Los beneficios de la soja
Conforme el problema de la obesidad en la infancia crece en los Estados Unidos, también se incrementa la preocupación sobre el tema con vistas a buscar soluciones. Una prueba de esta preocupación son los programas de investigación de algunas universidades norteamericanas, centradas en aportar nuevas ideas.
Programa YSOY: soja en los almuerzos de las escuelas para los niños
Uno de estos programas para buscar soluciones está relacionado con la soja. Un programa piloto en el Illinois Center for Soy Foods de la University of Illinois en Urbana-Champaign, llamado ISOY, está demostrando los beneficios nutricionales de incluir soja en los menús de las comidas en los colegios públicos.
De acuerdo con Barbara Klein, co-directora del Centro y profesora emérita en el Departamento de Ciencias de la Alimentación y de la Nutrición Humana en Illinois, muchos colegios en sus comidas exceden el contenido de calorías y grasas recomendadas. "El objetivo del programa YSOY era mostrar que los productos hechos a base de soja pueden ayudar a reducir la grasa, el colesterol y las calorías en los almuerzos y son bien aceptados por los niños", según Klein.
El test se dirigió a demostrar si los niños aceptaban platos usuales de su comida: espagueti, chili, raviolis, varitas de pescado... eran igualmente aceptado con la inclusión de ingredientes a base de soja... Y aunque en algunos casos había más resistencia (ravioli y nuggets) los resultados muestran la aceptación de platos con soja por los niños...
Programa YSOY: soja en los almuerzos de las escuelas para los niños
Uno de estos programas para buscar soluciones está relacionado con la soja. Un programa piloto en el Illinois Center for Soy Foods de la University of Illinois en Urbana-Champaign, llamado ISOY, está demostrando los beneficios nutricionales de incluir soja en los menús de las comidas en los colegios públicos.
De acuerdo con Barbara Klein, co-directora del Centro y profesora emérita en el Departamento de Ciencias de la Alimentación y de la Nutrición Humana en Illinois, muchos colegios en sus comidas exceden el contenido de calorías y grasas recomendadas. "El objetivo del programa YSOY era mostrar que los productos hechos a base de soja pueden ayudar a reducir la grasa, el colesterol y las calorías en los almuerzos y son bien aceptados por los niños", según Klein.
El test se dirigió a demostrar si los niños aceptaban platos usuales de su comida: espagueti, chili, raviolis, varitas de pescado... eran igualmente aceptado con la inclusión de ingredientes a base de soja... Y aunque en algunos casos había más resistencia (ravioli y nuggets) los resultados muestran la aceptación de platos con soja por los niños...
Etiquetas: Alimentacion, Alimentos, Salud
2 Comments:
Viví muchos años en Argentina y particularmente en la zona en donde se produce la soja en forma prioritaria.
Sus beneficios y proteínas son tan altas que algunos investigadores lo comparan con el aporte de proteínas equivalente a la carne ( 1 kilo de soja equivale a 1/2 de carne. Durante los años de gran crisis social por allá por el 2002 recuerdo como investigadores de la Universidad de Rosario en conjunto con elgunos particulares crearon una galleta de mayor tamaño (galletón) a base de soja con la idea de distribuirla a los establecimientos EDUCACIONES COMO UNA FORMA DE SUPLIR LAS CARENCIAS ALIMENTICIAS.
Hola mi nombre es Adriana, al principio ignoraba todo los beneficios de la soja. Pero, despues de consumir unos productos de nutricion, que son de Herbalife, recibi todo los beneficios de la soja. Gracias a estos productos ricos en soja, mi energia y salud a mejorado.
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