Los beneficios de consumir pistachos

Investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania señalan que los pistachos pueden mejorar la salud coronaria, al disminuir los niveles de colesterol.

"Investigamos los mecanismos de acción que explican el efecto de disminución del colesterol producido por las dietas de pistacho", señala Sarah K. Gebauer, actualmente investigadora asociada posdoctoral en el Centro de Investigación en Nutrición Humana del Ministerio de Agricultura estadounidense (USDA Human Nutrition Research Center) en Beltsville.

Los investigadores realizaron un experimento de alimentación controlado, de diseño cruzado y aleatorizado para comprobar los efectos de los pistachos (añadidos a una dieta moderada en grasas y saludable para el corazón), sobre los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular. Los experimentos de alimentación controlados proporcionan todos los alimentos tomados por los sujetos del estudio durante el período de duración del mismo.

Los participantes empezaron el estudio siguiendo, durante dos semanas, una dieta típica estadounidense que consistía en un 35% de grasas y un 11% de grasas saturadas.

A continuación, probaron tres dietas durante cuatro semanas cada una con alrededor de unas dos semanas de descanso entre cada dieta. Las tres dietas eran variaciones de la “Step I Diet”, una dieta baja en colesterol de uso extendido. Las dietas incluyeron, a modo de control, una “Step I Diet” sin pistachos y alrededor de un 25% de grasa y un 8% de grasas saturadas. Las dietas enriquecidas con pistachos eran dietas de tipo “Step I Diet”, en las que un 10% y un 20% de la energía, respectivamente, la proporcionaban los pistachos. La dieta del 10% tenía un 30% de grasa total y un 8% de grasas saturadas y la dieta de pistachos del 20%% tenía un 34% de grasa total y un 8% de grasas saturadas.

Los participantes comieron la mitad de los pistachos como aperitivo y, el resto, incorporado en las comidas.

Los investigadores han publicado en el último número de la revista American Journal of Clinical Nutrition que "la inclusión de los pistachos en una dieta saludable influye de forma beneficiosa, en función de la dosis, en los factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares, pudiendo influir en la Estearoil CoA Desaturasa (SCD)". Los investigadores utilizaron la proporción de dos ácidos grasos, de 16:1 y 16:0 en plasma, como marcador para la SCD, una enzima involucrada en la síntesis de ácidos grasos en el cuerpo y en el metabolismo del colesterol.

Observaron que la proporción de 16:1/16:0 era significativamente más baja, sugiriendo una disminución en la actividad de la SCD, tras tomar la dieta de pistacho del 20% de energía en comparación con la dieta controlada que carecía de pistachos. Además, los cambios en la proporción 16:1/16:0 ratio se correspondió con los cambios en el colesterol lo que sugiere que la actividad de la SCD podría contribuir may contribuir al efecto reductor de lípidos de los pistachos. Eso sumado a los efectos dependientes de la dosis de los pistachos empieza a desvelar el modo en que los estos mejoran la salud cardiovascular.

Fuente: Science Daily

Nutrientes esenciales

Entre los nutrientes importantes para el cuerpo hay que destacar cinco por sus enormes beneficios para la salud y su papel global para el buen funcionamiento del cuerpo.

1. Grasas esenciales: el cuerpo no puede fabricarlas, por lo que es necesario obtenerlas por medio de la dieta. Según las recomendaciones de los National Institutes of Health al menos un 2% de las calorías totales diarias consumidas deben ser ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos se encuentran en: el pescado de aguas frías (salmón, atún y mero), aceites de pescado, nueces, semillas de lino y aceite de semillas de lino. Las mejores fuentes de ácidos grasos esenciales omega-6 son: el aceite de borraja, el cáñamo, el aceite de onagra, las semillas de girasol y las de calabaza.

2. Calcio: el calcio es el mineral más abundante del cuerpo y es responsable del desarrollo de un esqueleto y dentadura fuertes. También ayuda en la coagulación de la sangre, la señalización nerviosa y una adecuada contracción y relajación de los músculos, liberando una serie de hormonas y regulando el ritmo cardíaco. Los adultos de edades comprendidas entre los 19 y los 50 años necesitan 1.000mg de calcio al día. Además, de en los productos lácteos, como la leche, los yogures y el queso, se encuentra también en verduras de hoja oscura, brécol, leche de soja enriquecida con calcio y alubias, cereales y judías enriquecidos con calcio.

