambas recetas (calabaza y zapallo) descubrirás formas riquísimas para tomarla. Y no dejes de ver sus propiedades (calabaza)
• Recetas de mejillones. Algunas recetas son muy fáciles de hacer y es un plato que te dará energía. Acompañados de una cerveza muy frías son riquísimos.

Sigamos con los platos principales:

• Recetas de conejo. Es una carne ligera que se consume en múltiples platos, entre ellos el exquisito arroz y conejo. En lagunas comidas de verano te apetecerá probarlo.
• Recetas de albondigas. A tu familía le van a encantar. Prepáralas para un día en el que los niños necesiten reponer fuerzas tras un duro día en la playa...

Y guardemos para el final algunos postres:

• Recetas de crepes. aunque también hay muchas ideas en este debate de nuestra Comunidad: los mejores rellenos para crepes y panqueques. Una opción divertida y siempre apetecible con la ventaja de una amplísima variedad para hacerlos a gusto de todo el mundo...
• Recetas de Tartas de queso. No se quedarán con hambre. Definitivamente es el rey de los postres populares... Aprovecha las numerosas recetas que tenemos gracias a la comunidad del Mis recetas.

Créditos Foto de Ian Britton freefoto.com

Recetas Pico de Gallo

Recetas Pico de Gallo

En la cocina mexicana se le llama pico de gallo a una amplia variedad de salsas que se hacen por todo el territorio. Por lo general, las salsas pico de gallo tienen como ingredientes frutas y verduras frescas que suelen cortarse en cuadraditos.

Los picos de gallo suelen ser el acompañante de muchas recetas tradicionales mexicanas: guacamole, los molletes, aves, ensaladas, criadillas...

La receta más clásica de Pico de gallo es sencillamente una mezcla de jitomate, cebolla y chiles verdes picados. Sus colores se identifican con los de la bandera de México, es la razón por la que también se le donomina salsa mexicana o salsa bandera.

Recetas de Pico de Gallo más populares

• Receta clásica de Pico de Gallo: Se trata de un Pico de gallo salado. Sus ingredientes habituales son tomates rojos, cebolla, y chiles verdes; también suelen llevar cilantro, aguacate y limón.
• Pico de gallo dulce: integra más frutas como ingredientes, como naranja, melón, sandía, etc.
• Pico de gallo picante (x'nipek o nariz de perro), es popular de la Península de Yucatán es muy picante sobretodo si se le añade el famoso y picantísimo "chile habanero" y también se le suele agregar naranja agria.

En América Latina hay variantes en algunos países del Pico de Gallo.

• Por ejemplo en Chile el Pebre es un condimento parecido.
• En Argentina, podría decirse que la Salsa criolla tiene unos ingredientes parecidos: tomates, cebolla y ají dulce verde.

Relacionadas con Recetas Pico de Gallo

• Recetas Pico de Gallo
• Recetas de salsa criolla
• Recetas de pebre
• Salsa mexicana

¿Conoces alguna receta de Pico de gallo o salsa mexicana? ¿hay salsas parecidas en tu país?

9.000 recetas de cocina

¡¡¡ 9.000 recetas de cocina !!!

Pues ha sido Penchi quien ha publicado la receta número 9.000 de Mis recetas. Se trata de su Crema de Lechuga con hierbabuena. Esta receta también hace la nº 586 de su impresionante y excelente recetario personal. Muchas gracias por compartir tantos conocimientos y buenísimas recetas con nuestra Comunidad.

El objetivo de las 10.000 recetas se acerca y adelanta mucho sobre nuestras previsiones. Un signo de vitalidad y un motivo más para agradecer también a toda nuestra comunidad su interés y entusiasmo en hacernos progresar en beneficio de todos.

Consejos relacionados con la publicación de recetas:

• Consejos para publicar recetas
• Propiedad intelectual de las recetas
• Normas de calidad en mis recetas

Alimentos y recetas contra la depresión

En nuestro blog de Alimentación y salud se ha publicado un muy interesante entrada con el título "Alimentos antidepresivos", esto es, aquellos alimentos que pueden ayudar a combatir la depresión.

Es muy sabido que la dieta y los hábitos de alimentación pueden influir en la depresión. Hay alimentos que pueden ser muy idóneos. Aprovechamos para proporcionaros ideas que tenemos en Mis recetas en algunos de estos alimentos contra la depresión:

• Pescado azul -- Recetas de pescado azul
• Soja -- Recetas de soja
• Nueces -- Recetas de nueces
• Arroz integral -- Recetas de arroz integral
• Avena -- Recetas de avena
• Col o Repollo -- Recetas de col ó Recetas de repollo
• Cacao -- Recetas de cacao

Lista completa de Alimentos antidepresivos.

Recetas sanas

Vamos a dar dos buenas ideas para seleccionar recetas sanas.

• La pirámide nutricional. Esta es nuestra primera idea: recordarte la pirámide nutricional. Es fundamental para una alimentación sana y variada tomando todo lo que tu cuerpo necesita.
• Recetas para los 20 alimentos esenciales para una vida sana. Y además, según la lista del departamento de ciencias alimentarias de la universidad de Leeds en el Reino Unido podemos indicarte 20 alimentos estrella para la salud.

Pirámide alimenticia o nutricional

A la derecha tenemos la pirámide alimenticia que nos proporciona la Universidad de la Frontera en Chile. Los alimentos que están en la base de la pirámide son los que más frecuentemente debemos comer, aquellos que están en la cúspide son los que sólo debemos tomar ocasionalmente. En cada escalón verás que se dice la frecuencia semanal con la que debes tomar los alimentos.

Empezamos pues, por abajo. Los hidratos de carbono son lo que tenemos que comer más frecuente y abundantemente. Veamos la recetas sanas:

• Recetas de patatas (recetas de papas)
• Recetas de panes (mejor pan integral)
• Recetas de pasta
• Recetas de arroces

Un poco, más arriba, también en la base, nos encontramos con tres componentes excelentes para la salud y aquí tenemos multitud de recetas sanas:

• Aceites de oliva
• Recetas de ensaladas
• Recetas de verduras
• Recetas de frutas

Un escalón más arriba tenemos las legumbres y los productos lácteos:

• Recetas de legumbres
• Recetas de productos lácteos (sin mantequilla)

Llegamos al escalón siguiente:

• Recetas de pescados y mariscos
• Recetas de frutos secos

Y ya estamos llegando muy arriba en la piramide de la buena alimentación. Debemos comer también de estos alimentos, pero en mucha menos cantidad:

• Recetas de carnes
• Grasas como mantequillas, margarinas...

Finalmente llegamos a la cúspide y allí nos encontramos tentaciones que tomaremos solo ocasionalmente:

• Recetas de dulces
• Recetas de helados
• Postres

Recetas para los 20 alimentos esenciales para una vida sana

Esta es la lista de alimentos sanos (Departamento de Ciencias Alimentarias de la Universidad de Leeds) y algunas recetas que podemos hacer con ellos. Algunos te sorprenderán:

• Manzanas, ver recetas de manzanas.
• Moras, ver recetas de moras
• Té negro, ver recetas de té
• Arándanos, ver recetas de arándanos
• Brécol (brocoli), ver recetas de brócoli
• Salvado, ver recetas de salvado
• Cerezas, ver recetas de cerezas
• Tomates cherry, ver recetas de tomate
• Café, ver recetas de café
• Grosellas, ver recetas de grosellas
• Chocolate negro, ver recetas de chocolate negro
• Té verde, ver recetas de té
• Naranjas, ver recetas de naranjas
• Melocotones, ver recetas de melocotones
• Ciruelas, ver recetas de ciruelas
• Frambuesas, ver recetas de frambuesas
• Uva negra, ver recetas de uva
• Cebollas rojas, ver recetas de cebollas
• Espinacas, ver recetas de espinacas
• Fresas, ver recetas de fresas

Importante: Esta recetas contienen el ingrediente en cuestión, pero el resto de ingredientes de la receta puede que no se correspondan con una alimentación sana. Es por lo que hemos puesto la pirámide alimenticia como guía más sólida para evaluar si las recetas propuestas son más o menos "sanas". En todo caso si tienes problemas se salud de algún tipo es imprescindible consultar a un médico especialista que determine lo que puede y no puede comerse.

Recetas sanas (en euroresidentes)

• Recetas de patatas
• Pasta
• Ensaladas
• Arroces
• Recetas de carnes
• Recetas de pescado
• Helados
• Postres

Recetas de productos lácteos

Los productos lácteos son lo que emplean principalmente la leche como ingredientes a través de difrentes procesos de elaboración.

La leche empleada por lo común es de vaca, aunque también puede emplearse leche de cabra o la oveja (especialmente en algunos quesos) y, en algunos países se extiende a mamíferos como la búfala, la camella, la yak, la yegua, y otros animales.

También es interesante indicar que la mayor parte de los denominados alimentos funcionales se elaboran a partir de productos lácteos.

Recetas de productos lácteos:

• Recetas de leche
• Recetas de quesos
• Recetas de yogur
• Recetas de nata
• Recetas de mantequilla

Los productos lácteos en la alimentación y la cocina, platos y recetas.

