|
Cádiz forma parte de la
Comunidad Autónoma de Andalucía,
que está compuesta por 6 comarcas:
La Bahía de Cádiz, La Janda,
Sierra de Cádiz, Jerez de la Frontera,
el Campo de Gibraltar y la Costa Noroeste.
La Bahía de Cádiz
está situada en el sur de España.
Por su situación, está casi
totalmente rodeada por el Océano
Atlántico y una pequeña
parte por el Mediterráneo. Separados
por el PeSu clima es mitad mediterráneo
y mitad atlántico, no hace demasiado
calor en verano (máx.34º)
ni demasiado frío en invierno.
Llueve moderadamente y nunca nieva. Su
temperatura media anual es de 18º.
Una característica de esta provincia
es el viento de Levante, de intensidad
media, pero sopla muy a menudo. Y el fenomeno
de la pleamar y la bajamar.
Los principales recursos de la provincia
son: la industria petroquímica,
la industria pesquera, el comercio y el
turismo. La industria portuaria de la
pesca es su recurso más importante,
así como la pesca. Sus principales
puertos son: Cádiz, San Fernando,
Puerto Real, Puerto de Santa María,
Chiclana y Algeciras. El de Cádiz
es el más importante de España.
Los principales municipios de Cádiz
son: San Fernando, Puerto Real, Puerto
Santa María, Chiclana, Jerez de
la Frontera y Cádiz. Cádiz
tiene una población de 402.256
habitantes y una extensión de 592
Km2.
Cádiz es una de las provincias
más agradables, para veranear.
Es el lugar elegido por las familias,
que buscan un lugar menos agobiado y con
menos gente, que en la Costa del Sol.
Tiene una buena infraestructura hotelera
y de restaurantes. Sus playas son preciosas,
son muy amplias y salvajes, con dunas
y vegetación dunar, lo que le da
un aire distinto al de las playas del
mediterráneo. Sus aguas son más
frescas, que las del mediterráneo
también, pero es un placer pasear
y bañarse en ellas. Sus mareas
bajas dejan pequeñas piscinas en
la arena, donde los niños hacen
de ellas su universo y los padres pueden
descansar un poco, sin peligro de hundimiento.
Provincia de Cádiz: tiene
1.260 Km. de costa, de las cuales 200
Km. son playas. Cádiz es la provincia
más meridional de la Península
Ibérica, con una superficie de
7.385 Km2. y tiene un millón de
habitantes. Lo más importante de
la provincia son las playas, con sus aguas
limpias y claras, sus mareas formando
piscinitas, que al retirarse el agua son
ideales, para bañarse los pequeños.
Tienen todo tipo de playas, familiares,
de moda, con infraestructura o vírgenes,
cales o grandes arenales...Tiene muy buena
temperatura, en verano no hace tanto calor
como en el resto de Andalucia. Durante
el día llega a los 34º, pero
por la noche refresca..jpg)
El viento de levante que sopla a menudo
sobre sus costas y otros, favorece la
práctica de los deportes
náuticos como: el windsurf,
el flysurf, el surf, la vela. También
se hace mucha moto-acuática, pesca,
submarinismo, natación.
La caza también
es un deporte muy arraigado en Andalucía.
Existen 60 cotos de caza en la provincia
de Cádiz.
El Golf es el deporte de
moda, como en todas partes. En Cádiz
xisten 22
Campos de Golf en la provincia.
En general todos muy buenos y algunos
con unas instalaciones excepcionales:
como en el caso del de Valderrama en Sotogrande
o el de Montecastillo en Jerez de la Frontera
donde se juegan importantes torneos como
la Ryder Cup.
En la Sierra se practican deportes
de alta montaña y de aventura,
gracias a sus montañas, es habitual
la práctica del vuelo libre, puenting,
la espeleología, la bicicleta de
montaña y la equitación.
Ver Rutas
y Senderísmo Cádiz.
En Jerez de la Frontera está situado
el Circuito de Velociadad y la Real
Escuela Española de Arte Ecuestre,
donde se hacen exhibiciones dignas de
ser vistas. Hay mucha tradición
con el arte ecuestre y existen muchas
escuelas de equitación por toda
la provincia.