3. Hierro: el hierro transporta oxígeno hasta las células y proporciona energía. Las mujeres de entre 19 y 54 años de edad necesitan 18mg de hierro al día y los hombres alrededor de 8mg. Son buenas fuentes de hierro: el hígado, la carne, el marisco, el zumo de ciruelas, las alubias o judías secas, el germen de trigo, los copos de avena, el tofu, la soja, los frutos secos y los cereales.

4. Proteínas: el cuerpo necesita proteínas para la salud en general, para la reparación de los músculos, el equilibrio hormonal, el buen funcionamiento del sistema inmunológico y la pérdida de peso. Las proteínas disparan también la secreción de una hormona llamada glucagón, que ayuda a dividir las grasas. Son buenas fuentes de proteínas:
1 lata de atún (40gr de proteínas), 100gr de pollo (28gr), 100gr de pescado (28gr), 100gr de carne magra de ternera (28gr), media taza de tofu (20gr), etc.

5. Antioxidantes: antioxidantes como las vitaminas E y C, el selenio y el licopeno (presente en los tomates) se enlazan a los radicales libres del oxígeno y evitan que estos radicales dañen las células sanas. Por ello, tienen un papel fundamental para prevenir y, a veces, incluso revertir enfermedades como el cáncer o las enfermedades coronarias. Para aprovechar los beneficios de los antioxidantes conviene comer una amplia variedad de frutas y vegetales (de todos los colores). Según un estudio reciente publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry algunos de los alimentos con el contenido más elevado en antioxidantes son: las alubias rojas pequeñas, los arándanos salvajes, las judías rojas, las alubias pintas, etc.

Además de los cinco potentes nutrientes mencionados, conviene incluir en la dieta: hidratos de carbono de bajo índice glucémico (cereales enteros, frutas, vegetales y judías), vitamina C (brécol, mangos y naranjas) y vitamina D (de suplementos, del sol y de alimentos como el salmón, las sardinas, las gambas, la leche, el bacalao y los huevos).

Fuente: Homemakers

Contenido de cafeína en bebidas energéticas

Un estudio advierte sobre el altísimo contenido de cafeína en algunas bebidas energéticas

Un grupo de médicos han advertido que las bebidas energéticas deberían ir acompañadas de prominentes avisos sanitarios para proteger a los jóvenes de una posible sobredosis de cafeína.

El aviso se ha producido a raíz de una investigación de 28 bebidas energéticas, realizada en los EEUU, en la que se descubrió que algunas de ellas contenían hasta 14 veces más cafeína que una lata de refresco de cola o el equivalente a siete tazas de café concentrado.

El mercado de las bebidas energéticas ricas en cafeína ha experimentado un boom en los últimos años, haciendo que algunos médicos empiecen a preocuparse por la falta de una regulación que garantice un consumo seguro.

En el Reino Unido, las bebidas que contienen más de 150mg de cafeína por litro deben indicar en la etiqueta que poseen un "elevado contenido de cafeína", pero no existe un máximo estipulado en la cantidad de cafeína, y las bebidas tampoco tienen la obligación de indicar en la etiqueta los posibles riesgos de una sobredosis de cafeína.

La FDA (Food Standards Agency) aconseja a las mujeres embarazadas no superar el consumo de 300mg de cafeína al día.

Roland Griffiths de la Universidad Johns Hopkins de Maryland analizó los niveles de cafeína en las bebidad energétcas disponibles en el mercado estadounidense y descubrió que varían desde los 50mg que contiene una bebida llamada "Whoop Ass" a los 505mg de una bebida llamada "Wired X505". Una lata de refresco de cola contiene alrededor de 35mg y una taza de café ronda los 75mg.

Algunas de las bebidas del estudio no están disponibles en el Reino Unido, pero una marca llamada Cocaine Energy Drink, que llegó al mercado británico el mes pasado., contiene 280mg de cafeína, o lo que es lo mismo: ocho veces la cafeína de una lata de refresco de cola. Una de las bebidas energéticas más vendidas en el Reino Unido, el Red Bull, contiene 80mg de cafeína.

