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Elaboración:
Poner una cazuela a fuego medio, ya caliente
echamos las ñoras una vez frita las bajamos y las reservamos. En el mismo
aceite echamos los ajos y las alcachofas, agregamos el tomate rallado, el pescado,
el marisco. Le damos una vuelta y le incorporamos el arroz que sofreiremos
y mojamos con el fumet bien caliente, al romper el hervor le añadimos la
ñora el azafrán lo rectificamos de sal y lo tenemos cociendo a fuego
fuerte 6 minutos y el resto moderado hasta un total de 18 minutos. Quedará
caldo meloso.
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