Muchas de las cocinas del mundo consideran los lácteos como ingrediente fundamental o como un ingrediente más de multitud de platos o recetas. Algunos ejemplos muy populares:

• Salsas y dips - por ejemplo el tzatziki a base de yogur griego, la salsa holandesa, la salsa de nueces (ver recetas de salsas de nueces), etc. También en este capítulo son destacables los aliños de ensaladas con yougur o queso.
• La mantequilla como ingrediente de la cocina francesa ocupa un lugar central. Ver Recetas de Francia.
• Los quesos en sus múltiples facetas. Desde los aperitivos hasta el papel fino como el queso Parmigiano-Reggiano en a los carpaccios de carne, pasando por su función en cientos de gratinados, base para la pizzas, o las deliciosas fondues de queso. Todo esto sin olvidar las mil y una tartas de queso.
• Esto último nos introduce dentro de los ingredientes lacteos de dulces y postres diversos. Empezando por los helados y las cremas elaboradas en repostería. No podemos dejas de mencional las populares recetas de tres leches (tortas, pasteles, arroz con leche, postres, pasteles...)
• Desayunos: la leche sola, con cacao, muesli, yogur con frutos secos, etc.

Recetas de verduras para Agosto (España)

Durante el mes de agosto hay algunas verduras de temporada que están en su mejor momento en España Es el caso, entre otras de la lechuga, las judías verdes, los frijoles, los tomates, el pepino, los pimientos y las berenjenas. Ver lista completa de verduras mes de agosto. Atención también a las patatas nuevas y a la cebolla roja.

Te recordamos las recetas que puedes hacer con estas ricas hortalizas y verduras.

Recetas de verduras para Agosto (España)

• Recetas de lechuga
• Recetas de judias verdes
• Recetas de frijoles
• Recetas de tomates
• Recetas de pepino
• Recetas de pimientos
• Recetas de berenjenas

Recetas de pescado azul

El pescado azul se diferencia del pescado blanco por la proporción de grasa inserta entre los tejidos del pescado. El pescado azul contiene más de un 5% de grasa, mientras el pescado blanco contiene sólo en torno al 2%. Existen pescados que están a medio camino, como la lubina o la dorada. que contienen entre un 2 y un 5% de grasa.

El pescado azul tiene proporciona poderosos beneficios para la salud. Se recomienda tomarlo dos o tres veces a la semana debido a su riqueza en omega 3 y sus efectos positivos en la regulación de la tensión arterial. Además el consumo de pescado azul dos veces por semana ayuda a disminuir el riesgo de padecer muerte súbita por infarto de miocardio mediante la prevención de la arritmia cardíaca, también es beneficioso para el el aparato circulatorio y de prevención de la artritis.

Recetas de pescado azul

Vamos a dar aquellas recetas de los tipos de pescado azul más comunes:

• Atún o bonito del Norte -- Recetas de atún y Recetas de bonito.
• Sardina -- Recetas de sardinas
• Boquerón o bocarte - Recetas de boquerones
• Arenque -- Recetas de arenque
• Salmón -- Recetas de salmón
• Trucha (de mar) -- Recetas de truchas
• Salmonete -- Recetas de salmontes
• Anguila -- Recetas de anguila
• Jurel o chicharro común -- Recetas de jurel y Recetas de chicharro
• Pez espada o albacora -- Recetas de emperador y Recetas de pez espada
• Lamprea -- Recetas de lamprea
• Caballa -- Recetas de caballa
• Palometa o palometa negra -- Recetas de palometa

Otros temas relacionados con pescado azul:

• Ventajas del pescado para la salud
• Efectos y beneficios para la salud del omega 3

Créditos: foto de adactio en flickr.com

Recetas de café y té

El café y el té son dos bebidas que, tanto frías como calientes, siempre son apetecibles en muchos momentos del día.

Se toman desde el desayuno hasta la cena, pasando por la hora de la sobremesa, la hora del té...

En invierno o en verano. Dan calor o son refrescantes. Un café del tiempo (un café con hielo y limón) quita la sed y refresca un montón. Y un café calentito en invierno te quita el frio y reanima en un instante.

Los estadounidenses suelen, por ejemplo, tomar té con hielo en las comidas y es una forma de renovar energía aprovechando el lunch o a cualquier hora del día.

Además, resulta que tanto el té como el café son muy saludables. Sobre le té ya se sabía (especialmente el té verde, negro y rojo). Sobre el café recientes investigaciones le atribuyen muy beneficiosas propiedades para la salud (ver El café podría invertir los síntomas del Alzheimer y 20 alimentos esenciales para la vida).

Te hemos buscado las mejores recetas de café y té de en la comunidad de Mis recetas:

• Recetas de café
• Recetas de té

Créditos: Foto de Refracted Moments (Flickr.com)

Recetas para hacer con wok

Recetas wok

Megan hace algún tiempo nos enseñó el wok, sus ventajas, trucos y consejos para cocinar con el wok.

También el recetario de iblogico es una estupenda fuente de platos imaginativos que le sacan un enorme partido al wok.

De alguna forma es la sartén china que se utiliza sobre todo en el este de Asia y del sureste asiático. Debe reconocercerse que el saltado con la wok le da un toque muy especial a las verduras y alos alimentos en general. Es lo que los anglosajones llaman el "Stir frying".

Aparte de la forma de la sartén, los cocineros chinos efectúanun movimiento constante conocido por los cocineros chinos (especialmente la cocina cantonesa) como "wok hei" (se trata de una habilidad para extraer el "qi" ("energía vital") del wok.

De esta forma las verduras y otros alimentos guardan sus sabores y su aromas más genuinas.

Además de saltear alimentos, el wok puede ser utilizado para freír o cocinar al vapor poniendo encima de nuestro utensilio una cesta vaporizadora de bambú (o "mushiki").

Temas relacionados con Recetas para hacer con wok

• Recetas wok
• Recetas salteadas (no específicamente para wok, pero en las que quizás al ser saltado de alimentos puede experimentarse con la wok)

Créditos: Foto de jeffschuler (flickr.com)

Platos divertidos (gelatinas, fondues, sushi..)

La cocina no tiene que ser aburrida y hay muchas vías y trucos para hacerla divertida. A veces puede conseguirse que los platos sean divertidos por su imagen o aspecto. En otras ocasiones lo que es divertido es su preparación.

Hemos buscado en Mis recetas algunos platos y recetas divertidas:

• Recetas de gelatinas
• Recetas de sushi
• Recetas de fondues
  
• Recetas divertidas
• Rellenos y decoraciones para tartas
• Vídeos divertidos (recetas)
  

No dejes de sugerirnos todo aquello que se te ocurra y que sea divertido para cocinar y comer.

Temas relacionados con cocina divertida:

• Tierra trágame: lee y cuéntanos tu experiencia más divertida con "desastres culinarios" que te hayan ocurrido alguna vez.
  

Las mejores recetas de bonito

Recetas de bonito

Dentro de los meses de verano (ver Pescados de verano, en España), el bonito está en su mejor momento, especialmente en los meses de julio y agosto (aunque la temporada va de junio a septiembre), durante estos meses el bonito del norte reina en los mares del Cantábrico.

El bonito del norte deambula durante invierno en los mares próximos a las Azores y emigra a finales de la primavera (mayo o junio) al Mar Cantábrico. Es entonces cuando empieza la campaña del bonito, conocida como costera, que finaliza en septiembre. Los barcos de Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco y Francia se disputan durante estos meses sus capturas con artes de pesca tradicionales (anzuelo) capturando ejemplares de extraordinaria calidad y frescura. Es el mejor momento para compralo en nuestros mercados.

El bonito es uno de los pescados azules más exquisitos y sanos y muy de moda en la alta cocina actual. El bonito del Norte es un alimento muy saludable, muy rico en proteínas y también en vitaminas A, B, D, y K entre otros componentes. No tiene colesterol, y además entre sus beneficios derivados de su consumo habitual precisamente está el reducir el colesterol malo (ver también Recetas de pescado azul)

En Mis Recetas tenemos excelentes recetas de bonito (casi un centenar) y podrás cocinarlo de muchas formas diferentes. Si tienes una receta de bonito que no está publicada en Mis recetas, por favor publícala y compartela con nuestra Comunidad.

Recetas de carnes de aves

Tanto las aves de corral (domésticas) como las de caza (salvajes) son una fuente de platos extraordinarios. Además hay una variedad muy grande con sabores definidos y con una cocina tradicional muy rica para cada tipo de especie pollos, pavos, patos y gansos, faisanes, pavos silvestres, codornices, palomas, perdices, gallos silvestres, grévoles, agachadizas, chochas...

Los pollos -y las gallinas- son cocinados de mil formas diferentes. Quizás sea uno de los platos con más número de recetas a través de las que se consigue cocinarlo de las formas más diversas y con los ingredientes más variados.

La ventaja de pollo y el pavo, es que son carnes muy ligeras, fáciles de digerir y masticar. Adicionalmente tienen de menores calorías que las carnes rojas y más ventajas desde el punto de vista de la salud. Desde este punto de vista es muy aconsejable prescindir de su piel.

Carnes como las del pato han sido fuentes de muchas recetas de alta cocina por ser ricas en grasas. Y también lo han sido la codorniz, la perdiz y la paloma. En Mis recetas tenemos un buen muestrario de carnes de aves:

• Recetas de pato
• Recetas de pavo
• Recetas de faisán
• Recetas de perdíz
• Recetas de codornices
• Recetas de gallina

La cocina del pollo

La cocina del pollo en amplísima. En Mis recetas tenemos más de 800 recetas con pollo. Algunas de ellas son formas de coinarlo realmente exquisitas. Vamos a aportar algunas recetas relacionadas con la cocina del pollo:

• Recetas de muslos de pollo
• Recetas de pechugas de pollo. Ver también cocinar pechugas e pollo.
• Recetas de guisos de pollo
• Recetas de arroces con pollo
• Recetas de pollo asado (o recetas de pollo al horno). Al respecto ver nuestra receta de pollo al horno (perfecto).
• Recetas de alitas de pollo. Ver también Cómo hacer alitas de pollo.
• Ver tambien recetas de pollo (en euroresidentes) y recetas de pollo (en Mis Recetas).

