| Los jamones
ibéricos son uno de los activos gastronómicos más característicos
de España. Jamón Ibérico de Bellota Joselito Gran Reserva
es el referente nacional e internacional de la mayor calidad en Jamones. Es una
delicatessen en toda regla que es posible encontrar en la mejores tiendas de delicatessen
de España y toda Europa. El perfeccionismo de Joselito le lleva a hacer
realidad su lema "el mejor jamón del mundo". El Gran reserva
de Joselito lo define la propia casa como un "Jamón de pata fina.
Grasa dorada, rosácea de consistencia blanda y untosa. Carne con variación
de tonalidades desde rojo con numerosas infiltraciones de grasa veteada brillante
que funde en el paladar". Tiene una curación mínima de
dos años. El secreto de este manjar está en la cría
del cerdo ibérico con un crecimiento lento en dehesas de sus finas propias
y arrendadas (70.000 hectáreas) para tal fin. Una tradición que
se remonta en esta casa al siglo XIX y que mima a sus ejemplares que viven en
libertad en las dehesas haciendo ejercicio constante mientras busca alimento y
agua. Hacen un mínimo de dos montaneras (alimentación en la dehesa
con bellota), de octubre a marzo. Las bodegas de curación tienen
escasa luz, están situadas bajo tierra, permitiendo así mantener
constante la humedad y la temperatura. La temperatura oscila entre 14 y 18 grados
y las humedades relativas entre el 60% y el 80%.
Cada año se
venden en el mercado unas 40.000 piezas de "Joselito Gran Reserva".
Es un manjar muy preciado en los restaurantes más top de España.
También es un regalo único para la Navidad. | 
