La Comunidad Autónoma de Cantabria se votó en 1981 y cambió su nombre de Provincia de Santander por el actual. La provincia o comunidad está situada entre la Cordillera Cantábrica y el Mar Cantábrico, en el norte de España. Linda al oeste con el Principado de Asturias, al este con Vizcaya, al sur con Palencia y Burgos. Tiene una población de 535.000 habitantes y una extensión de 5.289 Km2..

Su clima es oceánico o atlántico. Es un clima húmedo, con temperaturas suaves y templadas, que oscilan poco durante el año y con lluvias abundantes durante todo el año. Su temperatura media anual es de 9º en invierno y de 20º en verano. En las montañas, este clima se traduce por inviernos largos y muy fríos, con precipitaciones en forma de nieve.

Su flora es muy abundante debido a la humedad y a las lluvias, abundantes bosques de: olmos, robles, castaños, tilos, hayas, avellanos, fresnos o arces. En consecuencia tienen varios Parques Naturales y reservas y altas montañas. Es rica en valles y pastos pudiendo distinguir entre: Pastos de puerto y Altos Pastos, con bosques de pinos y eucalipto.

Cantabria ofrece una gran variedad de temas para atraer al turismo: turismo rural, para pasar unos días y relajarse en unos paisajes de una riqueza y belleza incomparables; turismo termal; cuevas prehistóricas; patrimonio arquitectónico e histórico; 60 playas preciosas de distintas características; montañas y picos, que son un paraíso para montañeros, alpinistas, senderistas, esquiadores...; instalaciones para todo tipo de deporte: Campos de Golf, Equitación, pesca, tenis...

Su red de carreteras la comunica con toda la Península: A-67 o de la Meseta, hace el mismo recorrido que la N-611 y une Santander y Palencia; A-8 / E-70, hace el mismo recorrido que la N-634 cruzándola de este a oeste y uniendo Asturias, Cantabria y Vizcaya y de ahí a Zaragoza y Barcelona; N-623 uniéndola a Burgos y Madrid; N-621, que la une a León.

Su aeropuerto está en Maliaño, a 5 Km. de su capital Santander, con vuelos nacionales e internacionales. Con un tráfico aproximado de 660.000 pasajeros al año. La Compañía Air Nostrum tiene vuelos diarios a: Barcelona, Madrid, Alicante, Valencia, Málaga, Gran Canaria y Palma de Mallorca. Y la Compañía de Vuelos Baratos Ryanair tiene vuelos diarios: Londres, Liverpool, Toma y Frankfurt.

Por tren y por bús está perfectamente conectada con todo el país.

Su puerto es importantísimo tanto como transporte de mercancías y de pasajeros. De él sale un Ferry que une Santander con Inglaterra en Plymouth.

Historia de Cantabria:

Cantabria tiene importantes vestigios primitivos, prueba de ellos son: las Cuevas de Altamira, las Cuevas de Puente Viesgo, las Cuevas de El Pendo o La Garma del periodo Paleolítico.

Fueron los romanos quienes 1000 años A.C.. La bautizaron con el nombre de pueblo Cántabro. A pesar que vivían en pueblos fortificados y de hacerles frente, al final fueron dominados y éstos ocuparon Cantabria, inculcándoles su forma de vida, sus costumbres, su forma de construir y urbanizar y de hacer la cerámica. Permanecieron durante 4 siglos. De esa época de ocupación existen varias ruinas y restos siendo los más destacados las Ruinas de Julióbriga y de Camesa-Rebolledo.

Luego fueron los Visigodos quienes la ocuparon, pero sin demasiado éxito, entre los siglos IV y V d.J.C.. En el año 771 los árabes invadieron la Península y en el 712 Tarik conquistaba Amaya echando a los Visigodos del territorio.

Por fin, vino el periodo de la Reconquista de la mano de Alfonso I, quien había creado la monarquía astur-cántabra y había conseguido unir a los romanos, cántabros y visigodos, para echar completamente a los árabes y así devolver el territorio al cristianismo. Durante la Alta Edad Media, se convirtió en un reino feudal en el que la iglesia y los nobles dominaban el reino. Construyeron 20

monasterios (Santa María de Piasca en Liébana, Santa Juliana, San Martín de Turieno, San Pedro de Cerratos, Santa María de Aguilar y San Martín de Elines, estos 3 últimos en Campoo. En siglo XII los astilleros de Santander cogieron mucha importancia, con sus exportaciones de lana y su industria pesquera. Durante la Baja Edad Media en el siglo XV, predominan los feudos laicos.

