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Alergias Alimentarias

¿Qué es una intoxicación por alimentos?

La intoxicación alimentaria se produce a consecuencia de ingerir alimentos contaminados con bacterias comunes como E.coli o estafilococo

Estas intoxicaciones se pueden presentar en una sola persona o en un conjunto de ellas como brote, debido a que comieron lo mismo, sobretodo si son concentraciones de personas o escuelas, etc... donde se da un manejo de alimentos sin refrigerar durante largos períodos de tiempo o su preparación no es higiénica. Suele ocurrir por carne mal cocinada o productos como mayonesas que están al aire libre varios días.

Las personas que tienen mayor riesgo de intoxicación son los niños y las personas ancianas, aunque por supuesto, deben prestar especial atención a los alimentos que se ingieren, las mujeres embarazadas.
Por otro lado, las personas con afecciones médicas serias, o con un sistema inmune debilitado, también tendrán un alto riesgo.
Asimismo, si se va a realizar algún viaje al extranjero, especialmente si es a países exóticos.






 






Síntomas de la intoxicación alimentaria

Los síntomas, dependiendo de la causa, pueden manifestarse a las pocas horas de haber comido los alimentos contaminados, o puede darse el caso de que se manifieste al cabo de muchos meses más tarde.

En general, duran una media de 1 a 5 días para desaparecer por completo. Lo normal en los casos de intoxicación con comida es que se produzcan los síntomas entre media hora y 2 días después de haber comido.

Algunos tipos de intoxicación , pueden ser inmediatos como por ejemplo, los que se den por comer mariscos.

Los síntomas comunes de la intoxicación por norma general son:

  • Náuseas
  • Dolor de estómago
  • Fiebre (en algunos casos)
  • Diarrea
  • Vómitos

Si tiene botulismo, ( causada por la bacteria Clostridium botulinum, que puede entrar al organismo por medio de heridas o puede vivir en alimentos mal conservados), será probable que la fiebre no sea uno de los síntomas que presente, sino que tenga:

  • Cansancio o fatiga
  • Visión borrosa y
  • Garganta y boca secas

Como se ha explicado antes, si es una mujer embarazada o anciano, con más de 65 años, o si tiene una enfermedad crónica o un sistema inmunológico debilitado, la intoxicación puede convertirse en un grave peligro.

Recomendamos que en estos casos se ponga en contacto con su médico.

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