Qué grasas consumir en la dieta cetogénica
¿Vas a hacer o estás haciendo una dieta cetogénica?
Hay algunos conceptos básicos de la dieta ceto que deberías saber: tienes que reducir el consumo de carbohidratos (menos de 50 gramos al día) y hay que comer mucha más grasa.
Suena bastante fácil, ¿verdad?
En realidad, es un poco más complicado. No se trata de comer cualquier tipo de grasa, lo importante es comer «grasas saludables».
No hay abusar de las grasas saturadas ni de las grasas trans. Son las que encontramos por ejemplo en la mantequilla o el aceite de coco y en los alimentos procesados.
Además de elevar los niveles de «colesterol malo» (LDL), reducen los niveles del «colesterol bueno» (HDL).
Se deben evitar dos tipos de grasas en una dieta cetogénica: las grasas trans y los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA).
Las grasas trans son las grasas más inflamatorias; de hecho, están entre las peores sustancias para nuestra salud que podemos consumir. Muchos estudios han demostrado que comer alimentos que contienen grasas trans aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.
Mejores grasas para comer en la dieta cetogénica
1. Pescado y aceite de pescado
Es el adecuado porque es una grasa poliinsaturada de cadena larga.
Contiene ácidos grasos omega-6 y omega-3, que el cuerpo no puede crear a partir de otras grasas.
Puedes tomarlo en forma de suplemento o incluso mejor, cocinando un poco de pescado. El salmón es una excelente opción.
2. Aguacates y aceite de aguacate
Contiene ácidos grasos saludables.
Las grasas poli y monoinsaturados que contienen el aguacate son muy beneficiosos. También tiene un punto de humo alto, lo que lo convierte en una excelente opción para cocinar y freír a altas temperaturas.
3. Aceite de oliva
Usa aceite de oliva normal para cocinar o saltear.
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es mejor para aderezar ensaladas o verduras recién asadas.
Otro beneficio de combinar el aceite de oliva con las verduras es que ayuda a absorber más fácilmente ciertas vitaminas, como la A, D, E y K.
4. Aceite de canola
Tiene un sabor ligero, es una buena opción para freír o saltear, y también contiene una dosis moderada de ácidos grasos omega-3.
5. Mantequilla
Asegúrate de elegir una mantequilla de alta calidad, que sea rica en ácidos grasos omega-3.
Pero sin abusar. Recuerda que la mantequilla es rica en grasas saturadas, por lo que es importante usarla con menos frecuencia que otras grasas insaturadas.
6. Aceite de coco
En los últimos años, el aceite de coco está de moda.
Se usa para cocinar y como producto de belleza.
El aceite de coco contiene ácido láurico, un nutriente que refuerza el sistema inmunitario, y es un excelente sustituto de la mantequilla. Pero, como es rico en grasas saturadas, tampoco hay que abusar de ella.
Lecturas relacionadas:
- ¿Qué es la dieta cetogénica?
- La comida grasa puede ponernos de mal humor
- La forma más rápida de perder grasa abdominal
- Aceite de palma: ¿realmente es tan malo para nuestra salud?
- ¿Seguir una determinada dieta puede ayudarnos a vencer un cáncer?
- Dieta baja en carbohidratos
