Guayaba o Guayabo es originaria del Perú,
se cultiva principalmente en México, India, Sudáfrica, Filipina,
Brasil, Venezuela, Perú, Ecuador y el resto de países de Centroamérica.
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Características: La Guayaba o Psidium guajava pertenece
a la familia de las Mirtáceas,
la Feijoa o guayaba piña es una fruta muy similar; su fruto tiene forma de esfera
o bien
ovoide, dependiendo de su variedad puede ser redonda como una naranja o
periforme
como una pera, encontramos ejemplares que han llegado a pesar hasta
500 gr.
Su piel es de color verde con tonalidades amarillentas según
su especie y estado
de maduración, puede ser de piel rugosa o completamente
lisa; su carne puede ser de color blanco rosada, rojiza o rosada, tiene una primera
capa la más cercana a la piel que es firme y con consistencia, la segunda
capa tiene carne jugosa, cremosa y blanda y alberga gran cantidad de semillas
pequeñas.
Las variedades más destacadas son La Rojo
Africano, Puerto Rico, Trujillo, Extranjero, estas se
clasifican en función al país de origen, su peso y el color de su
pulpa (blanca o roja).
Su elección: Es una fruta que madura
con gran rapidez, para estar optima debe ceder a la presión, pero ser firme
y tener un fuerte aroma flores. Preservar en la nevera y consumir en un par de
días.
Consumo: Su mayor consumo es como fruta tropical fresca
durante el verano europeo, aunque tiene mucha aceptación en compotas, jaleas,
gelatinas, pastas, en conserva y mermeladas. Su sabor es sorprendente por que
nos recuerda a la nuez o avellana. Despide un fuerte aroma cuando esta madura.
Las guayabas grandes periformes y pulpa pálida son las que mejor sabor
tienen para comer frescas y las de pulpa rosada o púrpura son ideales para
preparar las gelatinas. El membrillo de guayaba es muy popular en Centroamérica,
se envuelve en papel y se regala a los invitados como recuerdo de boda.
Propiedades del Guayaba, guayabo, guara, arrayana
o luma:
Su principal componente es el agua y Vitaminas (más de
16 distintas) entre la que se destaca con niveles muy elevados la Vitamina C (en
algunas variedades puede ser el equivalente al zumo de 4 a 5 naranjas), también
esta presente la provitamina A pero en menor proporción que la Vitamina
C; en cuanto a los minerales tiene un elevado índice de Potasio y en menor
grado magnesio, Calcio, Fósforo y Hierro; también aporta fibras
fundamentales para una buena evacuación intestinal.
Propiedades
medicinales:
Contiene eugenol, aceite esencial muy efectivo para el dolor
de muelas y excelente estimulante linfático. |
