Los restaurantes de Málaga referentes en la restauración española

Málaga y la Costa del Sol se han convertido en los últimos 30 años en uno de los centros neurálgicos del vitalidad y esplendor de la cocina española. Junto al País Vasco y Cataluña, Málaga se suma al floreciente auge de restaurantes que son recogidos en las guías y en la crítica especializada.

Dos tendencias distintas existen en la provincia. Una ligada a profesionales extranjeros que se sumaron al esplendor de la Costa del Sol casi desde sus inicios, referentes como El Lido, La Meridiana, La Hacienda de Paul Schiff. Excelentes contribuciones que encumbraron los fogones malagueños en todo el mundo. Esta última vertiente -salvando los esfuerzos de Cati Schiff- entró en crisis hace unos años, conforme la sociedad marbellí entraba en turbulencias políticas, mediáticas y urbanísticas.

Otra tendencia es la autóctona, ligada a excelente Escuela de Hostelería de Málaga La Cónsula -y su filial de Benalmádena-. Ésta surge con brío y fuerza, alimentada por entorno de la cocina española actual más destacada. Ésta, en sus mejor momento, es la que también gana en la actualidad estrellas Michelín y el aplauso generalizado de la crítica gastronómica. Sin duda, es el futuro.

Guía de Restaurantes recomendados en Málaga. Para acceder a una reseña detallada sobre la cocina, los platos, el entorno etc., pinche sobre el nombre del restaurante, si tiene reseña.Las inciales corresponden a la calificaciones de G: Gourmetour; C: Campsa; M: Michelín y GS: García Santos (cocineros); E: Euroresidentes.