Restaurant Goizeko Wellington

Le restaurant Goizeko Wellington est placé près de la rue Alcalá et du Parc del Retiro, en plein cartier de Salamanca. De la symbiose du restaurant de Bilbao Goizeko Kabi et de l’Hôtel Wellington est né ce restaurant Il est un reflet de l’influence de Jesús Santos (Goizeko Kabi (Comandante Zorita, 37. Tel: 915 330 214) et il est orienté différentement que le Gaztelupe (Comandante Zorita, 32 y San Sebastián de los Reyes).

La salle à manger est très élégante, c’est obligatoire la tenue de soirée de rigueur. Habituellement, il est fréquenté par les hommes d’affaire. Le restaurant est distribué en deux étages.

Sa carte change presque chaque tour. Son chef Jorge Ochoa offre une cuisine basque faite avec la prétention de briller et se faire remarquer, mais à la fois suivant les solides et sobres bases de la cuisine de Jesús Santos (Goizeko Kabi).
Les huîtres, de la morue, les gibiers, ce sont des produits habituels dans ce restaurant et ils sont travaillés remarquablement. Mais, il a des produits variés qu’ils permettent de jouir d’une carte très variée pouvant déguster de : crevettes de Huelva, Kokotxas grillées, le zortziko avec de clames à la sauce verte, le merlan frit à la façon de Bilbao ou les poivrons rouge rôtis.

Les desserts sont délicieux. La carte de vins a plus de 300 références nationales et internationnelles.

Le service est impeccable et très aimable. Il est cher.

Adresse et Téléphone
Villanueva, 34 (Madrid). Tel: 915 770 138
Chef: Jorge Ochoa
D'autres renseignements Jours de fermeture: dimanche et les deuxième et troisième semaine d'Août.
Plats recommandés Salade d’huîtres avec de la glace pillée au gin tonic. Salade verte sur cristal au tomate. Huîtres avec des échalotes et de la vinaigrette accompagnée avec de la glace pillée au gin tonic. Raviolis de grosses crevettes avec de la crème de fruits de mer au satén. Tartine de thon avec de la glace pillée au Blody Marie. Filet de thon rôti à l’huile d’olive. Mérou avec un chapeau de tomate et de l’oignon. Taureau de thon au caviar et à la vinaigrette des échalotes. Epaule de mouton. Mahukis, pieds de lait et de la vainille. Menu de dégustion..