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Recetas de Mermeladas
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Buena fruta de verano, frutas del bosque, la fruta
y su conservación más allá de su maduración es la
base para unas recetas exquisitas: las mermeladas caseras.
Recetas
de conservas (caseras)
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Recetas
de mermeladas:
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Recetas
con mermeladas
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Se pueden dar unos criterios generales para hacer mermeladas caseras de forma
muy fácil. Se pueden ajustar según los gustos, pero un criterio
general sobre cantidades de fruta y azúcar es por cada 1 kg de fruta
sin hueso 3/4 de kg de azúcar.
Algunos consejos para hacer buenas
mermeladas de fruta:
- Elegir fruta homogéneamente madura de
calidad (es un error suponer que da lo mismo una fruta de menor calidad). Si hay
fruta más verde que otra puede agriar la mermelada.
- Dejar en sitio
fresco la fruta "macerando" con el azúcar no menos de 12 horas.
- Al
cocer la fruta y el azúcar debe moverse frecuentemente (tres cuatros de
hora suele ser suficiente).
- Para que la cocción esté en
su punto la mermelada debe estar "pegajosa"
- Es importante dejar
destapados los tarros de cristal no menos de un par de días.
- El
envasado es importante y por últimos las mermeladas se deben guardar en
sitios frescos y oscuros.
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| Temas
relacionados con las mermeladas |
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