La gente que consume té y café habitualmente desarrolla cierta tolerancia a la cafeína, pero según el profesor Griffiths, los jóvenes corren el riesgo de sufrir una sobredosis si consumen bebidas energéticas con un alto contenido en cafeína a una edad muy temprana.

En la revista Drug and Alcohol Dependence, Griffiths ha realizado un llamamiento para que estas bebidas lleven en la etiqueta el mismo aviso que las pastillas de cafeína que se pueden comprar en las farmacias para combatir la somnolencia. Dichas etiquetas indican los riesgos de tomar demasiada cafeína, incluidos algunos efectos como nerviosismo, ataques de ansiedad, aceleración del ritmo cardíaco u nauseas.

Fuente: The Guardian

Chocolate negro ayuda a prevenir ataques de corazón

Dark chocolate: Half a bar per week to keep at bay the risk of heart attack
Según un artículo publicado este mes en Physorg, los laboratorios de investigación de la Universidad Católica Campobasso, en colaboración con el Instituto Nacional del Cáncer de Milán, han demostrado por primera vez en un estudio de población que 6,7gr. de chocolate al día es la cantidad ideal para observar un efecto protector frente a la inflamación y la subsiguiente enfermedad cardiovascular.

Los resultados, publicados en el último número de Journal of Nutrition, la revista oficial de la American Society of Nutrition, provienen de uno de los mayores estudios epidemiológicos realizados hasta la fecha en Europa, el proyecto Moli-sani, en el que han participado 20.000 habitantes de la región de Molise. Durante el estudio de los participantes reclutados, los investigadores se centraron en el complejo mecanismo de inflamación. Se sabe que un estado de inflamación crónica representa un factor de riesgo para el desarrollo de una enfermedad cardiovascular, desde un infarto de miocardio a una apoplejía. Mantener el proceso inflamatorio bajo control se ha convertido en uno de los principales problemas para los programas de prevención y la proteína C reactiva ha resultado ser uno de los marcadores más prometedores, detectable a través de un simple análisis de sangre.

El equipo italiano relacionó los niveles de esta proteína en sangre, en las personas examinadas, con su habitual ingesta de chocolate. Entre los 11.000 individuos, los investigadores identificaron 4.849 sujetos con buena salud y libres de factores de riesgo (colesterol, tensión arterial y otros parámetros normales). De ellos, 1.317 no solían comer ningún chocolate, mientras que 824 solían tomarlo regularmente, pero solo chocolate negro.

"Partimos de la hipótesis -señala Romina di Giuseppe, autora principal del estudio- de que las elevadas cantidades de antioxidantes presentes en las semillas de cacao, en concreto los flavonoides y otras clases de polifenoles, podrían tener un efecto beneficioso en el estado de inflamación. Nuestros resultados han sido absolutamente alentadores: las personas que toman regularmente cantidades moderadas de chocolate negro tienen unos niveles significativamente más bajos de proteína C reactiva en sangre. En otras palabras, su estado de inflamación se reduce considerablemente". La reducción media del 17% observada puede parecer pequeña, pero es suficiente para disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular en un tercio de las mujeres y un cuarto de los hombre. Un resultado sin duda sorprendente".

Las cantidades de chocolate son fundamentales. "Estamos hablando de un consumo moderado. El mejor efecto se obtiene consumiendo una meda de 6,7gr. de chocolate al día, lo que equivale a una pastilla pequeña de chocolate dos o tres veces a la semana. Con cantidades mayores, el efecto beneficioso tiende a desaparecer".

Desde un punto de vista práctico, dado que las barras de chocolate comunes son de 100gr., el estudio indica que menos de la mitad de una barra de chocolate negro a la semana puede ser un hábito saludable.

Fuente: PhysOrg

Qué es el agar-agar?

El agar-agar es un extracto de color blanco-crema que se obtiene de distintos tipos de algas rojas, como por ejemplo Gelidium o Gracilaria, y aunque principalmente se recogen en el Océano Atlántico, también las podemos encontrar en el Mar Cantábrico y Océano Pacífico.