(*) Créditos. Foto de kochtopf (flickr.com)

Cómo preparar hamburguesas caseras

Recetas de hamburguesas

Las hamburguesas están riquísimas, pero tienen un problema si no son caseras y no controlamos bien lo comemos. Debemos ser conscientes de que pueden ser origen de importantes desajustes nutricionales y para nuestra salud. Te proponemos que hagas unas hamburguesas caseras, saludables y riquisimas.... . Cocina rápida y fácil pero sana.

Las hamburguesas no son de los Estados Unidos, sino que proceden de Alemania (ciudad de Hamburgo), así que vamos a reiventarla nuevamente en la vieja Europa. Vamos a dar consejos sobre los ingredientes y complementos:

La carne picada para hamburguesa. Nuestro consejo es que la compres en carnicería, elige una buena carne de calidad y que te la piquen en tu presencia. Puedes elegir el tipo de carne que desees (hay hamburquesas de carne de vacuno, cerdo, avestruz, venado u otros cérvidos y también puedes hacer mezclas entre diferentes carnes. Si deseas empezar a ser saludable elige carne de pollo o pavo, tienen menos calorias. También hay hamburguesas para vegetarianos (tofú, seitan, boca burger con soja...)

El pan y el queso. Obviamente puedes elegir un pan típico esponjoso y con las típicas semillas de sésamo. Aunque nada te impide ser innovador/a, incluso elegir un pan integral para tu hamburguesa casera o tomarlas con pan de pita, pan de polenta... Y lo mismo sucede con el "cheeseburger"; Aparte de típico cheddar, todo tipo de queso sabroso que te guste y se derrita bien al calor de la carne será ideal, incluso puedes emplear queso azul si te gustan los sabores fuertes.

Los complementos de una hamburguesa casera. Aquí, sí que puedes hacer una auténtica revolución.

• Sin duda la cebolla es un complemento clásico ideal por el magnífico sabor que le da a la carne cuando se le añade y le proporciona sus azúcares y aromas (también puedes hacer cebolla caramelizada crujiente o los típicos aros de cebolla).
• También es típica la lechuga o el tomate, puesto que le dan jugosidad a una carne que generalmente tiende a estar seca. Pero no olvides que puedes ser innovadora: utilizar canónigos, hojas de berros, apio, pepino, champiñones laminados.
• También puedes agregar rodajas de aguacate o guacamole ¡¡exquisito!! y si necesitas energía no te cortes y acompáñala de un plátano o banano frito o unos frijoles o judías. Ya sabes que cuantas más verduras y hortalizas lleve, ¡¡¡más sana será la hamburguesa!!!.
• Luego están los encurtidos, como los pepinillos y otros a tu elección.
• Por último, tienes las típicas papas -patatas fritas. Pero piensa que si no quieres ingerir excesivas calorías también puedes montartela con las verduras que hemos indicado.

Salsas para hamburguesas. Aunque el más frecuente y conocido sea el kétchup junto con la la mostaza en salsa puedes emplear otras salsas. También es muy apta y aceptada la salsa Worcestershire. Más nuestras y con un resultado excelente son la salsa alioli o la mayonesa. El mundo anglosajón también ha hecho populares la salsa "thousand Island dressing", o la de Cheez Whiz (queso fundido). La última vez le agregue salsa roquefort y estaba excelente y es que cualquier salsa de carne le puede ir bien.

Ver en Mis Recetas: Recetas de hamburguesas: más de medio centenar de recetas de hamburguesas y de complementos para hambuguesas.

(*) Créditos: Foto de Chichacha en Flickr.

Recetas de mousse y espumas

Recetas de mousse & Recetas de espumas

Una mousse (término francés) es equivalente en español a una "espuma". Se prepara a base de clara de huevo montada a punto de nieve (opcionalmente también puede utilizarse crema de leche - nata) batida. Ambas fórmulas permiten darle la típica y atractiva textura de "esponjosidad" a las mousees.

Las más populares y conocidas son las mousses dulces como la mousse de chocolate (ver las recetas de mousse de chocolate) y la mousse de frutas (limón, fresa, frambuesa, naranja, plátano... ) u otras como la mousse de turrón. También la alta cocina ha ido poniendo de moda las mousses saladas como por ejemplo la mousse de espárragos, berenjenas, queso, o la exquisita mousse de salmón.

Es importante tener en cuenta que las mousses caseras se basan en huevo crudo (las yemas cocinadas ligeramente), con lo que hay que tener precaución de consumirlo pronto, y mantenerlo refrigerado

Para hacer una mousse, se procede:

a) Se hace el merengue con las claras de huevo y una pizca de sal.

b) Se prepara una crema base mezclando las yemas con el azúcar o la sal(si es salada). Después se agrega el ingrediente principal triturado (chocolate, frutas o ingredientes salados versduras, pescado, marisco, etc.) y la nata. La mantequilla sólo se utiliza para la mousse de chocolate negro.

El truco perfecto, el secreto de oro es, una vez enfriada un poco, ir incorporando con paciencia, mimo, suavidad, la crema al merengue. Sin prisa, tienes que acariciarla cunado la mezclas, es la forma de preservar la esponjosidad perfecta. Una vez hecho esto, se refrigera antes de servir.

Con esta fórmula base podrás inventar todas las mousses o espumas caseras que desees, dulces o saladas y te saldrán perfectas. Aunque ya tienes muchas ideas en Mis recetas: Recetas de mousse & Recetas de espumas

Cocinar pechugas de pollo

Recetas de pechugas

Cocinar pechugas de pollo (o pavo, incluso otras aves) admite muchas formas diferentes de preparación, la mayoría sabrosísimas y muy saludables.

Efectivamente, la pechuga del pollo o del pavo no tienen practicamente grasa y están clasificadas como carnes blancas, lo que les sitúa en un escalón alimenticio superior dentro de las carnes saludables.

En Mis recetas hay un montón de posibilidades para cocinar pechugas. Que las disfrutes:

• Pechugas de pollo en salsa
• Pechugas rellenas
• Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso
• Pechugas de pollo al foie
• Pechugas de pollo con setas y aceitunas
• Pechugas de pollo en salsa de puerros
• Pechugas con endibias y manzanas

y unas 300 Recetas de pechugas más.

Recetas relacionadas con cocinar pechugas de pollo

• Recetas de pollo (en mis-recetas.org)
• Recetas de pollo (en euroresidentes.com)
• Recetas de pavo

Lo mejor de lo mejor (recetas y más cosas)

En Mis recetas se introducen frecuentemente, debates y contenidos sobre las mejores recetas, alimentos, productos, etc.

En esta entrada del blog, hacemos un resumen de lo mejor de lo mejor de la cocina y la gastronomía en Mis Recetas:

• La mejor receta (de mis amigas), Debate por Olive.
• Grupo Las mejores recetas de grandes amigas (Meme)
• Las mejores recetas de berenjenas (Blog)
• Las cinco mejores cocinas del mundo (emd1943)
• El mejor desayuno del mundo (blog)
• La mejor receta para San Valentín (Mila)
• El mejor relleno de crepes o panqueques (Becky)
• La mejor pizza del mundo (Paola)
• Las mejores recetas de pastas (italianas, argentinas...) (Blog)
• El mejor queso del mundo (Miguel Angel)
• Los mejores quesos de España (Miguel Angel)
• Los mejores quesos manchegos (euroresidentes)
• Los mejores aceites de oliva (euroresidentes)
• Los mejores helados (Lucia)
• La mejor dieta para perder peso (Becky)
• ¿Cuál es tu mejor barbacoa? (Melinda)
• La mejor receta de ceviche (Peruana)
• La mejor ensalada (Eloisa)
• Las mejores hojas verdes para ensaladas (Eloisa)
• Las mejores recetas light (Blog)
• Las mejores cerezas (Luis)
• ¿Cuál es la mejor receta de paella? (Marielena)
• Los mejores arroces chaufas (Perú, Vídeo)
• Las mejores comidas: ¿en el campo o en la ciudad? (María Orio)
• Los mejores tragos de cada país (Peruana)
• El mejor menú de navidad (Becky)
• Los mejores vídeos de cocina (Lucia)
• Los mejores entrantes, aperitivos, canapés... (Melinda)
• Las mejores tapas de tu país (latino)
• Las mejores anchoas (euroresidentes)
• Los mejores jamones de España (euroresidentes)
• Los mejores antojitos (libro)
• Grupo Las mejores salsas para acompañar (Becky)
• Mejores recetas de locro (latino)
• Los mejores arroces del mundo (libro)
• Las mejores torrijas (Elena de Cuenca)
• Las mejores recetas de hojaldre (Blog)
• Las mejores recetas de alfajores (Blog)
• Las mejores recetas de ventas, tabernas y Restaurantes de España (libro)
• Los mejores trucos de cocina (Blog)

Aprovéchate de la información y participa y comparte lo que sabes con los demás.

Recetas de lomo

Recetas de Lomo

El lomo es una de las piezas de un animal (desde el cerdo, ternera, pasando por la merluza o el atún) más preciadas y que permite recetas exquisitas. Incluso suele ser una pieza que reservamos para celebraciones o fechas especiales (sobretodo si lo cocinamos entero).

