| Gastronomía rodeada de I+D y con una
estrella Michelín. El Restaurante Miramón Arbelaitz se ubica dentro
del Parque Tecnológico de Dosnostia, con otros atractivos como el Museo
de la Ciencia (KUTXA
ESPACIO). José Mari Arbelaitz, con raíces en el Zuberoa,
es un chef con una estrella Michelín. Vanguardista con tradición;
con una cocina ambiciosa en sus construcciones culinarias con ingeniosas salsas
y guarniciones y logradas armonías. Entre los platos "históricos"
del restaurante, Rafael
García Santos destaca "La cigala asada dispuesta sobre manitas
de cerdo nadando en una embriagadora crema de garbanzos perfumada con nuez moscada",
"El cochinillo asado con macadamias y valeriana y la tarta fina de manzana
con helado de vainilla y crema inglesa".
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