Debido a su capacidad de absorber agua, se utiliza en cocina para espesar y gelificar alimentos, ya sean dulces o salados, sin añadir ningún sabor.

El agar-agar es muy rico en fibra soluble y minerales, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, colesterol, diabetes, y prevenir el sobrepeso.

Dependiendo del tipo de algas empleadas, nos encontraremos agares con distintas características. Sin embargo, el agar procedente de las algas Gelidium es el que ofrece mayor calidad y pureza.

Las distintas formas de encontrar agar-agar en el mercado son: en polvo, copos, tiras o barras. Pero el agar-agar en polvo y copos es el que contiene mayor proporción de fibra natural, por estar más concentrado, y el más fácil de utilizar en cocina.

Aunque en España el agar-agar todavía no es muy conocido, lo cierto es que su cultura culinaria nació en Japón y posteriormente se fue extendiendo a todo el Extremo Oriente hace ya más de trescientos años.

Se dice que el agar-agar existe desde una fecha inmemorial, pero su primera aparición registrada fue en Japón en el año 1658 (siglo XVII). El nombre que se da al agar-agar en Japón es Kanten (frío-cielo), aludiendo al método artesano de producción mediante congelación-descongelación natural. Para ello, utilizaban las bajas temperaturas invernales de las zonas montañosas, donde se fabricaba en unas pequeñas instalaciones muy tradicionales, de forma totalmente artesanal.

El nombre agar-agar proviene del idioma malayo, donde agar significa gelatina y, como es costumbre en las culturas de la polinesia, se repite dos veces la palabra para dar más énfasis, siendo la traducción literal gelatina-gelatina o pura gelatina.

El agar-agar ha tenido una gran aceptación en todo el Extremo Oriente, contribuyendo de una forma muy importante a los hábitos alimentarios de Japón, China, Indonesia y Corea. Su introducción en Europa data de 1859 (prácticamente doscientos años después de su reconocimiento oficial).

En España y Portugal se inicia su producción a muy pequeña escala durante la 2ª Guerra Mundial, a partir del alga Gelidium sesquipedale. Más adelante, en los años sesenta, el conocimiento de la tecnología española se expandió a otros países como Marruecos, Francia, México, Chile, Sudáfrica, etc.

Antiguamente, en Japón, la producción de agar-agar se realizaba empleando únicamente algas Gelidium. A finales del siglo XIX, debido al gran consumo y a las exportaciones a Occidente, se intenta producir agar-agar a partir de otro tipo de algas. El alga empleada fue la Gracilaria, pero el resultado final fue un agar-agar de distinta calidad.

Hoy en día, más del 90% de la producción mundial de agar-agar está destinada a la alimentación humana. Se emplea en la industria alimentaria o como un ingrediente en alimentación. El 10% restante de la utilización del agar-agar, es destinado a aplicaciones biotecnológicas.

Fuente: Pronagar

Beneficios en la lactancia de tomar omega-3 durante embarazo

Tomar alimentos ricos en grasas omega-3 durante el embaraza permite alargar la lactancia y aporta beneficios a los bebés.

Un estudio realizado con madres y niños de Dinamarca indica que tanto un consumo elevado de pescado por parte de la madre como un periodo más largo de lactancia están relacionados con un mejor desarrollo físico y cognitivo en los niños. Ambos aspectos resultaron ser independientemente beneficiosos.

“Estos resultados, junto con los descubrimientos de otros estudios de mujeres en los EEUU y el Reino unido, proporcionan pruebas adicionales de que el consumo moderado de pescado por parte de la madre durante el embarazo no daña el desarrollo del niño e incluso bien pensado puede ser beneficioso”, señaló la profesora ayudante Emily Oken, autora principal del estudio.

El estudio, publicado en el ejemplar de septiembre de la American Journal of Clinical Nutrition, fue realizado por investigadores del Departamento de Prevención y Atención Ambulatoria de la Escuela de Medicina de Harvard, la Fundación Harvard Pilgrim Health Care y el Grupo de Nutrición Maternal del Departamento de Epidemiología del Statens Serum Institut de Copenhague, Dinamarca. Sus resultados proporcionan nuevas pruebas de que los ácidos grasos omega-3 del pescado y los compuestos de la leche materna son beneficiosos para el desarrollo del niño.

