| Este restaurante se ubica en un caserío
a 9 km. de Bilbao construido en 1989 por la familia Asúa (rectora de otro
gran restaurante al lado el Andra Mari). Su
cocina inserta su modernidad en raíces tradicionales. En el Aretxondo se
dan cita banquetes y otros eventos con gran número de personas, manteniendo
la gran calidad que es usual en el restaurante. La carta da entrada a los
dos mundos con clara delimitación: cocina tradicional y cocina moderna.
Beñat Ormaetxea -ganador hace unos años del Campeonato de España
de Jóvenes Chefs- prepara algunas especialidades creativas muy logradas,
como Lasaña de rabo de buey con foie y patata con su salsa la vino tinto;
el Tronco de Rape asado a la plancha con salsa de espárrago blanco y
almendras asadas; la Crema de pimiento morrón con verduras de tempura,
yema de huevo y foie salteado; el Guiso de mollejas al cardamomo con hongos
y albahaca frita... La cocina tradicional también se disfruta con platos
como el Bacalao, la Merluza en salsa verde, o el Rabo de Buey... Una repostería
muy conseguida que corre a cargo de Ricardo Asúa. Carta de vinos a precios
asequibles. Servicio femenino muy diligente y amable, acorde con la tradición
vasca.
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