| El restaurante Maestral se localiza ya a
las afueras de la ciudad (cerca de la N-330 a Valencia, en Vistahermosa) en un
bonito y tranquilo chalet con agradables salas muy iluminadas y una terraza de
verano en el propio jardín. Comidas de negocios en un ambiente relajado
y tranquilo. Pero la historia del Maestral tiene mucha enjundia. Su chef,
hoy ya retirado, pero que aún dedica algunas horas al día a asesorar
y supervisar la cocina del Maestral, es una de las figuras legendarias de Alicante
José Manuel Varó, maestro de maestros que dio sus primeros pasos
en el no menos legendario Delfín de la Explanada y que fue durante muchos
años el referente de la cocina más avanzada en Alicante, inductor
de innovaciones boucusinianas o arzakianas en la Costa Blanca. El Maestral fue
fundado por J. M. Varó y F, Ramón (hoy en Azahar).
Años más tarde Joaquín Arias, uno de los empresarios más
importantes de Alicante adquiriría una parte importante de la propiedad.
Los partidarios de varótodavía ven su mano y echan de menos
su insustituible ausencia. Los detractores del Maestral creen que ya es sólo
un negocio, más orientado hacia banquetes y otras florituras y que la etapa
creativa e innovadora de varóquedó atrás. Lo cierto
es que en el Maestral todavía se siguen haciendo buenos arroces. La materia
prima sigue siendo buena (Jamón
Ibérico Joselito, gamba roja...). Casi una veintena de exquisitos aperitivos
en su carta para picoteo. ¿Cualquier tiempo fue mejor?. Bueno, varó,
el mito, sigue estando ahí. ¡Que se note! Buen servicio. Buena
Bodega. El Grupo Arias es también propietario-concesionario del Restaurante
del Club de Regatas (cuya concesión histórica fue de otro clásico,
el Restaurante
Dársena) con el nombre de Restaurante Aldebarán Muelle
de Poniente, (Real Club de Regatas), 1 Alicante
Tel. 965 123 130. También
ofrecen el servicio Maestral Catering. | 
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