Verduras que cuando se cocinan tienen más nutrientes

Hervidas, al vapor o con el microondas son formas de cocinar que podría desbloquear más nutrientes

Puede que pienses que la mejor forma de tomar verduras es comerlas crudas, pero quizás te sorprenda saber que ésto no es siempre así.

Algunas verduras contienen más nutrientes cuando se cocinan.

¿Quieres conocerlas?

Mejor cocinarlas primero

• Zanahorias

Lo mejor sería no cortarlas antes de cocinarlas.

Si cocinas las zanahorias enteras antes de cortarlas conseguirás aumentar sus propiedades anticancerígenas hasta en un 25%. Cocinándolas también se consigue aumentar los niveles de carotenoides.

• Tomates

Cuando cocinas los tomates se consiguen romper las paredes celulares, y así se liberan más cantidad de nutrientes como el licopeno, que se ha demostrado que ayuda a proteger frente al cáncer de próstata y las enfermedades cardíacas.

Un estudio alemán encontró que las personas que siguieron una dieta de alimentos crudos tenían menores niveles de licopeno en plasma.

• Repollo

Si lo cocinas, la cantidad de antioxidantes que aporta es mayor que cuando lo comes crudo.

Las mejores formas de cocinarlo es hirviéndolo o al vapor, así se consigue preservar mejor sus nutrientes.

• Espárragos

Igual que el repollo, los espárragos conservan más antioxidantes cuando se cocinan. La mejor forma de cocinarlos es al horno y en el microondas.

• Setas

Si las cocinas se consiguen romper las paredes celulares que son muy gruesas, y se libera más cantidad de nutrientes.

Mejor comerlas crudas

• Brócoli

Evita cocinarlo durante mucho tiempo porque se altera una enzima importante que tiene el brócoli, y así se reducirá su potencial anticanceroso.

Si quieres cocinarlo, lo mejor sería hacerlo con el microondas. Es más rápido.

• Cebollas

Al cocinarlas se eliminan sustancias antioxidantes que tienen las cebollas y que combaten el cáncer.

• Pimientos

Cocinarlos reduce su contenido de vitamina C.

• Berro

Al igual que el brócoli, las propiedades del berro se ven alteradas cuando son cocinadas. Lo mejor es comerlos crudos para asegurar una buena dosis de vitamina C, calcio y magnesio.

• Ajo

Al cocinarlo se bloquea la acción de la alicina, una sustancia que proteger frente al cáncer y las enfermedades del corazón.

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