| El Restaurante Gaztañaga está
estratégicamente situado junto al aeropuerto de Bilbao en Sondika, a 7
km. de Bilbao, por lo que es frecuente la concurrencia de ejecutivos y otros viajeros,
junto a una clientela fiel. Su nombre está asociado al mejor restaurante
tradicional vizcaíno. Perfeccionismo en la selección de la materia
prima, su tratamiento y presentación. Antológicos chuletones
(de kilos) de buey auténticos inmejorables. La plancha sigue siendo aquí
uno de los principales utensilios, aunque a los comensales les sorprenda que se
le pueda sacar tanto partido: las cocochas "completas", el morro, la
pata de cerdo, los hongos, son otros milagros que surgen de la plancha. Se
complementan con delicias como los chipirones con confitura de cebolla, las anchoas
rellenas de pimiento rojo con aceite aromatizado... Servicio femenino muy
eficiente.
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