 Paco
Ramón uno de los creadores y artífeces de los mejores santuarios
del buen comer de la gastronomía alicantina desde hace 30 años (Delfín
y Maestral) viene a demostrar con Azahar que lo clásico hecho con perfección
triunfa en la cocina de hoy. Local pequeño, acogedor y decorado con gusto
exquisito.
Desde
los excelentes guisos (lentejas, caldo con pelotas), los aperitivos (excelente
materia prima), las verduras y platos de la Vega Baja (alcachofas, arroz al
horno, arroz en costra...),
sin renunciar a los mejores arroces de pescado (el a banda es sensacional, por no hablar del magistal Arroz
de la Vila) u otras delicias de la cocina alicantina como la pipirrana
alcoyana, los guisos de la Marina, etc... Los arroces salen tan extraordinarios
que muchos clientes los piden incluso por la noche (las que abre).
Una
muestra de que la mejor creatividad es hacer las cosas de siempre con la profesionalidad
y el mimo que la restauración de calidad exige. Se puede triunfar con lo
clásico. Hay que reservar mesa con antelación. Solo abre por la
noche los jueves, viernes, sábados y domingos. Francisco Ramón se
dedica a la restauración por afición y vocación y sus incondicionales
de siempre se lo agradecen.
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