Recetas
de Mermeladas Buena fruta de verano, frutas del bosque, la fruta
y su conservación más allá de su maduración es la
base para unas recetas exquisitas: las mermeladas caseras.
Se pueden dar unos criterios generales para hacer mermeladas caseras de forma
muy fácil. Se pueden ajustar según los gustos, pero un criterio
general sobre cantidades de fruta y azúcar es por cada 1 kg de fruta
sin hueso 3/4 de kg de azúcar.
Algunos consejos para hacer buenas
mermeladas de fruta:
Elegir fruta homogéneamente madura de
calidad (es un error suponer que da lo mismo una fruta de menor calidad). Si hay
fruta más verde que otra puede agriar la mermelada.
Dejar en sitio
fresco la fruta "macerando" con el azúcar no menos de 12 horas.
Al
cocer la fruta y el azúcar debe moverse frecuentemente (tres cuatros de
hora suele ser suficiente).
Para que la cocción esté en
su punto la mermelada debe estar "pegajosa"
Es importante dejar
destapados los tarros de cristal no menos de un par de días.
El
envasado es importante y por últimos las mermeladas se deben guardar en
sitios frescos y oscuros.
