Restaurante Frontón (Tolosa)

En el mismo centro de Tolosa, junto al frontón "Beotibar", Roberto Ruiz nos ofrece platos actuales, a base de productos de temporada de la rica y productiva zona de Tolosa. Según reza el propio restaurante: "Las guindillas de Ibarra, los pimientos de Gernika, el tomate del país, la carne, los huevos, la leche llegan de pequeños productores, de caseríos de la zona". Y el los trata con mimo y maestría.

Aquí tienen un protagonismo especial las alubias negras de Tolosa -que destacan en su tratamiento sin pellejo ni feculosidad y búsqueda de la mejor materia-. de hecho Roberto Ruiz Aguinaga está considerado un de los grandes expertos en este tema.

Pero Roberto Ruiz también puede hacer una cocina más sofisticada de gran sabor y equilibrio que le lleva a un gran reconocimiento popular y por los expertos.

El restaurante Frontón cuenta con una amplia carta de vinos y actualizada.