El equipo que realizó el estudio observó a 25.446 niños hijos de las madres que participaron en el estudio “Danish Birth Cohort”. Se entrevistó a las madres acerca de los marcadores de desarrollo de los niños a los 6 y 18 meses después del parto y se les preguntó sobre el periodo de lactancia 6 meses después del parto. La dieta prenatal, que incluía una serie de cantidades y tipos de pescado consumidos semanalmente, fue evaluada mediante un detallado cuestionario de frecuencia alimentaria administrado en el sexto mes de embarazo.

Durante las entrevistas se preguntó a las madres por específicos hitos de desarrollo físico y cognitivo, como por ejemplo, si el niño, a los seis meses, podía levantar la cabeza, sentarse con la espalda recta, mantenerse sentado sin ayuda, responder a sonidos o voces, imitar sonidos o gatear. A los 18 meses, se les preguntó por aspectos más avanzados, como si el niño podía subir escaleras, quitarse los calcetines, beber de una taza, escribir o dibujar, utilizar sonidos como palabras y combinar palabras, y si podían caminar sin ayuda.

Los niños cuyas madres habían consumido más pescado durante el embarazo resultaron ser más propensos a tener mejores capacidades cognitivas y motoras. Por ejemplo, el 5,7% de los hijos cuyas madres habían tomado menos pescado, obtuvieron las puntuaciones más bajas a los 18 meses, mientras que en el caso de las madres que habían tomado las mayores cantidades de pescado la cifra se redujo a solo el 3,7% de los niños. En comparación con los hijos de las madres que habían consumido menos pescado, los de las mujeres con el consumo más elevado (unos 60gr al día de media) mostraron una propensión un 25% más elevada de obtener puntuaciones de desarrollo más altas a los 6 meses y casi un 30% a los 18 meses.

Una duración más larga del periodo de lactancia se asoció también con un mejor desarrollo del niño, especialmente a los 18 meses. La lecha materna también contiene ácidos grasos omega-3. Los beneficios del consumo de pescado por parte de la madre durante el embarazo fueron similares independientemente del tiempo de lactancia de los niños.

Fuente: Newswise

La vitamina B12 ayuda a proteger el cerebro

Según un artículo publicado este mes en independent.co.uk, un equipo de investigadores afirma que la vitamina B12 presente en la carne, el pescado y la leche podría ayudar a proteger el cerebro a medida que envejece, evitando posiblemente la perdida de memoria en ancianos y la demencia.

En un estudio de 107 personas de edades comprendidas entre los 61 y los 87 años se observó que las que tenían unos niveles más bajos de vitamina B12 en sangre eran seis veces más propensas a padecer una pérdida de volumen cerebral que las que tenían unos niveles más elevados de dicha vitamina.

Según Anna Vogiatzoglou, del departamento de fisiología, anatomía y genética de la Universidad de Oxford, quién dirigió el estudio: "Se cree que muchos factores que afectan a la salud cerebral están fuera de nuestro control, pero este estudio sugiere que simplemente con reajustar nuestras dietas para incrementar el consumo de vitamina B12, comiendo carne, pescado, cereales enriquecidos o leche, podemos prevenir fácilmente la pérdida de volumen cerebral y salvar, así, quizá, nuestra memoria.

La investigación indica que la deficiencia de vitamina B12 es un problema de salud pública, especialmente entre los ancianos, por lo que una ingesta mayor de esta vitamina debería invertir el problema. No obstante, Vogiatzoglou señaló que todavía es necesario realizar más investigaciones para comprobar si la ingesta de un suplemento de vitamina B12 frenaría esta pérdida de volumen cerebral.

En el estudio, publicado en la revista Neurology, la pérdida de volumen cerebral se midió anualmente durante cinco años.

Ninguna de las personas que participaron en el estudio padecía pérdida de memoria ni deficiencia de vitamina B12 al inicio del estudio.

Los participantes tuvieron que pasar de forma anual por exámenes físicos, resonancias magnéticas cerebrales, tests para comprobar sus habilidades de memoria y cognitivas y análisis de sangre para determinar los niveles de vitamina B12.

