Pasos (Ver vídeo de la Receta
más abajo):
Paso 1: Se separan los dientes de ajo de la cabeza sin pelarlos dándoles un
corte. Se parte el bacon en trozos. Las salchichas
se trocean si son grandes.
Paso 2: En un cuenco se pone la harina,
la sal y se va añadiendo agua, moviéndola
para ir haciendo una masa. La masa debe quedar
bastante blandita... (al levantar la cuchara
debe deslizarse hacia abajo...).
Paso 3: Se pone la sartén con
el aceite, se echan los ajos y cuando empiezan
a dorase los ajos (la piel) se saca a un plato.
Paso 4: Se ponen las salchichas en el
mismo aceite y cuando están se sacan
al mismo plato donde hemos puesto los ajos.
Paso 5: Se echa el bacon y se fríe
en mismo aceite. Se saca y se agrega al mismo
plato.
Paso 6: Le toca le turno ahora a la
masa que hemos hecho en el paso 2 en el mismo
aceite. Se mueve con una paleta de madera y
dándole vueltas, moviéndola y
picándola continuamente hasta conseguir
que se convierta en mollitas pequeñas.
Paso 7: Cuando están las migas
doraditas, se echa todo lo que hemos preparado
(ajos, salchichas,
etc), se le dan unas vueltas y ya están
listas para servir.
Se pueden servir acompañando cualquier
cosa... Por ejemplo están exquisitas
con embutidos o con frutas (uvas, brevas, granadas,
jínjoles...).
Utiliza productos de
calidad: Las migas es un plato de
pastores que aprovechaban el pan que
se endurecía fácilmente,
ablandándolo y convirtiéndolo
en un nutritivo plato con el que afrontar
duros inviernos. Por esta razón
es aconsejable tomarlo en nuestros días
en cantidades muy moderadas. Debido
a las propiedades
de los ajos es un plato muy saludable
Variantes/ Trucos /Secretos: Puede sustituirse
el bacon y las salchichas por jamón serrano
o Jamón York, chorizo. Con verduras tales
como: ajos tiernos, habas, coliflor... Son exquisitas
con ñoras y sardinas saladas ya curadas. Migas con huevos fritos: se hacen las
migas y los huevos fritos aparte y se sirven
con los huevos fritos encima de las migas. Otra
variante: solas sin nada y se toman con una
taza de chocolate caliente. Truco: ojo hay que
añadir agua suficiente para que la masa
tenga una consistencia blanda adecuada. Se sugiere
para servir: uva, chocolate, granada, brevas,
chorizo, jamón, huevos fritos, etc. etc. Ver también la receta de Migas
de pan
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