Hemos visto las recetas de lomo en Mis recetas y podemos estar de enhorabuena. Casi doscientas recetas de lomo que abarcan todas variedades de lomos y todas la formas de cocinarlo.

Algunas recetas de lomo en Mis Recetas

• Lomo con piña (Olive)
• Cinta de lomo al foie (Obama)

• Recetas de lomo de cerdo
• Recetas de lomo de ternera
• Recetas de lomos de merluza

Ya tenemos 8.000 recetas de cocina

¡¡ 8.000 recetas !!

Hace unos minutos hemos llegado a la cifra de 8.000 recetas de cocina en la base de datos de Mis Recetas.

Como siempre, nos alegramos y aprovechamos para manisfestar nuestra mayor gratitud a nuestra comunidad de usuarios por compatir sus recetas y conocimientos de cocina.

Además, esta vez la receta nº 8.000 ha sido de una de nuestras usuarias más señeras, Esther, con su Paella Marinera (Esther).

Temas relacionados:

• Consejos para publicar recetas
• Normas de calidad en Mis Recetas

Las mejores recetas de pastas (italianas, argentinas...)

En mis recetas tenemos una sección muy nutrida: la de pizzas y pasta. Es casi un homenaje a los italianos que emigraron a toda América, especialmente a algunos países como Argentina, donde sus pizzas y pastas tienen fama de ser incluso superiores a las italianas.

En mis recetas tenemos recetas de pastas italianas, argentinas, chilenas, mexicanas, americanas, españolas... Se ha ido adaptando a los ingredientes y forma de cocinar de los diferentes países del mundo. Para que sea más fácil acceder a estas, hemos clasificado las pastas según los tipos o clases más conocidas o populares.

Recetas de pastas en Mis Recetas:

• Recetas de lasaña ver también Recetas de lasagna
• Recetas de espaguetis ver también Recetas de spaguettis
• Recetas de ñoquis ver también Ideas para ñoquis (los argentinos los toman el día 29 de cada mes)
• Recetas de canelones
• Recetas de tallarines
  
• Recetas de fideos
• Recetas de fideuà
• Recetas de macarrones
• Recetas de fettuccine
• Recetas de ravioles ver también Recetas de raviolis
• Recetas de rigatoni

Temas relacionados con las mejores recetas de pastas

• Trucos para pastas y Trucos para mejorar pastas
• Video recetas de pasta
• Recetas de pasta (en euroresidentes)

Recetas criollas en Mis Recetas

Recetas criollas

La cocina criolla nace de la fusión de culturas y de la riqueza inigualable de materias primas alimenticias del continente americano. La cocina criolla es compleja. En sus inicios es resultado de una mezcla de cocina hispano-árabe y la cocina precolombina.


Con el paso de los años, sin embargo, la cocina hispano americana ha ido diferenciándose y enriqueciéndose en los distintos países. Algunos como Argentina o Uruguay, con una extraordinaria influencia de la colonia de inmigrantes italianos, importan sus mejores prácticas en pastas, pizzas, salsas y otros muchos platos.

Por su parte, Perú, México y otros países reciben influencias de los inmigrantes de China, Japón y otros países orientales. Supone un paso en más en la evolución gastronómica enriquecedora global del continente americano.

La cocina criolla cabe definirla como el resultado de la cocina europea heredada modificada con la incorporación de alimentos indígenas o autóctonos. De ahí surgen recetas típicas criollas en la mayor parte de los países.

Tenemos la suerte de que nuestra Comunidad de usuarios ha publicado un gran número de estas recetas criollas, una cocina tradicional hispanoamericana, europea- americana muy enriquecida. En todos los países, pero especialmente en Argentina, Caribe, México, las recetas criollas tienen una gran arraigo y valor culinario.

Entre las recetas existentes en recetas criollas cabe citar:

• Empanadas y otras masas criollas.
• Salsas criollas
• Bifés a la criolla, asados...
• Guisos criollos, hallacas, locros, sancochos, pucheros, pepianes...
• Papas, boniatos (batatas), verduras...
• Pasteles, tartas, tortas...

Nos sentimos muy orgullosos de esta sección en Mis recetas y esperamos ir enriqueciendola mucho más con la publicación de vuestras deliciosas recetas criollas.

Temas relacionados:

• Cocina criolla (artículo sobre el tema)

Recetas de tragos

En Chile y en otros países de Iberoamérica es muy frecuente utilizar la palabra "tragos" para referirse a las bebidas. Lo cierto en cada país hay una bebida o trago nacional y casi en cada rincón, ciudad o pueblo un "trago" para fiestas, momentos especiales o cotidianos.

En verano buscamos tragos refrescantes que nos hidraten y nos saquen del aturdimiento. En invierno, queremos tragos que nos den calor y fuerza. Con o sin alcohol los tragos son una parte de nuestras vidas...

Recetas de tragos en mis recetas

Hemos visto en Mis recetas las recetas de tragos que tenemos y algunos temas de interés relacionados y estos son los resultados:

• Cócteles y bebidas
• Los mejores tragos de cada país
• Recetas de cócteles (los más clásicos)
• Recetas de batidos

Cómo siempre, os damos las gracias por vuestras aportaciones y nuevas recetas, especialmente si no están disponibles para nuestra Comunidad.

Las mejores recetas de Alfajores en Mis Recetas

Sí, creemos que tenemos las mejores recetas de alfajores caseros. Un buen número de usuarios de Mis Recetas han publicado muchos postres deliciosos, pero si tuviéramos que elegir uno, este serían los alfajores. Ver Recetas de Alfajores.

Argentina es el reino de los alfajores. En un dulce de origen árabe y aunque se hace en muchos países (Bolivia, Chile, Paraguay, México, Perú, Uruguay y otros países de Sudamérica), los argentinos sienten tal devoción que lo hacen uno sus dulces más populares.

En España, son típicos de la Navidad, y su popularidad es más grande en Andalucía y Murcia. Se elaboran a partir de una pasta de almendras, nueces y miel, probablemente más acorde con la receta original árabe.

Recetas de alfajores argentinos

La receta básica de los alfajores argentinos consiste en dos galletas o bizcocho de forma circular cocidas la horno y ligadas entre si por rellenos tales como dulce de leche, mermeladas, etc. Además se les suele añadir cobertura y frutas secas, coco rallado, chocolate o glaseado. Una muestra de los tesoros /recetas de alfajores caseros (argentinos y de otros países) en Mis recetas.

• Están los típicos Alfajores de Chocolate, pero los hay de muchos tipos más...
• Alfajores de masitas, las masitas son galletitas de distintos sabores y rellenas, o también preparaciones más cremosas horneadas en pirotines. O como los de mandioca. Alfajores de mandioca.
• Alfajores de maicena. Aunque tenemos tres recetas más: como por ejemplo esta receta original de alfajores de maicena de norali o los alfajores de maicena al coñac.
• Los hay santafecinos, santiagueños, cordobeses, marplatenses, helados...

Recetas de alfajores de otros países

• Alfajores chilenos. Ver por Alfajores curicanos y también Alfajores chilenos.
• Alfajores españoles. Ver por ejemplo: Alfajores murcianos.
• Alfajores peruanos. Ver por ejemplo: Alfajores peruanos.

Por supuesto si tienes una receta que no está publicada y aporta una mayor riqueza, adelante, publícala, nuestra Comunidad lo agradecerá..

Más información relacionada con los alfajores (historia, tipos, países)

• Alfajor
• Alfajores
• Recetas de Alfajores

Las mejores recetas de berenjenas

Empezamos los mejores meses para comer berenjenas. Su temporada natural se prolonga hasta principios del otoño. En los meses de mayo, junio y julio, cuando encontramos las mejores berenjenas del año, aunque los invernaderos nos provean todo el año.

Los mercados y supermercados nos proporcionan un amplio surtido a los mejores precios. Es hora pues de buscar también las mejores recetas de berenjenas para hacer los más ricos platos con este producto. Ver todas nuestras recetas:

Recetas de berenjenas

La berenjena, es muy rica en propiedades muy beneficiosas para la salud. Está recomendada para combatir muchos de nuestro males (ver berenjena).

Formas de hacer las berenjenas

Tenemos muchas formas de hacer las berenjenas, algunas ya son muy clásicas (rellenas de carnes, queso, bechamel, rebozadas, al horno, etc. etc.) Vamos a sugerir algunas combinaciones tradicionales y modernas, pero todas ellas recetas bastante fáciles de hacer. Seleccionamos únicamente unas pocas recetas para cada apartado:

• Berenjenas rellenas, la mayor parte de las recetas son rellenas de algo. Como ejemplo representativo daremos la deliciosa receta de Tannya, Berenjena rellena de mi abuela. para la familia tenemos estas Berenjenas rellenas de salchichitas.
  
• Lasañas y pastas hechas con berenjena: Por ejemplo, esta receta de Carmen Gloria, Pasta de berenjena es una lasaña fácil y sabrosa; También tenemos unos deliciosos Canelones de berenjena.
  
• Las berenjenas y los huevos. Una fácil y sencilla tortilla de berenjenas. También puedes hacerla con calabacín: Tortilla de berenjenas y calabacín. Y no podía faltar la tradicional Tortilla de patatas y berenjena.
  
• Con quesos saben a besos. Basta para confirmarlo estas Berenjenas con tomate y queso gruyere. También con queso mozzarella: Berenjenas con muzzarella. Y con parmesano: berenjenas parmesanas. Juntar el queso y le jamón con la berenjena nos da esta San Jacobo de berenjena.
  
