Restaurante Gorrotxa (Galería - Bilbao)

El restaurante Gorrotxa está se encuentra céntricamente situado en la capital bilbaína.

Un chef histórico e innovador histórico para una cocina clásica conservadora refinada de la mayor calidad: hígado de oca, los pescados, el solomillo, la caza y los hongos. Una cocina vasco-navarra con influencias y toques franceses.

En consonancia con la tradición: materias primas de la mayor calidad, abundancia en las raciones y concesiones regionales que llegan al txacolí o la sidra. Vivero de mariscos con langostas, los bogavantes y los centollos esperan en fresco su momento para ir a la cocina.

Pero en el mencionado clasicismo, justo es destacar sus habilidades: J. L. Barrena en el Mundo habla de Carmelo Gorrotxategi en acertados términos: "En esta actualización del clasicismo reside la grandeza del Gorrotxa. Una liebre à la royale, una salsa Périgord, un chateaubriand, unas patatas delfina o una esponjosa tarta capuchina no son asuntos para poner en manos de cualquiera".

Buena carta de vinos reestructurada.