Restaurant Santceloni

Le Restaurant Santceloni est placé dans Hôtel Hesperia Madrid, dans le Paseo de la Castellana et Plaza Gregorio Marañón. Il s'agît d'un restaurant élégant, il a une décoratio minimaliste et il introduit la cuisine du chef Santi Santamaría (Restaurante El Racó de Can Fabes) à Madrid. Suivant l'étiquette exigée dans les restaurant plus traditionnels (Jockey, Horcher), il est demandé aux clients de s'habiller correctement.

Mis à part, la créativité, l'innovation et la modernité, ce qui est vrai, c'est que le chef Oscar Velasco dirige une des cuisines plus louangée et qui a reçue plus de reconnaissances de la capitale de la part de la critique gastronomique spécialisée actuellement. Oscar Velasco a travaillé chez Zalacaín, chez Martín Berasategui et chez Santi Santamaría. La simbioses de la créativité inspirée avec le traditionnel et avec une technique exécutoire frôlant la perfection. La preuve, c'est que le Guide Michelin le reconnait lui concedant **Michelin.

La carte n'est pas trop grande, à peine une vingtène de plats principals et entrées. Le restaurant a un leit motif: "saveur, amour, details", c'est une adition de plusieurs détails à ses attraits gastronomiques: apéritifs, un plateau de pains bien assortis, son plateau de fromages....

Le service est professionnel, discret et efficace, ils sont sous la direction d'Abel Valverde. La cave est gérée par David Robledo, elle est grande et bien selléctionnée avec les meilleurs vins de l'Espagne.