• Con carne. Las clásicas berenjenas rellenas de carne. Y estas Berenjenas al horno, rellenas de carne picada y con salsa bechamel son deliciosas. también los está este Pollo revuelto con berenjena y cebolla. Y si se quiere algo exótico incluso afrodisíaco, se puede recurrir a estas Berenjenas rellenas de carne picada y jengibre.
  
• Con otras verduras: una riquísma manera de comerlas es al horno con otras verduras. Por ejemplo estas Berenjenas huertanas al horno.
  
• Otras formas originales de hacerlas. Quizás este guiso da la medida de lo que podemos hacer con nuestro producto: Rabo estofado con berenjenas. Una idea genial es hacer una crema de berenjena para rellenar unos pimientos del piquillo, ver Piquillos rellenos de crema de berenjena y nueces. No digamos este suculento Pastel de berenjenas. Y no olvidar esta Mousse de berenjenas.
  
• Recetas fáciles. Ya hemos comentado la tortilla de berenjenas y unas berenjenas al horno fáciles. Y la receta más fácil del mundo: berenjenas en microondas con sólamente aceite de oliva y sal. Y para los que no tienen microondas, recomendamos estas Berenjenas rebozadas y fritas. Si se prefieren la horno, el plato ideal es Berenjenas asadas. Por último Norali nos hace estas deliciosas Milanesas de berenjena light.
  

Temas relacionados con las mejores recetas de berenjenas

• Recetas de berenjenas, todas a las que nos hemos referido y muchas más.
  
• Trucos berenjenas (cómo lavarlas, prepararlas, salarlas, quitarles amargor..)
• Vídeos con recetas de berenjenas. Más de una docena de vídeos con excelentes videorecetas con este ingrediente como protagonista
• Recetas veraniegas de berenjenas
• Recetas por tipos de verduras

Recetas de pasteles deliciosos

Toca el turno a la recetas de ricos y deliciosos pasteles, dulces y salados. Casi 200 recetas de pasteles en mis-recetas.org.

Los pasteles son parte de la cocina popular y además forman parte de nuestras celebraciones más destacadas (pasteles de cumpleaños, quinceañeras, bodas...). 

Pero también hay ricos pasteles salados que constituyen un suculento plato completísimo y generalmente económico (barato). Vamos a seleccionar algunos de nuestros pasteles más populares, originales y algunos fáciles de hacer entre nuestros postres y otros recetas. 

Algunas sugerencias para pasteles:

• Pasteles de chocolate, con galletas, nueces, castañas, plátano... Recetas de pasteles de chocolate. Constituyen los más clásicos de la cocina pastelera.
• Los pasteles de zanahoria, muy ricos en países como Guatemala. Dos recetas: Pastel de zanahoria y el Pastel de zanahoria guatemalteco
  
• Pasteles tres leches. Uno de los tipos más populares son los pasteles tres leches (Pasteles, tortas, postres tres leches), ver por ejemplo estas tres recetas de nuestros usuarios: Pastel de tres leches; Pastel de tres leches facilísimo (mgevans) y Pastel 3 leches (Celia Razo)
  
• Pasteles de papas en muchas versiones según países. Ver por ejemplo, Pastel de papa-Tannya de Tannya (argentino), Pastel de papas de Carmen Gloria (Chile), Pastel de papas (Nicaragua), también el Pastel de Papas (Argentina) de la mano de María Orio.
• Pasteles de carne. Más de medio centenar de recetas de pasteles de carne. De muchos países y con recetas y formas de hacerlos muy diferentes. Desde los pastelitos de hoja dominicanos a los famosos pasteles de carne argentinos, murcianos, los pasteles de papas y carne, etc. etc.
  
• Los pasteles de maíz, elote, choclo... Dentro de los pasteles mexicanos, sugerimos el Pastel de elote con rajas. o este Pastel de elote facilisimo (de Winnyver) o estePastel de choclo (desde Chile de Carmen Gloria), o en versión ecuatoriana: tarta de choclo ecuatoriana. Sin olvidar el original pastel de yuca (Colombia).

No dudes en publicar tus recetas de pasteles que todavía nos falten en nuestro recetario mis-recetas.org. Gracias.

Empanadas caseras, fáciles y muy baratas

La empanadas caseras reunen todas las ventajas: están buenísimas, son fáciles de hacer y además son por lo general baratas  (a veces se hacen con sobras). 

Resulta que nuestros usuarios en mis recetas han publicado decenas de recetas de empanadas tradicionales y originales. Un buen muestrario donde escoger las mejores recetas de empanadas:

Recetas de empanadas

Hay tal variedad que es difícil hacer una clasificación de los distintos tipos de que hay. Las variedades existentes en los diferentes países muestran la riqueza de este plato, tenemos en mis recetas  empanadas argentinas, gallegas, mexicanas (aparte de las quesadillas), venezolanas, chilenas (con el "pino"), españolas, dominicanas, ecuatorianas, bolovianas (salteñas), chinas, criollas...

Variedad de empanadas (masas y rellenos)

Tenemos distintas masas para hacer empanadillas (ver masa para empanadas,  masa para empanadillas sin levadura,  masa para empanadas soufflé, masa de hojaldre en la thermomix y masa quebrada). 

Tenemos muchísimos rellenos para empanadas. Muchas veces como se recurre a las sobras, nos encontramos con recetas baratas, buenas y bonitas (las empanadas tienen un aspecto apetecible) que abarcan incontables ingredientes y tipos:

• Empanadas de carne: jamón, pollo, lomo, ternera, carne argentinas, morcilla,
• Empanadas de queso: requesón, mozzarella, de leche, quesadillas.. 
• Empanadas de atún y otros pescados: de sardinas, atún, camarones (gambitas), anguila, bacalao, mariscos, cazón, 
  
• Empanadas de verduras: cebolla, pimiento, papas, berenjena, maíz, espinacas, arroz, judías, tomate, aceitunas, morrones, zanahoria, mandioca, acelgas, calabaza...
  
• Empanadas de frutas: dátiles, frutas variadas...

Todos estos rellenos (ingredientes y elaboración)  los podrás encontrar en Recetas de empanadas y  Recetas de empanadillas.

Enlaces relacionados con empanadas caseras, fáciles y muy baratas

• Recetas de quesadillas

El mejor desayuno del mundo

Los expertos en nutrición coinciden en que quizás la más importante comida del día es el desayuno. Desayunar de forma abundante tiene además otra ventaja, es la comida cuyas calorías se consumen íntegramente a lo largo del día, repercutiendo favorablemente para mantener el peso y no engordar.

Tenemos las mejores Recetas de desayuno en Mis recetas. Obtendrás muy buenas ideas.

¿ Y si preparamos nosotros el mejor desayuno del mundo? .. Pues mano a la obra...

1. Cafés, té, chocolates... Forman parte de cualquier desayuno especial. Aquí ya te podemos dar algunas ideas:

• Cafés. Empecemos por la receta de Hacer Café, podrás decidir sobre las variedades de cafés y las distintas formas o recetas para hacerlo. Incluso podrás acceder a un vídeo para decorar tu café.
  
• Tés. Hay muchas formas de té en Mis recetas (té cítrico, de jengibre, rojo... ver recetas de té), pero sobre todo no te pierdas esta receta inglesa que aconseja sobre Cómo hacer un buen té. También puedes ver infusiones. 
• Los chocolates son ideales si se sirven churros o algunos otros acompañantes de bollería especial. Un chocolate para desayuno puede ser muy especial si se hace con canela, vainilla, cáscara de naranja y crema de leche (ver receta de C. Gloria: Chocolate caliente, también Chocolate con churros de Luis). Por cierto mira estas increíbles recetas de churros.
  

2. Pan y tostadas. El pan caliente por la mañana es delicioso. Y también hay muchas formas de hacer tostadas. Ver recetas de pan y recetas de tostadas (especialmente tostadas francesas y tostadas francesas con canela y yogur). Mención aparte y muy especial merecen las ricas torrijas. En Mis Recetas encontrarás más de una veintena de recetas de torrijas diferentes.

3. Mantequilla y mermeladas. Puedes aprender a hacer mantequilla en la thermomix. Y tienes las mejores mermeladas de frutas, amén del más de medio centenar de recetas de mermelada (caseras).

4. Zumos, cereales y yogures. Hacer un zumo original natural, exótico, no cuesta mucho dado que tienes muchas frutas tropicales a tu alcance. Ideas para recetas de zumos. también puedes hacer tu propio muesli (casero) y no hasta unas barritas de cereales caseras. También puedes hacer yougures caseros o utilizarlos en otras recetas más elaboradas (ver recetas de yogures)

5. Huevos, revueltos y tortillas. Tampoco faltan ideas aquí. Puedes hacer huevos y tortillas de mil formas diferentes para tu desayuno. Aparte de las recetas más tradicionales de huevos, presta atención a las recetas de países americanos y anglosajones, probarás platos que son auténticas maravillas. Recetas de huevos (euroresidentes) y Recetas de huevos, revueltos y tortillas (mis recetas)... Incluso puedes incluir unas migas en tu desayuno.

6. Bollería. Dado que vamos a quemar todas las calorías, podemos aprovecharnos de unos ricos croissants, ensaimadas, napolitanas, magdalenas, muffins, escones, panattone, palmeritas, recetas de donuts, facturas argentinas, tortitas americanas... Todas estas recetas están en Mis Recetas. Por ejemplo:

• Recetas de magdalenas (caseras, de pueblo, de plátano, de miel, de chocolate, de limón...) . Ver también Recetas de muffins originales e increíbles sabores. Y las recetas de bollos.
  