Existen buenas escuelas de baile
flamenco, porque Andalucía
es la cuna de dicho baile.
Aún así, la historia ha
dejado su profunda huella y sus vestigios,
bajo todas las formas: como sus costumbres,
su gastronomía, sus monumentos
y vestigios de antiguas culturas. Desde
la prehistoria hasta nuestros días,
Cádiz ha almacenado un importante
patrimonio: pinturas rupestres, vestigios
fenicios, romanos, griegos, musulmanes,
pero sobre todo, pintura española
de Murillo, El Greco, Zurbarán
y Goya.
En Cádiz se pueden hacer varios
circuitos distintos a la hora de visitar
la provincia, según las preferencias
de cada uno. El más conocido y
al cual se le denomina así, el
la Ruta de los Pueblos blancos.
Otra podría ser la Ruta de
los pueblos romanos o la
Ruta de la Costa, depende de lo
que Vds. anden buscando. O También,
para los amantes del buen vino, la Ruta
del Vino. (ver todo esto en Comarcas
de Cádiz).
Historia de Cádiz
.jpg) Cádiz
o la tacita de plata, como se la llama,
está considerada la ciudad más
antigua de occidente. Se ha hecho ambicionar
por su situación estratégica
en el mar y desde muy antiguo ha sido
ocupada por diferentes pueblos. A pesar
de la leyenda, que existe sobre si Hércules
fue el que fundó la ciudad o si
fueron los Geryanos...Lo cierto es que
existe constancia de que Cádiz
fue un asentamiento Fenicio en el año
1.000 a. J.C. y sus puertos de Cádiz
y Santa María formaban parte de
la ruta comercial fenicia en el Atlántico.
Más tarde fueron los Griegos, los
cartagineses en el 233 a.J.C., luego los
romanos en el año 205 a. J.C..
A partir del s. VIII tuvo lugar la invasión
musulmana, en la que el puerto de Algeciras
tomo relevancia por su cercanía
con Africa. Ya en el siglo XI durante
el periodo de la reconquista, Alfonso
X la recuperó para el cristianismo.
En el siglo XIII y bajo Alfonso X, Cádiz
cogió mucha relevancia, por el
hecho, que tanto Cristóbal Colón
como otros descubridores, escogieron sus
puertos como partida hacia el descubrimiento
del Nuevo Mundo, América.
Cristóbal de Rojas en el s. XVII
hizo construir la ciudad amurallada del
actual Casco Antiguo, sus monumentos principales,
sus puertas de entrada a la ciudad, se
agrandó la ciudad y gracias a él,
se realizó el primer plano de la
ciudad en 1609.
Fue en 1713 cuando tras el tratado de
paz de Utrecht, España entregó
el Peñón de Gibraltar a
los ingleses. Este hecho no afectó
el auge del comercio marítimo de
Cádiz.
.jpg) En
estos siglos XVII y XVIII, Cádiz
se enriqueció muchísimo
gracias a su importante comercio marítimo
con América y con la aparición
de la liberación del Comercio.
Y es en este siglo XVIII, Siglo de Oro,
cuando Cádiz monopoliza el comercio
de ultramar. Empezaron a exportarse por
vía marítima los vinos de
Jerez. En 1861 se creó el primera
línea de ferrocarril que unía
Cádiz con Sevilla, lo cual favorecía
el comercio.
En 1812, durante la ocupación de
las tropas francesas, se reunieron las
Cortes de Cádiz (en el Oratorio
de San Felipe Neri)y tuvo lugar la primera
promulgación liberal del país.
Con la promulgación de la primera
Constitución Española, Cádiz
pasó a convertirse en el centro
político de España.
Cosas que se pueden
visitar en Cádiz capital
Pasear por Cádiz: Cádiz
es una ciudad portuaria con avenidas,
plazas y calles tan encantadoras como
sus gentes y sus cuidados jardines. Es
un placer darse una vuelta y departir
con algún gaditano, que encantado da todo
tipo de información, con su mejor sonrisa.
