La Col o Repollo, contiene 92%
de agua, fibra, pocas calorías
e hidratos de carbono
- Vitaminas: A, C, E y B.
- Minerales: muy rico en Azufre y
Potasio, Fósforo, Aluminio,
Calcio, Flúor, Bario, magnesio,
Bromo.
- Otros: Ácido fólico,
Niacina, Biotina, Mucílagos,
Quecetina, Tirosina, Leucina, Cistina,
ácido glutamínico, Arginina,
Amoníaco, Nitratos, Lauteina.
Beneficios y propiedades Recomendadas
para:
- Indicado para diabéticos
- Para el ácido úrico.
- Reduce el colesterol.
- Para el crecimiento infantil.
- Ayuda a quemar grasas.
- Previene la hipertensión.
- Para la creación de anticuerpos.
- Para el funcionamiento hormonal.
- Para el funcionamiento de las tiroides
y la glándula pituitaria.
- Para el buen funcionamiento mental.
- Para la artritis y el reuma.
- Es anticancerígena.
Artículos de interés
en:
|
Son más de 380 géneros
y 3.000 especies, pero existen 3 variedades
de coles que se comercializan:
- Berza o Repollo verdi-blanco
liso: es la más común.
- Col Blanca o de Milán,
o Repollo Rizadoo Crespo o Col de
Savoy.
- Col Lombarda o col roja o
morada.
- Repollo chino o Akusai.
A la familia de las crucíferas,
también pertenecen (todas poseen
las mismos componentes activos), con
algunas diferencias:
- Coles de Bruselas o Repollito de B.: se diferencian
por tener más Vitamina A, mucho
potasio y calcio, fósforo,
sodio y magnesio.
- Brécol
o Brócoli: la variedad
más consumida Calabrés.
Hay que consumirlo rápidamente,
sino se estropea. Tiene más
Vitaminas A, C, potasio, calcio y
hierro, magnesio, azufre, fosfatos.
- Repollo: destaca por
su contenido en Vitaminas C, A, potasio,
fósforo, magnesio, folates.
-
Coliflor:
destaca por su contenidoen fibra,
Vitamina C, Azúfre, fósforo.
Mejor época para consumo: Las coles tienen su mejor temporada entre los meses de septiembre y enero,
aunque se compran en los mercados todo
el año.
Consejos compra: la col debe
ser limpia, firme y compacta, con hojas
verdes y tiernas. Desechar ejemplares
con manchas marronáceas, io partes
blandas (signo de coles viejas). Tampoco
comprar coles con motas (signos de hongos
o insectos en la col).
Conservación: la col
fresca y ne buene stado debe guardarse
en el frigorífico, envuelta en
una bolsa de plástico perforada
durante aproximadamente una semana.
No lavar hasta que se vaya a consumir.
Para congelar: seleccionar aquellos
cogollos que sean más firmes
y blancos escaldarlos en agua hirviendo.
Podrán estar congelados unos
8 meses. |
Por todas sus propiedades, es una
verdura que debería ser mucho
más consumida en España
en la actualidad, tal como ocurre en
el resto de Europa.
Quizá lo más utilizado
en España sean el repollo y la coliflor.
En Francia, Alemania, Francia, Bélgica
y Holanda lo más utilizado son
las Coles de Bruselas, con las
que elaboran platos exquisitos.
El repollo o la col se utiliza para
elaborar conservas, chucrut, pickles...Todas
ellas se pueden congelar, una vez cocinadas
o hervidas.
El fuerte olor que desprenden durante
su cocción es debido a su contenido
en azúfre. Ver trucos
clorifor, para solucionar este
y otros problemas.
Recetas sugeridas con col:
En Mis Recetas:
|
problemas
intestinales, pulmonares y para
incrementar la leche en las madres
que estaban amamantando. También
hay constancia de que los descubridores
la llevaron a América,
para plantar sus verduras y legumbres.
Lo que no se sabe es si ya existía,
porque en tierras Americanas existía
un genero llamado quelites, que
englobaban muy montón de
vegetales silvestres que los indígenas
consumían. 