• Muy recomendables las recetas de: bizcochos, bizcochuelos y queques con casi un centenar de recetas.
  
• No olvidar las recetas de facturas (argentinas), ni las recetas de tortitas (americanas y muchas más).
  

7. Crepes, tortitas (ya mencionadas) y similares. Tenemos más de medio centenar de recetas de crepes diferentes (dulces y salados).

8. Deliciosas tartas y tortas. Y para terminar puedes ensayar tartas y tortas. No terminarás de hacerlas en un año. Tienes una diferente para cada día. Desde una típica tarta de manzana (tienes 4 para elegir en una sola receta) a la más sofisticada tarta o torta de la cocina creativa actual.

Enlaces relacionados con el mejor desayuno del mundo:

• Recetas desayunos (las ideas clásicas para un desayuno continental, americano, o tradicional).
  
• Regalar un desayuno (para hacer un desayuno sorpresa con todos los detalles e ideas).
• En los enlaces generales podrás acceder a los desayunos típicos en los diferentes países, lagunos de ellos muy famosos como los desayunos mexicanos (rancheros), cubanos, americanos, etc. etc.
  

Recetas de habas para la temporada

En España, la temporada de habas va de marzo a mayo, es uno de los alimentos que se disfruta en primavera. Cocinar con habas en un placer dados los cientos de recetas de habas existentes en la cocina española.

Ver Recetas de habas.

Además las habas, las habas tiernas, se suelen comer sin cocinar en muchos sitios de España. Por ejemplo, en Murcia y en muchos sitios de Andalucía donde en las barras de los bares hay canastas o capazos de habas para comer crudas con jamón u otros embutidos.

Alimentos que combinan bien con las habas

Las habas combinan bien con:

• Con pocos ingredientes. Hay muchos platos muy sencillos. A las habas le va bien el picante, cocidas, con un poco de chorizo, jamón, tocino, guindilla, etc. Los llamados platos de Michirones están en esa línea. También las Habas picantes (Mónica)
• Con jamón, un maridaje perfecto, incluso unos sencillos huesos de jamón se revalorizan al máximo cuando se combinan con las habas. Hay cientos de recetas de habas con jamón. Verpor ejemplo: Habas con jamón.
• El arroz. Hay varias recetas de paellas, arroces o risottos con habas en Mis Recetas. Como muestra: Arroz con habas y alcachofas o este otro Arroz de habas y bacalao.
• Los huevos y las tortillas. Uno de los platos más popolares y tradicionales es la Tortilla de habas tiernas.
• La pasta. Por ejemplo esta receta vegetariana de Pasta con habas y guisantes.
• Con pescado: por ejemplo, el bacao y la sepia van de mil maravillas con las habas. Ver Habas estofadas con sepia y
• Con otras verduras: por ejemplo: ajos tiernos, cebolla, alcachofas, guisantes... Ver: habas y alcachofas de la yaya.
• Y si tuviéramos que elegir una hierba aromática para las habas, el tomillo les va sensacional. También la hierbabuena fresca, la mejorana, laurel, cominos..

También puedes ver vídeos con recetas de habas.

Especialidades regionales para cocinar habas

En muchas regiones españolas este plato tiene su estilo, como botón de muestra podemos citar:

• Habas a la catalana y las habas catalanas a mi estilo (Esther)
• Habas a la murciana...

¿Conoces alguna receta de habas típica de tu pueblo o región...? Cómpartela con nuestra Comunidad.

Por último aconsejamos ver: Recetas por tipos de verduras.

Consejos para publicar recetas

Damos unos consejos para publicar recetas, con vistas a conseguir los mejores resultados para nuestra Comunidad de miembros y usuarios de Mis Recetas.

Muchas gracias a todos por vuestra ayuda.

Consejos para publicar Recetas

1. Antes de publicar una receta, por favor comprueba en nuestro buscador si la receta está publicada.

• Si tu receta es practicamente idéntica a otra ya publicada, en vez de publicarla te rogamos hagas comentarios a la receta ya existente (por ejemplo si haces esa receta de forma diferente o empleas puntualmente algún otro ingrediente, especia, etc.). Eso enriquecerá las recetas ya existentes publicadas y evitará que confundamos al resto de usuarios que buscan recetas con decenas de repeticiones idénticas en Mis recetas. Además puedes añadirla a tu página personal como favorita.
  
• Si tu receta ya está publicada y tienes una versión diferente, adelante, publica tu propia versión y trata de poner un título de receta diferente. Por ejemplo si está publicada la receta de "Pollo a la naranja", puedes titular la tuya a través de un ingrediente diferente que lleve la receta: "Pollo a la naranja en salsa de vino y romero".
  
• Si tu receta no está publicada, tu aportación es de un gran valor, adelante. ¡¡gracias por compartirla!!

2. Publica buenas recetas. Tus propias recetas que hayas cocinado o contrastado. Piensa que hay muchos usuarios que seguirán tus instrucciones y merecen el mayor respecto por nuestra parte. Es por esta razón que el equipo de Mis Recetas repasa todas vuestras recetas (ver Normas de calidad en Mis Recetas) ¡pero pueden escapársenos cosas!

3. No copiar de otros sitios. No publiques recetas, fotos, etc. de otros sitios o personas sin tener autorización. Respeta los derechos de propiedad intelectual de terceros. Para tener claros estos temas, por favor lee esto: Propiedad intelectual de las recetas de cocina.

Las recetas número 7.000 y 8000

El 23 de mayo 2009, coincidiendo con la publicación de esta entrada en el blog, alcanzamos las 7.000 recetas en nuestra Comunidad y el pasado día 5 de julio las 8.000 recetas. Nos proponemos llegar a las 10.000 recetas el 1 de noviembre de este año. ¿Lo conseguiremos?

Aprovechamos para transmitir nuestro mayor agradecimiento a nuestra gran Comunidad de amigos en Mis Recetas

Un saludo del todo el equipo de Mis recetas - Euroresidentes

Las mejores recetas de hojaldre

Cocinar con hojaldre proporciona unos platos exquisitos por eso hemos explorado las recetas de hojaldre que tenemos en Mis recetas. Estos son los resultados:

Recetas de hojaldre

Podemos dividirlas en secciones: hojaldres de pescado y marisco, carnes, verduras (espinacas, calabacín, cebolla, champiñones, puerros, endibias, espárragos...), quesos jamón, morcilla, sobrasada, frutas (ciruelas, piña, kiwi, manzana...) , hojaldre crema, dulces, salados, dodos los rellenos posibles ... También todos los secretos y trucos sobre la pasta de hojaldre.

Veamos lo que encontramos con recetas con masa de hojaldre. Si no sabes qué hacer con hojaldre te los vamos a resolver pronto, aqui tienes los mejores hojaldrados:

Hojaldres de carnes

• Solomillo de ternera en hojaldre
• Solomillo de cerdo la hojaldre
• Hojaldre de pechuga de pollo
• Hojaldre de cordero
  
• Pierna de cordero en hojaldre y foie
• Lomo navideño en hojaldre
• Pollo, bacon y champiñón en hojaldre 
• Hojaldre criollo (pastel de pollo ecuatoriano)

Hojaldres de pescados y mariscos

• Lubina en hojaldre
• Ostras en hojaldre
• Pastelitos cigalas y foie
  

Hojaldres de verduras

• Hojaldre de calabacín
• Hojaldre de endibias
  

Hojaldres de quesos

• Hojaldre de camenbert
• Rollitos de queso jamón y espinacas
• Hojaldre de jamón y queso
• Hojaldre de pavo y queso fresco
• Tarta salada hojaldrada de queso de cabra y espárragos
  

Hojaldes dulces - Frutas- Postres

• Hojaldres rellenos (de chocolate y cabello de ángel)
• Banderillas de hojaldre dulces
• Hojaldre de ciruelas, pasas y crema
• Tarta de hojaldre rellena de nueces
• Milhojas (hojaldre de dulce de leche)
• Milhojas de chocolate
• Hojaldre de frutos secos y leche (Om Ali, dulce egipcio)
• Miguelitos
  
• Manzanas con hojaldre
• Tarta de manzana hojaldrada
• Hojaldre de frutas
• Hojaldre de plátano al chocolate y Hojaldre de plátano bañado en chocolate
• Tarta de melocotones la hojaldre
  

Cómo hacer hojaldre

• Masa rápida de hojaldre
• Hojaldre paso paso, genial receta de Norali sobre cómo hacer un hojaldre casero.
• Masa de hojaldre con thermomix
• Imitación masa de hojaldre, de María del Rosario, rápida y fácil
• Hojaldres (de Torrelavega)
  

Vídeos y trucos sobre hojaldres

Recomendamos también:

• Vídeos sobre hojaldres
• Trucos sobre hojaldre
• Aperitivos de hojaldre

Los hojaldres son muy atractivos y deliciosos en comidas y cenas especiales, celebraciones, navidad, etc. ¿te encanta en hojaldre? Pues aquí te hemos dejado un buen surtido de recetas de hojaldre ¡¡Esperamos que te gusten!!! Y también puedes colaborar con nosotros:

Recetas que nos gustaría tener y no tenemos (si conoces alguna publícala en Mis recetas):

• Más hojaldres de verduras (espinacas, champiñones, cebolla, puerros...)
• Hojaldre de morcilla y hojaldre de sobrasada
• Más hojaldres de frutas
• Y todas la ideas sobre hojaldres (recetas, trucos, vídeos, etc)

Recetas de albóndigas en Mis Recetas

Quizás hay mil formas de hacer albóndigas pero en mis recetas tenemos ya más de medio centenar de recetas. 