Los barrios y calles más importantes:
- Barrio o Casco Antiguo:
donde están agrupados los monumentos
históricos del siglo XVIII. Lo mandó
construir Cristóbal de Rojas,
para proteger a la ciudad de los ataques
marítimos. En él se encuentran edificios
como: el Fuerte de Santa Catalina, San
Sebastián, Puntales. El Casco Antiguo
se ha convertido en un barrio comercial,
cuajado de tiendecitas y ambiente portuario.
- Plaza San Juan de Dios: en
ella está situada el Ayuntamiento.
- Plaza de España: con
motivo de conmemorar las Cortes
de Cádiz, se amplió
la Plaza Carbón, y se le
cambió el nombre. En ella
está situado el monumento
a las Cortes de Cádiz, realizado
por Modesto López Otero y
Aniceto Marinas.
.jpg) Avenida
del Puerto: Plaza de Sevilla:
donde están situados
el edificio de Aduanas y el de Renfe;
c/ Plocia: está situado el
Palacio de Congresos; Plaza de las
Tortugas: está situado el
Palacio de la Diputación;
Puerto; Plaza San Antonio: Iglesia
de San Antonio de Padua de 1699
barroca.- Alameda Apocada: es donde
está situada la Bahía
de Cádiz; Alameda de Marqués
de Comillas y de Apocada forman
parte del Paseo Marítimo;
el Baluarte de la Candelaria.Plaza
de Mina: está situado
el Museo Arqueológico, la
Escuela de Artes Aplicadas y Oficios
Artísticos, Real Academia
de Bellas Artes.
- Paseo Carlos III: estásituado
entre el Baluarte de la Candelaria
y la Playa de la Caleta, allí
está situado el Parque Genovés
y el Gran Teatro Falla.
- Plaza San Felipe Neri: aquí
está ubicado el Oratorio
de San Felipe Neri.
- Playa de la Caleta: es
la playa familiar de la ciudad.
En ella está situado el Castillo
de San Sebastián, el Castillo
de Santa Catalina y el Balneario
de la Palma.
- Puerta de Tierra o Ensanche:
se construyó en los años 50 y 60. Allí
está la zona industrial, llamada Zona
Franca y las barriadas.
- Barrio del Pópulo:
es el barrio antiguo medieval, construido
entre el siglo XIII y XV. El Arco del
Pópulo era la puerta que daba
hacia el mar, y el Arco de la Rosa era
la que daba hacia tierra adentro. En
él está ubicado el Teatro
Romano, el Arco de los Blancos, la Catedral
vieja, la Iglesia de Santiago...
.jpg) Barrio
de la Viña: cuyo centro es
la plaza de Santa María. Popular
y típico. Antes era un barrio
de gente modesta, porque está
situado lejos del centro, de las tiendas
y del puerto, pero actualmente es donde
tienen lugar los Carnavales. De este
barrio también hay que destacar:
su ambiente, está lleno de bares
de tapas, de restaurantes donde comer
buen pescado, y para ir de copas; también
hay que destacar, en otro orden de cosas:
Iglesia de La Palma.
Palacios-Castillos
de Cádiz:
- Puerta Tierra: Tramo de muralla,
con dos baluartes (San Roque y el de
Santa Elena), construidos en el siglo
XVIII. La puerta de entrada a la ciudad
está situada en el centro de
la muralla y la construyeron los arquitectos
Ignacio Sala y Juan Martín Cerroro.
La puerta en sí, fue diseñada
por José Bernaola y levantada
bajo la dirección de Torcuato
Cayón en 1752.
- Castillo de San Sebastián:
es una edificación del siglo
XVII. Está situado en la Playa
de la Caleta, sobre un pequeño
islote. Fue construido en 1706 como
fortaleza para defender el flanco norte
de la ciudad. Desde 1908 hay un faro
de 41 mts. instalado en su interior.
.jpg) Castillo
de Santa Catalina: es una edificación
del siglo XVII. Se construyó
con fines defensivos, para proteger
el flanco norte de la Playa de la Caleta.
Está situado frente al Castillo
de San Sebastián. Se encargó
de construirlo el Governador Francisco
de Rojas, por orden de Felipe II, en
1598-1621. En su interior hay una Capilla
de 1693, que la hizo construir el rey
Carlos III. Fue prisión militar.
Actualmente se ha convertido en sala
de Exposiciones, Conciertos de música
moderna y talleres artesanos permanentes.
Pertenece al Ministerio de Defensa.- Baluarte de la Candelaria: estásituada
en la Bahía de Cádiz.
Su función era proteger la parte
noroeste de la ciudad. Fue construido
en 1672.
- Torre Tavira: c/Marqués
del Real Tesoro, 10. Situado en lo alto
del Casco antiguo. Hoy en día
son Salas de Exposiciones. Antiguamente
estaba situada precisamente en lo más
alto del barrio para otear el horizonte.
A destacar: la Cámara Oscura,
sólo se puede visitar en grupos
de 15 personas con guía y no
se puede permanecer mucho tiempo.
- Teatro Romano: es reciente
su descubrimiento (1980). Está
situado en el Barrio del Pópulo,
entre la Catedral vieja y el Arco de
los Blancos. Se calcula, que el hallazgo
es del siglo I a.J.C. y lo mandó
construir el general Balbo, durante
el tiempo de Julio César.
- Baluarte de San Roque y Santa Elena:
son los Baluartes situados cada
uno a un lado del tramo de muralla de
Puerta de Tierra.
- Arco de los Blancos: situado
al lado de la Catedral vieja en el barrio
de Pópulo. Es la puerta oriental
de la ciudad. La hizo construir Alfonso
X el Sabio en el siglo XIII. La puerta
tiene forma de arco apuntado y bóveda
de cañón y da a la Puertatierra.
Catedrales e Iglesias
de Cádiz:
.jpg) La
Catedral: Esta catedral tardó
116 años en ser construida. Se
empezó en el año 1722
y acabó en 1838, año de
su consagración. A lo largo de
todos esos años tuvo 7 arquitectos
distintos y por consiguiente varios
estilos. Barroco en su planta, rococó
su friso, neoclásico son: su
fachada, sus torres, sus cúpulas,
su 2º cuerpo interior, sus retablos
y el altar mayor. En sus Capillas laterales
se encierran muchas obras de arte de
gran valor, provenientes de la Catedral
Vieja o de otras iglesias. En el recinto
catedralicio está ubicado el
Museo Catedralicio (ver en museos).
- Catedral vieja: está
situada en el Barrio del Pópulo,
al lado del Arco de los Blancos. Fue
la catedral de Cádiz hasta 1838,
hasta la fecha de la consagración
de la nueva Catedral. La hizo edificar
Alfonso X el Sabio sobre una antigua
mezquita. Fue semi destruida varias
veces. De la original sólo quedan
la bóveda de crucero gótica
de la capilla bautismal y el arco de
entrada. En 1602 la hizo restaurar Cristóbal
de Rojas. Del interior se encargó
Torcuato Cayón.
- Iglesia Conventual de Nuestra Señora
del Rosario y Santo Domingo de Guzmán:
templo construido en el siglo XVII por
Antón María Calafate y
Bartolomé Ruíz y reformado
en 1666 por Luis de Lojo. En el siglo
XX se volvió a restaurar. Destaca
el impresionante retablo realizado en
mármol de Génova.
- Iglesia de Nuestra Señora
de los Remedios, del Convento de San
Francisco: fue fundado por la orden
franciscana en el siglo XVI, pero sufrió
reformas en los siglos XVII y XVIII.
Es un templo sencillo.
- Iglesia de San Agustín:
fue fundado por los agustinos en 1617
de estilo neoclásico.
- Iglesia del Oratorio de San Felipe
Neri: Plaza San Felipe Neri. Se
trata de un antiguo templo construido
en 1688 al 1719 por Blas Díaz,
de estilo neoclásico, que durante
el periodo de ocupación francesa,
se convirtió en el lugar de reunión
de las Cortes de Cádiz. Allí
se promulgó la 1º Constitución
Española de 1812. Sus paredes
están adornadas con las lápidas
de los diputados doceañistas,
que se colocaron en el 1 er centenario
de las Cortes. En la cripta del templo
están enterrados varios de esos
diputados. A destacar: la pintura del
altar mayor realizada por Murillo.
.jpg) Iglesia
Oratorio de la Santa Cueva: c/ del
Rosario. Es una pequeña capilla
de estilo neoclásico. Tiene una
decoración lujosa. Destacan:
3 cuadros de Goya y La Cúpula
iluminada con lunetos sostenidos por
columnas jónicas.
- Iglesia de La Palma: está
situada el Barrio de la Viña.
Es del siglo XVIII, de estilo barroco.
Se ve desde la playa de La Caleta, despierta
mucha devoción.
- Parroquia de San Antonio de Padua:
construida en el siglo XVII y transformada
en el XIX, es de estilo barroco. Cosa
rara en Cádiz, esta Iglesia está
construida en una plaza.
- Parroquia de la Divina Pastora:
en 1733 por Fray Isidoro de Sevilla,
religioso capuchino, para establecer
en ella el de la Compañía
Espiritual del Santo Rosario. Al poco
se erige en Hermandad de la Divina Pastora
gracias al obispo Fray Tomás
del Valle.
- Iglesia de Nuestra Señora
de las Angustias, del Caminito: preciosa
capilla situada en la Alameda en el
Casco Antiguo y situado en un acantilado,
ofrece unas preciosas vistas. Da culto
a la Virgen de las Angustias. Fue construida
en 1701 por Fray Pablo de Cádiz
y fue sede de la Compañía
Espiritual del Santo Rosario y dedicada
a la Virgen del Camino.
.jpg) Museos
de Cádiz:
- Museo Arqueológico:
situado en la Plaza de Mina. Es un edificio
del siglo XIX construido por el arquitecto
Juan Daura
- Museo Escuela de Artes Aplicadas
y Oficios Artísticos: situado
en la Plaza de Mina.
- Museo Real Academia de Bellas
Artes: situado en la Plaza de Mina.
Alberga una colección de arte
fenicio y romano: sarcófagos,
antropomorfos y pintura española
de los siglo XVII al XIX, principalmente
de Murillo y Zurbarán.
- Biblioteca Gaditana: Plaza
San Antonio. Fue construido por Diego
Filguera en 1858, en estilo isabelino.
Desde 1974 hasta hace poco albergaba
la Biblioteca de temas gaditanos.
- Museo Municipal: c/Santa Inés/junto
a la Iglesia de San Felipe. Fue inaugurado
en 1912 por el alcalde Cayetano del
Toro. Su arquitecto fue José
Cabrera Torre. Este museo recoge todo
sobre la historia local de la ciudad.
A destacar: la maqueta de marfil que
encargó el rey Carlos III.
- Museo de Cádiz: Plaza
de Mina. Fue construido por Juan Daura.
Es de estilo neoclásico de 1838.
Está situado en el mismo edificio
que: la Academia de Bellas Artes y la
Escuela de Artes Aplicadas. Consta de
3 secciones: Arqueología, Bellas
Artes y Etnología.
Edificios Destacables
de Cádiz:
- Ayuntamiento:
Plaza de San Juan de Dios. Es de estilo
neoclásico y fue construido en
1799 por Torcuato Benjumea. En 1861
se amplió y restauró en
estilo isabelino por el arquitecto García
del Alamo.
- Gran Teatro Falla: Paseo Carlos
III. Fue construido en 1871 por García
del Alamo, pero se quemó en parte.
En 1886 empieza la construcción
del edificio actual, que terminó
en 1905 por el arquitecto Juan Cabrera
de la Torre. Es de estilo neomudéjar.
- Mercado Central: Plaza de
las Flores. Fue construido en
1837 por el arquitecto Juan Daura. Es
de estilo neoclásico y una posterior
ampliación por Torcuato Benjumea.
- Cámara de Comercio: c/
Antonio López/plaza de Mina.
Fue construido en 1801 por José
Gabarrón. Es de estilo neoclásico.
Fue la sede del Banco de España,
antes que de la Cámara de Comercio.
- Casino Gaditano: plaza San
Antonio, 15. Fue construido en 1848,
pero en 1857 el arquitecto de la Vega
lo renovó interiormente en estilo
isabelino.
- Banca Aramburu: Plaza San
Antonio, 1. Es un palacio de estilo
ecléctico-historicista, con toques
modernistas. Durante más de medio
siglo fue la sede el Banco Aramburu
Hnos.
- Casa Aramburu: c/ Veedor, 3.
Se trata de una casa-palacio del siglo
XVIII. Fue restaurada en la 2ª
mitad del siglo XIX en estilo isabelino.
Era la residencia de la familia Aramburu,
propietaria de la Banca Aramburu. Es
lujosísima y ostentosa. Hay que
destacar: la capilla, el salón
principal, los mármoles, pinturas,
bronces, espejos y lámparas de
cristal. Es un verdadero museo.
- Antigua Fábrica de Tabaco:
c/Plocia. La mandó construir
en 1741 el rey Felipe V. En estilo neomudéjar.
Actualmente es la sede del Palacio
de Congresos. Fue construida
por Federico Gil de los Reyes. Acaba
de ser restaurada y remodelada con las
instalaciones y técnicas más
novedosas. Está situada en pleno
casco Antiguo, cerca del Ayuntamiento.
- Rectorado Universidad de Cádiz:
c/Atocha,16. Es de estilo neoclásico,
de principio del siglo XIX. Fue la sede
de los cinco gremios. En 1980 fue restaurada
y desde entonces es la sede de la Universidad
de Cádiz. Está situado
en el centro de la ciudad.
- Palacio de la Diputación:
está situado en el Antiguo
Palacio de la Aduana en el Puerto. Es
de estilo neoclásico de 1765
y su arquitecto fue Juan Caballero.
- Balneario de La Palma: c/ Duque
de Nájera, 3. Es donde está
ubicado el Centro de Arqueología
Subacuática. Está situado
en la Playa de la Caleta.
- Las 4 Torres
- Edificio de Correos: Plaza
de las Flores. Fue construido en 1925.
Es de estilo regionalista con un toque
modernista.
- Archivo Histórico Provincial:
está ubicado en una casa del
siglo XVI, llamada la Casa de
las Cadenas.
- Cárcel Real: estásituada
en el Barrio de Campo del Sur, al lado
de la Puerta Tierra. Es un edificio
de estilo neoclásico construido
por Torcuato Benjumea y Juan Daura.
Actualmente están ubicados los
Juzgados de cádiz.
- Casa Lasquetti: c/ santa María,
11. Esta casa fue construida en el siglo
XVIII en mármol, su estilo es
de arquitectura civil barroca.
- Casa del Almirante: Plaza San
Martín. Está situado en
el Barrio del Pópulo. Este palacio
pertenecía al Almirante Don Diego
de Barrios. Se dedicaba al comercio
indiano, en el siglo XVII. De esta casa
destacan: la fachada, realizada con
mármoles de Génova maravillosos,
diseñado por Andreoli y montado
por García Nárvaez.
.jpg) Parques
y Jardines de Cádiz:
- Parque Genovés: Este
jardín se creó en el siglo
XIX, con la ampliación del Paseo
del Perejil, un paseo existente entre
la muralla y los cuartelles de la Bomba
y el Campo Santo. Está compuesto
por muchas especies de árboles
traídos de tierras americanas.
Monumentos de Cádiz:
- A las Cortes de Cádiz de
1812: Plaza de España. Fue
construido por el arquitecto Modesto
López Otero y por el escultor
Aniceto Marinas en 1912 a 1929. Consiste
en dos estatuas de bronce representando
a la Paz y a la Guerra, una pilastra
central en la que está escrito
el texto de la Constitución.
- Antonio Gades: Este insigne
bailarín era gaditano y a su
muerte se le levantó una estatua
en su honor.
Compras
en Cádiz: En Cádiz
hay que comprar vinos, embutidos ibéricos,
quesos, aceites y vinagres. Los mercados
de alimentación más importantes
son: el Mercado Central de Abastos,
el de la Merced y el de San José.
En lo concerniente a la artesanía
cada población tiene sus especialidades:
marroquinería, mantas y ponchos,
botas de montar, artículos para
guarnecer los caballos, artículos
bodegueros, objetos de mimbre, caña
y anea, cestas y alpargatas, guitarras
y gaitas hechas a mano, cerámica,
muebles, ebanistería y muebles
de caoba, souvenirs típicos andaluces.
- Ubrique y Prado del Rey son conocidas
por la marroquinería.
- Grazalema: mantas y ponchos.
- Jerez: artículos para guarnecer
a los caballos y artículos bodegueros.
- Medina Sidonia, Setenil, Bornos y
Vejer: mimbre, caña y anea.
- Torre Alháquime: cestas y alpargatas.
- Algodonales: guitarras y gaitas hechas
a mano.
- Arcos de la Frontera y Conil: cerámica.
- Alcalá de los Gazules y Espera:
botas camperas.
- Prado del Rey y Benamahona: muebles.
- Sanlúcar de Barrameda: ebanistería
y muebles de caoba.
- Chiclana: muñecas típicas.
Restaurantes
en Cádiz y su provincia:
Ver:
- Guía de restaurantes de Cádiz:
El Faro: c/San Felix, 15,
(Tel: 956 225 858): excelente, cocina
marinera y tapas; La Leyenda,
Pº Marítimo, 20 (Tel.: 956
262 185): cocina marinera y creativa,
muy buena; Ventorrillo El Chato,
Vïa Augusta Julia (Ctra.Cádiz
a San Fernando) Te.: 956 250 025: excelente
cocina tradicional andaluza, con un
toque de modernidad; El Algibe,
Plaza Plocia, 25, (Tel.: 956 266 656):
buena cocina regional gaditana; El
Balandro, Alameda Apocada, 22,
(Tel.: 956 220 992): cocina marinera,
pero imaginativa; Doña
Pepa, General Muñoz Arenillas,
1 (Tel.: 637 215 818): cocina típica
de la región y los pescados,
buena. Para tapear hay
muchos en el casco antiguo: Joselito,
Grimaldi, La Terraza, Bahía,...
En la Zona de PuertaTierra: Las Flores,
La marea... En el barrio de la Viña
también hay muchos lugares de
tapeo y mucho ambiente.
- Consejos sobre los restaurantes
de Cádiz: se come estupendamente
tanto platos marineros como platos de
carnes y verduras. Es muy típico
de Cádiz las tortillas
de camarones, son buenísimas
y se comen como si fueran pipas, cuando
uno empieza no puede parar. Se hacen
friendo harina, sal, aceite y camarones.
¡Tienen que probarlo!. Hacen buenos
pâtés de trucha y de perdiz.
Los pescaos fritos o las
frituras son buenos como en casi toda
Andalucía. Los arroces están
hechos como en la costa Mediterránea.
Los embutidos ibéricos son excelentes,
así como los quesos curados en
la sierra gaditana. Deben probar los
vinos de la tierra, son deferentes y
muy finos al paladar. Se exportan a
todo el mundo. En algunos restaurantes
tienen Erizos de mar, ricamente preparados,
que "si les gusta el mariscos",
deberían probar porque son exquisitos.
El tapeo es importantísimo en
Cádiz, tienen buenas tapas y
tascas con mucho ambiente donde se comen
tapas acompañadas de sus vinos
regionales (finos, manzanillas...).
En especial es la zona de tapeo
del Puerto de Santa María,
la que tiene más fama. Está
toda concentrada en el puerto: Ribera
del Río, Ribera del Marisco,
Plaza de la Herrería,..Allí
se encuentran muchos de los restaurantes
y bares, para tapear y cenar (ver justo
abajo). También en Jerez hay
mucho ambiente de tapeo.
- Los mejores restaurantes de la
provincia de Cádiz: Parador
de Arcos de la Frontera, Plaza
del Cabildo, (Tel.: 956 700 500), vale
la pena por sus estupendas vista, cocina
regional; El Convento,
antiguo palacio del XVIII, c/ Marqués
de Torresoto, 7, Arcos de la F. (Tel:
956 703 222), buena cocina regional;
Cachito en Urb. Novo
Sancti Petri en Chiclana de la Frontera
(Tel.: 956 49 52 49), cocina marinera
y buena carne; Casa Lito
en Urb. Novo Sancti Petri en Chiclana
de la Frontera (Tel.: 956 49 62 16);
La Fontanilla en la Playa
de la Fontanilla en Conil de la Frontera
(tel.: 956 440 779) cocina marinera;
Faro del Puerto en Puerto
de Santa María, Ctra.de Fuenterrabía,
Km. 0'5 (Tel.: 956 870 952) cocina regional
y creativa; Los Portales en
Puerto de Santa María, Ribera
del Río, 13 (en el puerto) (Tel.:
956 542 116) cocina marinera; Romerijo
en Puerto de Santa María (Tel.:
966 54 16 62); Zaldía
en Puerto de Sotogrande, ubicado en
el Hotel Club Marítimo, local
3 (Tel.: 956 790 121) cocina clásica
y regional deliciosa; Gaitán
en Jerez de la Frontera, c/ Gaitán,
3 (Tel.: 956345 859) cocina clásica
tradicional y regional muy bueno; La
Mesa Redonda en Jerez de la
Frontera, c/ Marqués de la Quintana,
3 (Tel.: 956 340 069) cocina regional
y tradicional excelente; Bigote
en Sanlúcar de Barrameda, c/
Bajo de Guía, 10 (Tel.: 956 362
696) cocina excelente de pescados y
mariscos; Mirador de Doñana
y El Veranillo, situado en el
mismo lugar que el anterior, en el puerto,
todos son del mismo estilo; La
Almadraba en Zahara de los Atunes,
María Luisa, 15 (Tel.: 956 439
298) buen restaurante marinero especializado
en atún; Antonio en
Zahara de los Atunes, Bahía de
la Plata, Km.1 (Tel.: 956 439 542) cocina
marinera y excelentes vistas.
.jpg) Cocina
de Cádiz: tiene una
clara influencia fenicia, romana, árabe
y colonial. La cocina gadiatana está
claramente diferenciada según su
localización:
- Cocina Atlántica: se
hace en los pueblos costeros y se trata
de la típica cocina marinera:
pescados, mariscos, arroces, sopas de
pescado...
- Cocina agrícola y ganadera
del interior: verduras, caza, carne
de vacuno, cabrito...
- Cocina serrana: productos de
montaña como el jamón
y los embutidos ibéricos, los
quesos, chacinas, aceites, espárrago,
vinos, truchas de río,..
Los platos más destacados
de la cocina gaditana son: Tortillas
de Camarones, Patatas aliñadas,
Huevos de Fraile, Lomo con manteca, Huevas
aliñadas, Gazpacho jerezano, Ajo
Blanco Serrano, Gazpacho serrano, Puchero
gaditado (cocido), Sopas pegás
serranas (espárragos, aceite, pan),
Ropa Vieja, Conejo con garbanzos, Lentejas
con chorizo, Berza de vigilia, Arroz marinero,
Riñones al jerez, Rabo de Toro,
Menudo con garbanzos, Sangre con Tomate,
Carne mechada, Venado al vino tinto, Dorada
a la sal, Cazón en adobo, Atún
encebollado, Urta a la roteña,
Moruna de Sardinas, Almejas marinera,
Coquinas de la Isla, Langostinos de Sanlúcar,...
Como postres y repostería,
muchos de influencia árabe: Pestiños,
Churros, Tocino del cielo, Membrillo,
Jaléa de naranja, Poléas,
Arroz con leche, Tarta de Jerez...
Hay que destacar sus vinos. Existen
importantísimas bodegas en Jerez
de la Frontera, El Puerto de Santa María,
Sanlúcar de Barrameda y Chiclana
de la Frontera. Los vinos elaborados en
estas bodegas son mundialmente conocidos:
finos, manzanillas, amontillados, olorosos,
brandies, jerez, moscatel y sherry. Y
las bodegas que los elaboran desde hace
décadas mundialmente conocidas:
Osborne, Gonzalez-Byass, Fernando A. de
Terry, Domenq, Garvey, Sainz de Baranda,
...y muchísimas más.
Vea Recetas
de Cocina Andaluza
|
Guías de España
.jpg)
.jpg)