L’archipel des Canaries est composé par deux provinces: les 4 îles occidentales, Santa Cruz de Tenerife, La Palma, El Hierro et La Gomera et les îles orientales composées par la province de Las Palmas de Gran Canaria, qu’à son tour elles sont composées par Las Palmas, Lanzarote et Fuerteventura.

Tenerife est la capitale de l’archipel. Les capitales politiques sont Santa Cruz de Tenerife et las Palmas de Gran Canaria. A part cela, chaque une des îles a sont propre gouvernement interne appelé cabildo insular.

Les Iles Canaries a un étendu de 7.500 Km2. et 940.000 habitants. Elles sont situées dans l'Océan Atlantique, au sud-ouest de l'Espagne et en face des côtes africaines du Maroc. Sa situation exacte est 4º du tropique de Cancer, longitude 13º 20' et 18º 10' à l'ouest du Méridien de Greenwich. Elle est sur le chemin entre Amérique, Afrique et Europe étant donné sa situation stratégique dans l'Atlantique.

Ce sont des îles très différentes et très folies et elles ont reçu plusieurs noms au long de l'histoire: Les Iles Fortunées, Le Jardin des Espérâtes, les Champs Elysées, La Atlantide...

Ces représentant un vrai paradis pour les touristes à cause de ses paysages et coins merveilleux, ses plages paradisiaques, ses paysages lunaires, son intérieur parfois très sèches et d'autres très vert....Mais toujours avec de bons hôtels et des bonnes installations sportives et de relax.

Son histoire

Elles étaient des îles habités par les gouaches depuis la préhistoire. Grâces à des inscriptions trouvées dans de líbiques-berebers et par sa morfologie, on a pu savoir qu'ils étaient grands et blancs. On pense qu'ils sont arrivés du nord de l'Afrique et qu'ils sont arrivés aux îles pendant les siècles II-I a.C. l'occupant et y habitant jusqu'à l'année 1496 où elles ont été conquise et intégrées aux Royaume de Castille espagnol. Les gouaches ont été soumis et exterminés petit à petit. Depuis le XV ème. au XIX ème. siècles les îles ont fait partie du Royame de Castille et à partir du XIX ème. siècle elles ont devenues une province espagnole. En 1983 elles ont devenue une communauté autonome. Le Parlement des Canaries est situé à Santa Cruz de Tenerife. Chaque une des île a eu sa propre histoire tel comme on pourra lire dans chaqu'une des guides.

La Gastronomie des Iles Canaries

La gastronomie des Canaries a une grande influence gouache, de la gastronomie espagnole (spécialement la castillane), l'africaine et l'américaine. Dans sa table est toujours présent le gofio aux origines gouaches et qu'ils utilisent comme du pain. Il est fait avec la farine des céréales grillées et moulues de blé ou poids chiches ou le mélange des deux. Il y a beaucoup de fruits et les légumes et ils ont une grande qualité: les bananes (de la variété naine, ils sont petits et très sucrés), de mangues, de papayes, des avocats...Le plus important de sa gastronomie ce sont les poissons et les fruits de mer, ils ont même quelques espèces endémiques comme: la bocinera, la sama, la salema; en suite ils mangent beaucoup de sardines, de saurels, de maquereaux et de murènes marinées et frites. Au mérou ils l'appellent cherne (mérou). Quant à la viande il en y a très peu et elle est très chère. Ils mangent de porc et de mouton, d'agneaux toujours accompagnés de papas arrugadas con mojo (de pommes de terre avec sauce mojo). Il existe une grande variété de pommes de terre, papas, batata,...Ils les mangent habituellement avec de la sauce mojo verte (si elle est faite avec du cilantre) ou rouge (si elle a du piment rouge). Si elle est faite avec du paprika alors elle s'appelle mojo picón. Il faut parler du fromage blanc frais de chèvre ou de brebis sèche ou semi sèche, tous fait d'artisanat et le fromage Palmero A.O. Dans sa cuisine il existe une grande variété de desserts.

Les plats plus typiques de la Cuisine Canaries sont: le Papas arrugadas con mojo picón (le pommes de terre avec la sauce de mojo picón); las Garbanzas (les pois chiches) compuestas, la Morcilla dulce (boudin noir doux), el Puchero (pot au feu, mais avec beaucoup de légumes et même une poire), la Sama frite (poisson endémique), le Lapin en salmorejo.

Comme desserts: mis à part les fruits qu'ils sont très importants, il y a : du Lait grillée, los Bienmesabe, les Oeufs moles. Ils baignent ses desserts et fruits avec du miel de palmier élaborée dans l'île de La Gomera.

Il faut bien parler de ses vins et ses liqueurs: ses rhums sont d'une grande qualité spécialement le Rhum avec du miel; anciennement il fabriquaient beaucoup de Malvasía, mais actuellement il est plus connu le liqueur de banane ou de cerises; les vins blancs et rouges A.O. Gran Canaria ou du Monte Lentiscal. Dans la ville de Santa Brígida elle est située La Casa del Vino de Gran Canaria. Si vous voulez bien connaître les vins de l' île et les déguster n'hésiter pas à y aller. Les vins blancs et les vins rouge A.O.Tacorente-Acentejo en Tenerife sont très bien aussi.

Ce qu'on peut acheter aux Iles Canaries

Le commerce a été toujours très important pour les Iles. Son emplacement géographique lui a offert la possibilité de pourvoir se ravitailler de deux côtés de l'Atlantique et de cette façon aux îles on pouvez trouver de produits ou des objets qu'il n'y avait pas dans la Péninsule Ibérique. En plus des très bons prix.

Aux Iles on peut acheter de produits si variés comme: d'artisanat (de la céramique, de la vannerie, de pot en terre, de nappes, de fromages, du miel, de confitures, de vins, de liqueurs...), tout sorte d'appareils électroniques, de vêtements, de chaussures...Chaque îles a ses spécialités.

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