Ver: Recetas de Albóndigas

Son muchas de las formas de cocinar este plato. Por ejemplo, Luis nos propone para empezar estas Albóndigas (caseras y fáciles de hacer), es una introducción para hacer unas albóndigas tradicionales paso a paso. Otra forma de hacer albóndigas fáciles y rápidas es con la olla de presión (Albóndigas en olla a presión). Pero hay muchas más...

Recetas regionales e internacionales de albóndigas

Para empezar aparte de recetas de albóndigas españolas hay otras versiones internacionales muy interesantes. Desde unas ricas albóndigas árabes hechas con carne de cordero y hierbas aromáticas (Lotti) hasta unas albóndigas mexicanas con el sabor mexicano de los chiles, especialmente la salsa con el super poderoso chile habanero. También Lotti nos da unas albóndigas austriacas, con pan y bacon. También hay versiones regionales de este plato, desde unas albóndigas bilbainas (Sabino) hasta unas albóndigas andaluzas (albóndigas en sobrehusa de Joanne), pasando por unos repapalos extremeños.

Una de las formas de clasificarlas es a través del tipo de carne utilizada: carne de cordero, cerdo, bacon, ternera, pollo, pavo o gallina; o de pescado: sepia, bacalao (incluso con sopa de mejillones), ... hay muchas recetas donde elegir que utilizan todos los ingredientes mencionados y más....

Las abóndigas (salsas y acompañantes)

Uno de los platos más populares son las albóndigas en salsa (caseras, fáciles y tradicionales) pero hay muchos más acompañantes para disfrutar de unas ricas albóndigas: arroz, tallarines (u otro tipo de pasta como por ejemplo los espaguetis), guisantes, chiles (picantes), olivas, tomate, especias muy diversas... para terminar con un plato rey como el famosísimo cocido con pelotas. Aunque se podría sostener que las pelotas y las albóndigas, aun siendo primos hermanos son como de otra familia...

Todas esta recetas y muchas más podéis encontrarlas en Mis Recetas en esta búsqueda: Recetas de Albóndigas. También te recomendamos vídeos de Recetas de albóndigas.  Y nuestro trucos relacionados con este tema (Trucos de albóndigas)

Si nos falta alguna receta de albóndigas original que sea importante no dejes de comentarnóslo o de publicar tu mismo / misma la receta.

Las mejores recetas light

Hay temporadas en las que el cuerpo reclama "recetas light". Especialmente cuando se aproximan estaciones calurosas como el verano, o tras los excesos de Navidad. Lo cierto es que siempre viene bien perder peso, conseguir adelgazar con la ayuda de comida más ligera. Es por eso es tiempo de que recordamos las recetas light en Mis Recetas.

¿Qué son las recetas light?

Pues sencillamente aquellas que son bajas en calorías. El primer consejo es que podemos reducir las calorías de cualquier receta contando las calorias de los ingredientes. Para esto te damos un magnífico Contador de calorías de alimentos y también te recomendamos esta sencilla y resumida tabla de calorias.

Recetas light

Y ahora a las recetas light. Nuestros usuarios han publicado más de 250 recetas light:

• Recetas light para adelgazar
• Recetas para adelgazar

Recetas de Ensaladas light (la mayor parte):

• Ensaladas (en euroresidentes)
• Recetas de Ensaladas (en Mis recetas)

Otros consejos relacionados con alimentación light, adelgazar, perder peso...

• Adelgazar
• Perder peso (blog)
• Alimentación y salud

Recetas de espinacas

Recetas de Espinacas

Las espinacas tienen fama de ser muy saludables hay una larga historia detrás de esta verdura, una historia, de madres y de niños reacios a no comer espinacas pese a la fuerza que le transferían al popular Popeye.

Hoy las espinacas están de moda. La alta cocina las ha introducido en cientos de platos y recetas. Y su consumo, se ha extendido por todo el mundo. Además resultan ser un ingrediente extraordinario que va bien con cientos de platos....

Alimentos que combinan bien con las espinacas

Las espinacas, crudas, cocidas, en puré, al horno, en sopa, etc.) combinan bien con:

• las pastas (especialmente con la lasaña, los canelones, raviolis, ñoquis), y pizza (ver por ejemplo una deliciosa masa de espinaca para pizza).
  
• los huevos (tortillas, revueltos, flanes...). Como ejemplo, estos huevos con espinacas.
  
• el queso (de cualquier forma). Como este pastel de espinacas con queso.
  
• las carnes (especialmente el pollo, el pavo y otras aves, el jamón, bacon, las salchichas). Vean este pollo con espinacas y champiñones.
  
• los pescados (especialmente el salmón, bacalao, los boquerones, acedias, anchoas, el marisco...). Como jejemplo: Espárragos con salmón y crema de espinacas.
  
• las quiches, empanadas, pasteles, pascualinas y tartas. Recetas de quiche de espinacas.
  
• en crepes, croquetas, (con otros ingredientes). Vean estas crepes rellenas de espinacas.
  
• con otras verduras (acelgas, champiñones, hongos, zanahorias, calabazas, espárragos, palmitos...). Como estas sencillas espinacas rehogadas con ajos.
  
• con salsas y cremas (perfecta con la bechamel, etc), como estas recetas de crema de espinacas.
  
• en ensalada con otros alimentos (ajos, pasas, piñones, diversas hierbas aromáticas...). Por ejemplo estas ensaladas con espinacas (como ingrediente)
  
• con legumbres (arroz, garbanzos, lentejas...)

Consultar estas combinaciones y más de 100

Recetas de espinacas

Ver también: Recetas por tipos de verduras

6.000 recetas de cocina en mis recetas

  ¡¡  6.000 recetas  !!

El día primero de abril de 2009, lo hemos estrenado con un récord:  6.000 recetas en nuestra Comunidad. En poco más de setenta días se han publicado 1.000 nuevas recetas (desde el pasado 16 de enero, ver 5.000 recetas).

Aprovechamos para transmitir nuestro mayor agradecimiento a nuestra gran Comunidad de amigos en Mis Recetas

La usuaria autora de la receta nº 6.000 es mejicana (Maggitta), y la receta es la de Lechón al horno al estilo de Maggitta. 

Una vez más nos llena de alegría y transmitimos nuestro deseo que poder seguir siendo acreedores de vuestra confianza. Un saludo del todo el equipo de Mis recetas - Euroresidentes

Tamaladas en México

En México hay una costumbre realmente entrañable y original. En la mayor parte de los países la tradición de que salga la haba o muñeco en la rosca o roscón de reyes (ver recetas de rosca de reyes) no pasa de ser anedóctica. En México sin embargo, a quien le toque el muñeco (sustituto del haba y similares) deberá pagar una tamalada el día 2 de febrero, día de la Candelaria.

Efectivamente, tal como marca la tradición quien tenga el muñeco en su trozo de rosca de reyes (6 enero), deberá pagar una tamalada el día de la Candelaria (2 de febrero). Así con el nombre de tamaladas se conocen a las meriendas "obligadas" y populares que se celebran 2 de febrero y por supuesto los protagonistas son los tamales.

También son típicos de las tamaladas, los atoles, aunque a veces se sirven chocolate.
Cuando aún subsistía buena parte del lago de Texcoco, hasta principios del siglo XX, se hacía pato silvestre en pipián verde.

Relacionados con tamaladas en México

• Recetas de tamales
• Recetas de atoles
• Recetas de pato
• Pipián

Cena San Valentín

Apenas falta una quincena para una cena romántica muy especial: la del día de San Valentín, 14 de febrero, el día de los enamorados.

Nuestros usuarios ya están debatiendo sobre las mejores recetas para San Valentín. Hay muchas ideas y consejos que nos ayudarán a preparar la mejor cena para San Valentín. Alimentos afrodisiacos, amor, juegos de amor, muchas ideas románticas... todo para hacer una cena muy especial, en un día muy especial.

Recetas específicas para Cena San Valentín

Todavía tenemos pocas recetas catalogadas para ese día (aunque todas muy buenas, y algunas de ellas de pretigiosos chefs). Así que animamos a publicar todas aquellas recetas que consideréis son idóneas para la Cena San Valentín.

Las mejores ideas para esta cena las podréis encontrar en estas páginas:

• Recetas San Valentín
• Recetas creativas
• Las mejores recetas para San Valentín
  
• Cócteles

Calendario de Recetas 2009

Nuestras ganadoras de 2008 recibirán el obsequio sorpresa que es el Calendario 2009 de Mis recetas. Entre las 20 ganadoras hemos seleccionado 12 de sus recetas -una para cada mes del año-. Las recetas son:

• Enero: Tortilla de patatas y cebolla de Mónica
• Febrero: Tarta de Manzana (Asturias) de Marta
  
• Marzo: Pizza casera de Brill
  
• Abril: Huevos rellenos de atún de Esther
  
• Mayo: Brownies de coco de Norali
  
• Junio: Fideos caseros de Maru 1965
  
• Julio: Pan amasado casero de Carmen Gloria
  
• Agosto: Salmorejo andaluz de Fruma
  
• Septiembre: Empanadas de carne argentinas de Tannya Lo Lacono
  
• Octubre: Tarta de calabaza de halloween de Joanne
  
• Noviembre: Pollo al cava de Fapiru
  
• Diciembre: Turrón de Navidad de María del Rosario

Los usuarios cuyas recetas han sido elegidas han sido seleccionados por sorteo entre la lista de los 20 primeros con mayor número de recetas.