Los resultados indicaron que la disminución del volumen del cerebro era mayor en los que tenían los niveles más bajos de vitamina B12, por lo que los autores concluyeron que: "Un estado de vitamina B12 baja debería ser investigado más en profundidad como causa modificable de la atrofia cerebral y del probable daño cognitivo en la vejez".

Fuente: The Independent Health

Posible relacíon entre soja y infertilidad masculina

Según un reciente estudio, los hombres que toman alimentos basados en soja podrían estar dañando su fertilidad, según indica un estudio que ha encontrado un relación entre las dietas ricas en soja y un recuento bajo de espermatozoides.

El estudio indicó que los hombres que consumían más de dos porciones a la semana de alimentos basados en soja tenían una media de 41 millones menos de espermatozoides por mililitro de semen que los hombres que nunca habían tomado productos de soja.

No es probable que la aparente disminución en el recuento de espermatozoides produzca esterilidad en hombres sanos pero, según algunos expertos, podría tener un efecto significativo en los que ya poseen un recuento de espermatozoides por debajo de la media. Un recuento de espermatozoides de entre 80 y 120 millones por mililitro se considera normal, mientras que los hombres que producen menos de 20 millones de espermatozoides por mililitro se consideran clínicamente subfértiles.

El estudio, realizado por Jorge Chavarro, de la Harvard School of Public Health, en Boston, parte de investigaciones previas realizadas con animales y tejido humano que sugieren que ciertos ingredientes de la soja podrían dañar la producción de esperma.
La fertilidad masculina ha ido en declive en occidente en las últimas décadas (un 20% de los jóvenes europeos tienen un recuento bajo de esperma), mientras los niveles de soja han ido aumentando constantemente en la dieta occidental desde los años 40 debido a que constituye una fuente barata de proteínas. Según el Instituto de Investigación Alimentaria (Institute of Food Research) de Norwich, los productos de soja se encuentran actualmente en dos tercios de los alimentos manufacturados, incluidas las galletas, los dulces, la pasta y el pan.

En el mayor estudio con humanos acerca de los efectos de la soja en la fertilidad, Chavarro y sus colegas del Massachusetts General hospital reunieron a 99 hombres que habían acudido a clínicas de fertilidad entre el 2000 y el 2006. Se pidió a los hombres que rellenaran un cuestionario en el que se les preguntaba acerca de las cantidades de 15 alimentos de soja diferentes que habían tomado durante los tres meses anteriores. Los investigadores dividieron, luego, a los hombres en cuatro grupos según los niveles de isoflavonas en sus dietas. Las isoflavonas son ingredientes, presentes en los productos de soja, que imitan a las hormonas sexuales femeninas, o estrógenos. Cada hombre proporcionó, a continuación, una muestra de esperma que fue analizada.

Chavarro observó que los hombres que consumían al menos media porción de alimentos de soja al día presentaban los recuentos más bajos de esperma.

"Nuestros resultados sugieren que, cuanto mayor es la ingesta de alimentos de soja, más baja es la concentración de espermatozoides, en comparación con los hombres que nunca han consumido alimentos de soja", señaló Chavarro, cuyo estudio ha sido publicado en la revista Human Reproduction.

Fuente: The Guardian

Desayunar proteínas es beneficia las personas a dieta

Un nuevo estudio indica que tomar más proteínas por la mañana ayuda a crear una sensación de saciedad a lo largo del día y podría ayudar a perder peso a las personas que se ponen a dieta.

La hora de la ingesta es un factor fundamental, ya que según el informe publicado en la British Journal of Nutrition, se experimenta una mayor sensación de saciedad después de un desayuno rico en proteínas que tras una comida o cena rica en proteínas.

El estudio de Purdue observó a hombres obesos o con sobrepeso que seguían una dieta baja en calorías consistente en dos tipos de ingesta de proteínas, ambas dentro de las recomendaciones federales de nutrición. La primera era una ingesta normal de proteínas (11-14% de calorías) y la segunda, una ingesta de proteínas aumentada (18-25% de calorías).

