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Elaboración:
En una paellera con el aceite caliente se fríe las ñoras,
las apartamos y las picamos en el mortero con una pizca de sal y las reservamos.
En el mismo aceite, hacemos el frito de ajos,
tomate, pimentón, rape y gambas e incorporamos
el arroz, después de sofreírlo
bien lo mojamos con el fumet que hay de antemano
y lo tenemos cociendo 8 minutos a fuego fuerte
y el resto moderado hasta un total de 18 minutos.
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