Col / Coles
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Col
o Repollo (Brassica
Oleracea L.)
Col
(regiones mediterráneas),
Repollo (regiones
castellanas)
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 La
Col
o Repollo es originaria
de Europa. Hay constancia que
los Celtas, Griego y Romanos ya
la consumían y estos últimos,
lo utilizaban para los problemas
intestinales, pulmonares y para
incrementar la leche en las madres
que estaban amamantando. También
hay constancia de que los descubridores
la llevaron a América,
para plantar sus verduras y legumbres.
Lo que no se sabe es si ya existía,
porque en tierras Americanas existía
un genero llamado quelites, que
englobaban muy montón de
vegetales silvestres que los indígenas
consumían.
Las Coles de Bruselas son originarias
del norte de Europa, concretamente
del norte de Francia y de Bélgica,
De ahí su nombre por Bruselas,
por la capital de Bélgica.
Y estas necesitan de un clima
frío y húmedo para
ser cultivadas. Los países
que más la consumen son:
Francia, Bélgica, Holanda,
Alemania y Reino Unido.
La Col pertenece a la familia
de las Crucíferas
y se cultiva en campos. Existen
muchas especies de este género,
pero de la misma familia tenemos
a las Coles de Bruselas,
el Brécol, el Repollo
y Coliflor. Necesitan de
climas templados. Todas ellas
contienen Azufre, que es un potente
antioxidante.
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Salud / Propiedades de
las Coles o Repollos
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Temporada y Variedades
de Coles o Repollos
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Recetas de Coles o Repollos
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La Col o Repollo, contiene 92%
de agua, fibra, pocas calorías
e hidratos de carbono
- Vitaminas: A, C, E y B.
- Minerales: muy rico en Azufre y
Potasio, Fósforo, Aluminio,
Calcio, Flúor, Bario, magnesio,
Bromo.
- Otros: Ácido fólico,
Niacina, Biotina, Mucílagos,
Quecetina, Tirosina, Leucina, Cistina,
ácido glutamínico, Arginina,
Amoníaco, Nitratos, Lauteina.
Beneficios y propiedades Recomendadas
para:
- Indicado para diabéticos
- Para el ácido úrico.
- Reduce el colesterol.
- Para el crecimiento infantil.
- Ayuda a quemar grasas.
- Previene la hipertensión.
- Para la creación de anticuerpos.
- Para el funcionamiento hormonal.
- Para el funcionamiento de las tiroides
y la glándula pituitaria.
- Para el buen funcionamiento mental.
- Para la artritis y el reuma.
- Es anticancerígena.
Artículos de interés
en:
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Son más de 380 géneros
y 3.000 especies, pero existen 3 variedades
de coles que se comercializan:
- Berza o Repollo verdi-blanco
liso: es la más común.
- Col Blanca o de Milán,
o Repollo Rizadoo Crespo o Col de
Savoy.
- Col Lombarda o col roja o
morada.
- Repollo chino o Akusai.
A la familia de las crucíferas,
también pertenecen (todas poseen
las mismos componentes activos), con
algunas diferencias:
Mejor época para consumo:
Las coles tienen su mejor temporada
entre los meses de septiembre y enero,
aunque se compran en los mercados todo
el año.
Consejos compra: la col debe
ser limpia, firme y compacta, con hojas
verdes y tiernas. Desechar ejemplares
con manchas marronáceas, io partes
blandas (signo de coles viejas). Tampoco
comprar coles con motas (signos de hongos
o insectos en la col).
Conservación: la col
fresca y ne buene stado debe guardarse
en el frigorífico, envuelta en
una bolsa de plástico perforada
durante aproximadamente una semana.
No lavar hasta que se vaya a consumir.
Para congelar: seleccionar aquellos
cogollos que sean más firmes
y blancos escaldarlos en agua hirviendo.
Podrán estar congelados unos
8 meses.
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Por todas sus propiedades, es una
verdura que debería ser mucho
más consumida en España
en la actualidad, tal como ocurre en
el resto de Europa.
Quizá lo más utilizado
en España sean el repollo
y la coliflor.
En Francia, Alemania, Francia, Bélgica
y Holanda lo más utilizado son
las Coles de Bruselas, con las
que elaboran platos exquisitos.
El repollo o la col se utiliza para
elaborar conservas, chucrut, pickles...Todas
ellas se pueden congelar, una vez cocinadas
o hervidas.
El fuerte olor que desprenden durante
su cocción es debido a su contenido
en azúfre. Ver trucos
clorifor, para solucionar este
y otros problemas.
Recetas sugeridas con col:
En Mis Recetas:
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Otros
alimentos
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Otros
enlaces de recetas de coliflor, coles
de bruselas:
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