Comer castañas es bueno para tu salud
Las castañas proporcionan altos niveles de fibra dietética, minerales, grasas «buenas», vitaminas, nutrientes, compuestos antioxidantes y otros componentes importantes que conforman una dieta saludable.
Vamos a profundizar un poco más en los muchos beneficios para la salud de las castañas.
Reducen el colesterol
Las castañas son una fuente rica de ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico (18: 1) y los ácidos palmitoleicos (16: 1).
Las grasas monoinsaturadas ayudan a disminuir tanto el total como el LDL (colesterol malo) y aumentan los niveles de HDL (colesterol bueno) en la sangre.
Previene la diabetes
Las castañas son alimentos con un alto contenido en fibra dietética, por lo que su índice glucémico es bajo.
Un índice glucémico bajo significa que hacen que el azúcar en la sangre aumente lentamente en comparación con los alimentos con un índice glucémico alto. Esto va a ayudar a prevenir los picos y caídas en los niveles de azúcar en la sangre, lo que pueden ser peligrosos para los pacientes diabéticos.
Potencia el sistema inmunológico
Las castañas poseen una alta concentración de vitamina C que ayuda a reforzar nuestro sistema inmunológico.
100 g de castañas proporcionan 43 mg de vitamina C (72% de IDR)
La vitamina C estimula la producción de glóbulos blancos, y también actúa como antioxidante, elimina los radicales libres evitando el estrés oxidativo.
Aumentar la densidad mineral ósea
Las castañas son ricas en cobre y magnesio.
El cobre es extremadamente importante en el proceso de absorción del hierro, y también es crucial para el crecimiento y desarrollo del hueso.
El magnesio es muy bueno para aumentar la densidad mineral ósea, por lo que previene la osteoporosis
Aliviar los problemas digestivos
Las castañas tienen uno de los contenidos más altos de fibra dietética: 100 g de castañas proporcionan 8,1 g de fibra dietética (aproximadamente 21% de IDR).
La fibra dietética:
- Ayuda a estimular los movimientos intestinales
- Previene la inflamación y el malestar digestivo
- Ayudar a optimizar la absorción de nutrientes
Mejorar la función cerebral
Las castañas son ricas en vitaminas del grupo B, como el ácido fólico, la riboflavina o la tiamina, que están directamente relacionadas con el desarrollo y la función neurológica.
Los niveles de folatos de las castañas son similares a los vegetales de hojas verdes: 100 g de castañas proporcionan 62 µg de folatos (15,5% IDR).
100 g de nueces proporcionan 11% de niacina, 29% de piridoxina (vitamina B-6), 100% de tiamina y 12% de riboflavina.
Son una buena fuente de potasio que ayuda a aumentar el flujo de sangre al cerebro, mejorando así la concentración y la memoria (518 mg de potasio por cada 100 g)
No contienen gluten
Por esta razón, son uno de los ingredientes más populares en la preparación de fórmulas de alimentos sin gluten para pacientes con enfermedad celíaca.
Cómo elegir y almacenar las castañas
Están disponible en los mercados desde octubre a marzo, con un máximo en diciembre.
Cuando vayas a comprarlas, elige castañas frescas de gran tamaño.
Son ricas en almidón y tienen poca grasas, por lo que tienden a deteriorarse rápidamente si se exponen al aire y al exceso de humedad durante mucho tiempo.
Una vez en casa, almacénalas en una bolsa perforada y colócalas en el frigorífico con una humedad relativa alta para que puedan permanecer frescas durante algunas semanas.
Cómo comer castañas
Puedes disfrutarlas crudas, hervidas o asadas.
Para asarlas, haz alguna pequeña incisión para evitar que se rompan.
Algunos platos populares con castañas:
- En Japón, el arroz de castaño al vapor (Kuri Gohan) es un plato popular de otoño
- En Corea, se prepara una especie de postre dulce llamado yaksik para las celebraciones de Año Nuevo
- Se usan como uno de los ingredientes principales en el relleno de aves, especialmente en el pavo de Acción de Gracias
- La harina de castañas se usa en algunas recetas como la polenta, el pan dulce, galletas, pasteles, sopas y helado.
- Marron glacé son castañas confitadas muy populares en Europa
- También se utilizan para hacer la crema de mantequilla de castaña.
Deben cocinarse antes de comerlas
No solo ayuda a eliminar la cáscara de la castaña, sino que también reduce el contenido de ácido tánico.
El ácido tánico es un compuesto vegetal que se ha relacionado con numerosos efectos adversos para la salud y debe evitarse.
Lecturas relacionadas:
