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Restaurante La Cónsula es parte de la Escuela de Hostelería de Málaga,
una escuela muy especial... El restaurante, la Escuela, están situados
en la Finca La Cónsula en Churriana, a unos 12 km. de Málaga. Debe
su nombre a la mujer del cónsul de Prusia que a finales del XIX creó
unos exóticos y afrancesados jardines con especies tropicales y subtropicales,
hoy estos forman parte del atractivo y elegante restaurante y de la sede de la
Escuela de Hostelería, de cuyo sitio escribió Ernest Hemingway que
"nunca había estado en un lugar más hermoso".
En poco más de 10 años esta Escuela de Hostelería La Cónsula
ha revolucionado el panorama culinario de la provincia de Málaga. Su actividad
formativa de nuevos cocineros ha propiciado excelentes chefs, algunos de ellos
poseedores de estrellas Michelín. Entre sus antiguos alumnos están
Daniel García, (Tragabuches de Ronda),primera
estrella Michelín otorgada a un establecimiento dirigido por un alumno
de La Cónsula. También José Carlos García (Café
de París). La más reciente ha sido la estrella Michelín
del Restaurante El Lago (Celia Jiménez
y equipo, casi todos formados en La Cónsula). Rafael de la Fuente, director
de la institución desde 1994, supo hacer el milagro, aunque Rafael hoy,
tras una trayectoria profesional espectacular, le haya llegado la jubilación,
dando paso a Francisco Oliva. En el Restaurante La Cónsula
O "Fiesta" un equipo formado por Cristóbal Blanco ofrecen
una carta, posee una sección gastronómica fija desde hace nueve
años, con dedicada a la cocina mediterránea que se ejecuta a la
perfección y en la que la innovación y creatividad se mezclan académica
y doctrinalmente. Una relación calidad-precio muy buena hace que el sitio
incremente todavía más el interés de los que aman la buena
cocina. Bodega interesante con 140 referencias. El servicio de escuela,
presto y atento. En Benalmádena se encuentra su "hermano"
el Restaurante La Fonda. |
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