.jpg) The
Three Chimneys, restaurante
con habitaciones en la Isla
de Skye
The Three
Chimneys en Cobust, Skye,
es uno de los restaurantes
de mayor prestigio de toda
Escocia. Se incluye en la
lista de los 50 mejores
restaurantes del mundo y
desde que sus dueños,
Shirley y Eddie Spears lo
adquirieron hace 23 años,
ha recibido numerosos premios
y reconocimientos por su
gran aportación al
sector de la restauración
escocesa.
Hace unos
años sus los Spears
tuvieron la amabilidad de
construir un pequeño
hotel al lado del restaurante,
para que los visitantes
que acudían desde
lejos para disfrutar la
excepcional cocina de Shirley
podrían prolongar
su estancia en una de las
seis amplias y acogedoras
habitaciones.
El hotel se
llama The House over
By y es uno de los hoteles
más románticos
del Reino Unido. En 2009
fue elegido por The Sunday
Times Travel como uno de
los 100 mejores lugares
dónde quedarse de
todo el mundo.
.jpg) Las
habitaciones del hotel son
amplias y acogedoras y todas
tienen la misma decoración
y las mismas maravillosas
vistas a la costa de Loch
Dunvegan, un loch tipo-fiordo
del Mar Minch. Las ventanas
se abren como una puerta
y se .jpg) puede
salir directamente al jardín
y pasear hacia la costa.
Al otro lado del Loch se
ve el castillo de Dunvegan,
y las islas del centro albergan
familias de focos. Es una
costa dramática y
bella que cambia con el
tiempo, la hora del día
y las estaciones del año.
El servicio
del hotel destaca por su
amabilidad y disposición
para resolver todo tipo
de cuestión. Da la
sensación que para
ellos es un privilegio poder
atender a sus huéspedes
y desde el momento de su
llegada, hacen que uno se
siente entre amigos. El
salón dónde
se sirve el aperitivo y
se eligen los platos de
la carta antes de ir al
restaurante es muy acogedor
y tiene una vistas increibles
por el Loch. También
se sirve el desayuno en
este salón, un desayuno
muy correcto con diversos
productos frescos para contrarrestar
los excesos de la cena la
noche anterior.
 Cenar
en el restaurante The Three
Chimneys es toda una experiencia.
La oferta se basa en la
estacionalidad y la disponibilidad
de materia prima local y
por tanto cambia de un día
a otro.
 El
menú de degustación
tiene una relación
calidad:precio extraordinario
y es muy extenso con énfasis
en los frutos del mar (un
ejemplo: Cigalas de Loch
Dunvegan, Risotto de cangrejo,
Selección de pescados
locales ahumados con huevos
de cordoniz, vieira rey
con corteza de avellana,
ostras de Loch Harport con
mermelada de pepino y menta,
créme fraîche
y hueva de arenque ahumado,
lomo de cordero, quesos
 locales,
soufflé con sirope
de drambuie y helado, te
y café con dulces...).
La langosta,
buenísima, la tarta
de queso azul sublime, el
cordero finísimo
y los postres de chocolate
exquisitos. La presentación
es todo un espectáculo.
Servicio atento
y amable. Imprescindible
reservar, tanto para comidas
como para cenas, ya que
es uno de los mejores restaurantes
de todo el país.
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The
Three Chimneys and House
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