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Los jamones ibéricos son uno de los activos gastronómicos más característicos de España. Jamón Ibérico de Bellota Joselito Gran Reserva es el referente nacional e internacional de la mayor calidad en Jamones. Es una delicatessen en toda regla que es posible encontrar en la mejores tiendas de delicatessen de España y toda Europa. El perfeccionismo de Joselito le lleva a hacer realidad su lema "el mejor jamón del mundo".
El Gran reserva de Joselito lo define la propia casa como un "Jamón de pata fina. Grasa dorada, rosácea de consistencia blanda y untosa. Carne con variación de tonalidades desde rojo con numerosas infiltraciones de grasa veteada brillante que funde en el paladar". Tiene una curación mínima de dos años.
El secreto de este manjar está en la cría del cerdo ibérico con un crecimiento lento en dehesas de sus finas propias y arrendadas (70.000 hectáreas) para tal fin. Una tradición que se remonta en esta casa al siglo XIX y que mima a sus ejemplares que viven en libertad en las dehesas haciendo ejercicio constante mientras busca alimento y agua. Hacen un mínimo de dos montaneras (alimentación en la dehesa con bellota), de octubre a marzo.
Las bodegas de curación tienen escasa luz, están situadas bajo tierra, permitiendo así mantener constante la humedad y la temperatura. La temperatura oscila entre 14 y 18 grados y las humedades relativas entre el 60% y el 80%.
Cada año se venden en el mercado unas 40.000 piezas de "Joselito Gran Reserva". Es un manjar muy preciado en los restaurantes más top de España. También es un regalo único para la Navidad.
Más información sobre Jamón Ibérico de Bellota Joselito:
http://www.joselito.com |
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