En 1466 Enrique IV donó la ciudad de Santander a Diego Hurtado de Mendoza, segundo marqués de Santillana, quien tuvo que otorgar a la villa el título de noble y leal porque no se quería someter.

Durante el reinado de Felipe II y Carlos V, estuvieron utilizando el Puerto, para desplazarse a sus posesiones de los Países Bajos, lo que favoreció al desarrollo del Puerto. De igual forma en el siglo XVII durante la Ilustración, la ciudad se enriqueció debido al gran auge del comercio en su ruta del norte hacia las nuevas posesiones en América.

Ya por fin en el siglo XX, la ciudad recibió un gran impulso industrializador, gracias a las inversiones extranjeras y a que se convirtió en el lugar veraniego de los reyes y la nobleza . Los reyes Alfonso XIII y Victoria Eugenia estuvieron veraneando allí durante 10 años, en el Palacio de la Magdalena, contribuyendo así al abolengo y a la fama de ciudad elegante y de rancio abolengo que tiene o ha tenido desde siempre.

Cocina Cántabra

La cocina Cántabra es muy rica y variada. Sus pescados y mariscos pescados en el Mar Cantábrico son excepcionales, así como su ternera de la raza tundaca. También tiene muchos platos de caza, de productos lácteos, ya que la leche de sus vacas es riquísima.

El Mar Cantábrico es rico en: percebes, almejas, langostas, bogavantes, cigalas, nécoras, centollos, bueyes de mar, langostinos y calamares; lubinas, sardinas, bocartes, cabrachos, merluza.

En cuanto a carnes: su ternera, el cerdo y en caza sobre todo: jabalí, venado y corzo.

Platos de Cocina Cántabra: pinche aquí para obetenerlos.

Restaurantes en Cantabria: Restaurante San Román de Escalante (Ctra. Escalante-El Castillo, Km.2, en Escalante, Tel.: 942 67 77 28): Cocina moderna y tradicional, impresionante casona rodeada de jardines; Restaurante La Venta de Castañeda (Pomaluego, en la Ctra. de Bilbao, a 5 Km. de Puente Riesgo, Tel.: 942 59 21 40): Cocina regional; Restaurante Mesón del Oso (Ctra. Potes-Fuente Dé Km.13, en Cosgaya, a 13 Km. de Potes, Tel.: 942 73 30 18): Riquísima cocina regional, especializado en Cocido Liebaniego; Restaurante El Camarote (Av.de la Victoria, en Laredo, Tel.: 942 60 67 07): Cocina marinera, buenos pescados y mariscos; Restaurante Río Asón (Barón de Adzaneta, 17, en Ramales de la Victoria, Tel.: 942 64 61 57): Cocina innovadora y creativa, sin olvidar la cocina tradicional, excelente; Restaurante Capricho de Gaudí (Barrio de Sobrellano, en Comillas, Tfno. 942-720365): Cocina innovadora y creativa; Restaurante El Mirador de Trasvía (Barrio Trasvía, en Comillas, Tfno. 942-722514);
Restaurante Augusto (c/ Mercado, 1, en San Vicente de la B., Tfno. 942-712040): Cocina marinera y regional; Restaurante Boga- Boga (Plaza de José Antonio 5, en San Vicente de la Barquera, Tfno. 942-710135): Cocina marinera y regional; Restaurante La Villa de Santillana (c/ Julián Ceballos 11, en Torrelavega, Tfno 942-883073): Cocina regional; Restaurante-Vinatería Los Avellanos (Paseo Joaquín Fernández Vallejo, 122, en Torrelavega, Tfno. 942-881225); Restaurante El Rincón de la Coral (c/ Joaquín Hoyos, 10, en Torrelavega, Tfno. 942-882598): Cocina regional; Restaurante Casa Setién o Puente Arce ( Barrio El Puente, en Oruña de Piélagos, Tfnos. 942-575007 y 942-575251): Cocina regional; Restaurante Casa Tomás ( Barrio La Cotera, s/n, en Ogarrio, Tfno. 942-641120): Cocina regional; Mesón-Restaurante Río Argoza (Barrio el Puente 1, en Barcena Mayor, Tfno. 942-706033): Cocina regional; Hotel-Restaurante La Cigoña (Barrio La Iglesia, en Ruiloba, Tfno. 942-721075): Cocina regional; Hotel El Refugio (Playa de Luaña, 218, en Cóbreces, Tfno: 942-725049): Cocina regional.