Rodrigo de la Calle es uno de los discípulos del maestro Martín
Berasategui, uno de los genios de la cocina española actual. Dentro de
la cocina creativa, el dátil fresco proporciona nuevos sabores y texturas...
Un elemento cultural llamado a proporcionar nuevas dimensiones a platos y creaciones
actuales. La producción de dátiles frescos en la actualidad se lleva
a cabo en los mejores y más importantes palmerales de Europa (localizados
en Elche). Los controles de calidad de los dátiles frescos de Elche (comercializados
con la marca Huerto del Cura) están suponiendo una revolución entre
los platos que mejores jóvenes cocineros de España.
Con esta
sección, Euroresidentes desea apoyar la investigación culinaria
en la vertiente de introducción de nuevos productos tradicionales en la
cocina moderna española. |
