| El restaurante Etxanobe se ubica en el Palacio
de Euskalduna -antiguos astilleros de Euskalduna, enfrente se puede contemplar
el Museo Guggenheim- y en el denominado nuevo Bilbao. Su decoración es
impactante y voluptuosa con telas del pintor Joaquín Gallardo, gozando
de unas espectaculares vistas de la parte moderna de la ciudad de Bilbao. Una
estrella Michelín y un gran éxito de clientela. Fernando
Canales -que recibió influencias de chefs como Pedro Subijana y Ducassees-
es uno de los chefs mediáticos cuya popularidad ha trascendido localmente
a través de la radio y televisión local Localia. Su popularidad
mediática no ha perjudicado la rigor de su cocina. Su osadía le
lleva continuamente a nuevas aventuras. Su cocina es equilibrada y moderna con
el atrevimiento de su personalidad y talento. En el verano de 2006, por
ejemplo, la carta introducía cuatro menús de degustación,
un apartado dedicado la bacalao con cuatro propuestas, o una sección con
los chocolates del Etxanobe. Mª Ángeles Elizondo dirige en la
sala un servicio eficaz.
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