Los investigadores analizaron el efecto del consumo de la proteína adicional a diversas horas del día: desayuno, comida o cena; e incluso espaciado a lo largo del día. Y observaron que la sensación de saciedad era mayor y se mantenía más tiempo a lo largo del día cuando la proteína adicional, procedente de alimentos con proteínas de alta calidad, como los huevos o el bacon magro canadiense, se tomaba durante el desayuno. Otros ejemplos de alimentos con proteínas de alta calidad son el yogurt o los productos lácteos bajos en grasa, como el queso.

El estudio de la Universidad de Purdue se suma así a un grueso cada vez mayor de investigación acerca de los beneficios de tomar proteínas para controlar el peso.
Otro estudio publicado en línea el mes pasado en la revista International Journal of Obesity observó que tomar dos huevos con el desayuno desayuno, como parte de una dieta baja en calorías, ayudaba a los adultos con sobrepeso a adelgazar más y a sentirse con más energía que los que tomaban de desayuno un bagel con igual número de calorías.

Por otra parte, una investigación llevada a cabo por el International Food Information Council entre los consumidores, indica que aunque el 92% de los estadounidenses consideran el que el desayuno es la comida más importante del día, tan solo el 46% de ellos desayunan los siete días de la semana.

Fuente: Nutraingredients

Zumos que disminuyen la absorción de fármacos

Se sabe desde hace años que el zumo de pomelo puede aumentar la absorción de ciertos fármacos, existiendo la posibilidad de que dosis normales se conviertan en sobredosis. Ahora, según un artículo publicado este mes en medicalnewstoday.com, el investigador que identificó por primera vez esta interacción ha aportado nuevas pruebas de que el zumo de pomelo y otros zumos de frutas comunes, incluidos los de naranja y manzana, pueden producir el efecto contrario disminuyendo considerablemente la absorción de otros fármacos y reduciendo, por tanto, sus efectos beneficiosos.

El estudio proporciona otro motivo para no beber zumo de pomelo ni de estas otras frutas cuando se toman ciertos fármacos, incluidos algunos que se recetan para combatir las enfermedades coronarias, el cáncer, el rechazo a los transplantes de órganos y las infecciones. Los resultados de la investigación, que supone el primer estudio controlado en humanos de este tipo de interacción, se describieron en la “236th National Meeting of the American Chemical Society”.

David G. Bailey, doctor y profesor de farmacología clínica en la Universidad de Western Ontario, en Canadá, y sus colegas anunciaron hace casi 20 años el inesperado descubrimiento de que el zumo de pomelo podía incrementar considerablemente en el cuerpo los niveles del fármaco felodipina utilizado para tratar la tensión arterial alta, lo que implica un peligro potencial por la concentración excesiva de fármaco en sangre. Desde entonces, otros investigadores han identificado cerca de 50 medicamentos con los que existe riesgo de sobredosis inducida por la interacción con el zumo de pomelo. Como resultado, algunos medicamentos incluyen ya avisos en los prospectos.

En la última investigación, el equipo de Bailey administró fexofenadina a voluntarios sanos, un antihistamínico utilizado para combatir alergias. Los voluntarios tomaron el fármaco con un vaso de zumo de pomelo, agua con naringin (sustancia presente en el zumo de pomelo que le da su sabor amargo) o bien solo agua. Cuando se tomó la fexofenadina con el zumo de pomelo sólo se absorbió la mitad del fármaco, en comparación con cuando se tomó el fármaco solo con agua, señaló Bailey. Esta pérdida de la mitad del fármaco puede ser fundamental para el funcionamiento de ciertos fármacos, destacó.

También observaron que el ingrediente activo del zumo de pomelo, el naringin, parece bloquear un transportador fundamental de la absorción del fármaco llamado OATP1A2, que lleva el fármaco desde el intestino delgado al torrente sanguíneo. El bloqueo de este transportador reduce la absorción del fármaco y neutraliza sus potenciales beneficios. Por el contrario, en el caso de los fármacos cuyos niveles se ven incrementados en presencia del zumo de pomelo, éste parece bloquear una importante enzima metabolizante del fármaco llamada CYP3A4.

"Esto es tan solo la punta del iceberg", señaló Bailey, que está seguro de que encontrará más y más fármacos a los que afecta de este modo.

Fuente: Medical News Today