| El Restaurante Andra Mari no sólo
es uno de los clásicos de Bilbao, sino referente de la cocina vasca en
general, tras una trayectoría de más de 40 años. Se ubica,
a 9 km. de Bilbao en Galdako, en un bonito caserío de arquitectura popular
vasca, junto a la iglesia Andra Mari S. XIII). El restaurante está integrado
en un entorno cominado por vistas al valle del río Ibaizábal y a
los cercanos montes de Dima, Oiz y Gorbea, Roberto Asúa combina tradición
e innovación con maestria y buen oficio. La calidad de su materia prima
no ceja en esfuerzos que van hasta su propia huerta para la provisión de
hortalizas, tomates pimientos, perejil, hierbas aromáticas... Productos
autóctonos de la mayor calidad, y con el recetario tradicional de la cocina
vasca como guía, son las bases para el desarrollo de nuevas ideas. Aunque
hay recetas que se han mantenido en los últimos 30 años: Hay recetas
que se mantienen desde hace más de 30 años como el "Bacalao
al club Ranero". Todo en el restaurante está a la altura gastronómica
de los mejores, incluido el sevicio dirigido por Margarita Atutxa en una sala
bien cuidada con maderas nobles, decoración esmerada: mantelería,
objetos de cerámica popular vasca, cubertería de diseño.
Colección de grabados adicional.
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| Platos
recomendados | Anchoas sobre pan de orégano
y sopa de tomate, Centollo con tocina y tiras de Pedro Ximenez, Bacalao glaseado
con garbanzos, Chocolate con azahar y cítricos. Menú degustación.
Menú tradicional. |
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