Restaurant Gorrotxa (Bilbao)

Ce restaurant est placé au centre ville de Bilbao.

Gorrotxategi, il est un chef traditionnel. Il est très dué à preparer les plats traditionnels de la cuisine basque basés dans le foie, le poisson et la viande. Sa cuisne Basque-Navarre a des influences françaises.

Une partie de la tradition de la cuisine basque, c'est de presenter les plats avec des portions très genereuses. Et c'est bien l'habitude de Gorrotxategi, qui pareil que ses collegues il utilise les produits frais de la région de première qualité. Ainsi que le Txacoli, vin blac typique de la région, ou la cidre. Le restaurant a un aquarium de poissons avec de langoustes, crabs,...

Pour citer le critique du journal El Mundo J.L.Barrena: "La grandeur de Carmelo Gorrotxategi c'est de se maintenir dans la cuisine classique"

Il a une carte de vins très bonne.