Lo mejor de la gastronomía y Martín Berasategui

Lo mejor de la gastronomía y Martín Berasategui

Martín Berasategui pertenece a la alta cocina española como el sol a la tierra. Martín Berasategui es para nosotros la Humanidad Creativa, pura energía desbordante que entra en trance cuando cocina. Concetración, mimetismo con los productos que palpa y exégis de la cocina española y vasca. Martín Berasategui es un alfabeto gastronómico en sí.

En su taller y ponencia desde lo mejor de la gastronomía vivimos en directo su taller magistral de “Mi Mejor Cocina” donde pudimos repasar y recrearnos con las mejores recetas de la historia de este Súper Chef generoso como no los hay con amigos y aprendices.

Aquí paso a citar algunas de sus más logradas y reconocidas obras de arte:

  • Milhojas caramelizado de foie gras, anguila, cebolleta y manzana
  • Porrusalda ahumada con bacalao
  • Hongos a la plancha con huevo escalfado
  • Chuleta asada tradicional con pimientos del piquillo confitados
  • Carrilleras de ternera guisadas
  • Cocochas de bacalao al txakoli con cebollino salteado de espardeñas y su nube
  • Ostra crijiente con ensalada de pomelo y nueces, caldo cítrico y yodado
  • Falso canelón de tocino ibérico con pulpo al vino blanco
  • Huevo de caserío, hongos y un caldo ligero de bosque premium

Y así podríamos seguir hasta llenar un libro grande, muy grande, de verdaderas maravillas. Desde Crónicas desde lo mejor de la gastronomía le enviamos un fuerte abrazo y le damos las gracias por tantos años de genialidad y por combinar a la perfección la humanidad y el éxito. Martín Berasategui, La Humanidad Creativa.


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Vicente Crown

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