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Rodrigo de la Calle es uno de los discípulos
del maestro Martín Berasategui,
uno de los genios de la cocina española
actual. Dentro de la cocina creativa,
el dátil fresco proporciona nuevos
sabores y texturas... Un elemento cultural
llamado a proporcionar nuevas dimensiones
a platos y creaciones actuales. La producción
de dátiles frescos en la actualidad
se lleva a cabo en los mejores y más
importantes palmerales de Europa (localizados
en Elche). Los controles de calidad de
los dátiles frescos de Elche (comercializados
con la marca Huerto del Cura) están
suponiendo una revolución entre
los platos que mejores jóvenes
cocineros de España.
Con esta sección, Euroresidentes
desea apoyar la investigación culinaria
en la vertiente de introducción
de nuevos productos tradicionales en la
cocina moderna española.
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