Nos encanta hacer copartícipe de esta noticia a nuestra Comunidad. Y con ello,  de las excelentes recetas que habéis publicado, al tiempo que hacemos público nuestro mayor agradecimiento y más efusiva enhorabuena a todos en general.

¡¡ 5.000 recetas !!

 ¡¡ 5.000 recetas !!

Hoy, 16 de enero de 2009,  Mis recetas ya ha alcanzado las 5.000 recetas. En poco más de dos meses se han publicado mil nuevas recetas (desde el pasado12 de noviembre, ver 4.000 recetas). 

De seguir este ritmo, dentro de un año tendríamos por estas fechas 10.000 recetas de cocina. ¿Lo conseguiremos?. Seguro que sí.

Un ¡¡hurra!!! y nuestro mayor agradecimiento a nuestra Comunidad de amigos.

La usuaria autora de  la receta nº 5.000 es María Inés, y la receta en cuestión es la de Ensalada de Arroz de Primavera. Es una gran noticia que nos llena de alegría y queremos compartir con  nuestra magnífica comunidad. Enhorabuena a todos

4.000 recetas de cocina

4.000 recetas

Hoy 12 de noviembre de 2008, Mis recetas ya ha alcanzado las 4.000 recetas. Una cifra redonda que se ha conseguido muchísimo antes de lo que estimábamos, gracias a la vitalidad de nuestra Comunidad de usuarios. De seguir este ritmo el año que viene tendríamos por estas fechas 8.000 recetas de cocina. Un ¡¡hurra!!!.

La usuaria que ha subido la receta nº 4.000 es Olive, y la receta en cuestión es la de Bizcocho de dos colores. Es una gran noticia para nuestra comunidad. Enhorabuena a todos los usuarios.

Cocinar con barbacoa

En estas fechas se disfruta de buen tiempo en paises como Argentina, Chile o El Caribe, incluso en España (Canarias). Para todos lo que quieran disfrutar de una buena barbacoa al aire libre aquí tenéis nuestras Recetas de barbacoa y los Vídeos de barbacoas.

Consejos y trucos para barbacoas

Aprovechamos para dar algunos consejos para los amantes de las barbacoas, principiantes u aficionados en general relacionados con la seguridad y otros trucos:

1. Situar la parrilla con fuego lejos de materiales inflamables (hierbajos, árboles, etc.) y tener presenta la orientación del viento al respecto.
2. Llevar manga corta, evitar vestidos con mangas largas
3. Provea la cantidad necesaria de carbón en función de las variables climatológicas (viento fuerte, frío, humedad...). No utilizar alcohol para encender. Y si se echa un poco de sal gorda a las brasas se mantendrán más tiempo y echará menos humo.
4. Si utiliza maderas o hierbas aromáticas es aconsejable poca cantidad y sumerjerlas en agua antes de su uso. Tipos: sarmientos de parra (uva), cáscaras de nueces, almendras, hojas de romero, laurel, orégano... Así mantendremos brasas y no llamas y aromatizaremos mediante el humo.
5. Ser estrictos en la higiene (por ejemplo, no utilizar platos en los que haya estado la carne cruda)

Recetas de Barbacoa -- Vídeos de barbacoas

Recetas de sorbetes

Tras una comida copiosa uno de los postres que mejor sienta sos los sorbetes. ¿Y saben por qué? Pues porque a diferencia de los helados, los sorbetes no contienen ingredientes grasos o yemas de huevo. Así que por lo general son más ligeros y saludables.

Los ingredientes principales de los sorbetes son las frutas, regadas con vino, cava, licores, orujos, etc (la mayoría digestivos). Aquí podeís encontrar Recetas de sorbetes. Entre los mismos:

• Sorbetes de frutas. Ideales para el verano refrescantes (Sorbete de limón, sorbete de sandía)
• Sorbetes con frutas tropicales y exóticas (Sorbete de Curuba)
  
• Sorbetes de invierno ( Sorbete de orujo)
• Sorbetes sofisticados (Sorbete de cava y fresas, Sorbete de chocolate, café y dátiles frescos)
  

Invitamos a ver el resto de las Recetas de sorbetes y a publicar muchos más.

Recetas de queques, bizcochos y bizcochuelos

A los usuarios de Mis recetas les encantan los queques, bizcochos y bizcochuelos y publican decenas de recetas distintas sobre estos ricos y tradicionales postres.

Para empezar digamos que básicamente se trata de la misma cosa, aunque recibe diferentes nombres en distintos países:

• Bizcocho --> España
• Bizcochuelo --> Argentina y Uruguay
  
• Pasta, cauca --> Bolivia
  
• Queque --> Caribe, Chile..

Se trata de una "tarta esponjosa" hecha con el batido intenso de harina, huevos, leche y azúcar; se pone en un molde y se hornea. Hay algunas variantes, por ejemplo, en Colombia el bizcocho es un pastel de crema y leche. En Costa Rica es un pan de harina de maíz saborizado con queso y horneado.

El enriquecimiento internacional llega de muchos sitios. Por ejemplo, desde Inglaterra, con sus deliciosas mermeladas. Incluso sin salir de España el bizcocho tiene personalidad propia en la mayoría de sus regiones.

Si tienes una receta diferente de queque, bizcocho o bizcochuelo no dudes en publicarla.

Recetas de queques, bizcochos y bizcochuelos en Mis Recetas

• Recetas de bizcochos
• Recetas de bizcochuelos
• Recetas de queques
  
• Dulces
• Bizcochos (página de recetas de bizcochos de Euroresidentes)
• Vídeos de Bizcochos ¡¡nuevo!!
  

Recetas de galletas para hacer en casa

Comprar galletas ya no "mola". Saben mejor las galletas caseras recién hechas con amor y sin conservantes. Además puede ser una tarea divertida. Algunas recetas de galletas se pueden hacer con los niños y representan una magnífica actividad para sus manualidades, con la ventaja de que su resultado es una rica merienda, desayuno, o incluso golosina.

En Mis recetas muchos usuarios han publicado su receta de galletas y la colección ya empieza a ser muy intererante, puedes verlo en la búsqueda de Recetas de galletas.

Recetas de galletas para hacer en casa

Hay recetas de galletas caseras de aceite, canela, las típicas de chocolate, coco, crema, avena, etc. También las hay de "bajas calorías" para aquellos preocupados por no ganar peso.

También están las galletas como ingrediente. Las más típicas son las recetas de pasteles o tartas de chocolate con galletas, incluso especiales para cumpleaños...

Lo dicho, da un vistazo a Recetas de galletas o a Recetas de galletitas. Y si tu receta personal favorita no está, por favor publícala para que todos podamos disfrutar de ella ¡¡gracias!! Y también tienes más de una docena de vídeos si quieres ver cómo se hacen. Ver: Videos de recetas de galletas.

Recetas veraniegas de berenjenas

Las mejores berenjenas son para el verano del hemisferio norte (meses de julio, agosto, septiembre...). Cuando éramos niños, los que viviamos en el campo, nuestras madres iban al pequeño huerto a recoger las berenjenas, sencillamente se hacían fritas con pimientos de bola verdes, tomates fritos y patatas fritas con buen aceite de oliva. El olor innundaba toda la casa. Desde entonces, cuando llega el verano soñamos con las berenjenas, e incluso, aunque hoy la tecnología haya roto la estacionalidad de los cultivos, nos inclinamos a pensar que las berenjenas son para el verano.

Mis recetas de berenjenas

Mis recetas de berenjenas (o con berenjenas, como ingrediente relevante, ver receta de berenjenas en mis-recetas) nos desvela la enorme popularidad de la berenjena en la cocina casera. Parece como si la berenjena fuera capaz de amordarse a muchos tipos de platos (pasta, huevos, carnes, quesos, otras verduras como el tomate, etc.).

Esta versatilidad de la berenjena le da muchas posibilidades:

• Platos tradicionales de la cocina española:
  
  
  
  • Alboronia manchega y andaluza plato muy antiguo de origen árabe, a base berenjenas con tomates, pimiento y calabazas mezclados con pimentón.
  
  
  • El Tumbet mallorquín, muy popular en Mallorca, con berenjenas, pimientos, patatas y tomates. Aunque hay tumbets de carne y pescado (con sardinas está riquísimo).
  
  
  • Pistos y otras ensaladas asadas de berenjena (Aspencat alcoyano, Espencat valenciano, y la madre de todas la escalibada o escalivada (ver recetas de escalibada).
  
  
• Platos sencillos de berenjenas. Generalmente rápidos y fáciles de hacer... Caben desde unas sencillas berenjenas al horno acompañadas de otras verduras, en esta línea un poco más sofisticadas son las berenjenas huertanas; la tortilla de berenjenas, el paté de berenjenas,


• Las lasañas de berenjena. Son extraordinariamente ricas y populares. Sin carne, para los vegetarianos es una de las posibilidades de disfrutar del extraordinario sabor de la pasta, el queso y la berenejena, entre otros ingredientes. De ahí se derivan una gran cantidad de platos más simplificados donde el queso y las berenjenas hacen muchos y diversos maridajes.


• Guisos, empanadas, pastas o incluso, platos exóticos como la Pakora, un plato indio también a base de berenjenas y el rico curry.

Lo dicho, en verano a disfrutar de las berenjenas. Ver también Las mejores recetas de berenjenas.