Nano estructuras comestibles

Los productos alimenticios comunes no se suelen utilizar como materias primas para la síntesis de compuestos. Pero son exactamente lo que un equipo de investigadores usó para crear unos nuevos compuestos porosos, cristalinos y comestibles.

Utilizando y-ciclodextrina (CD) de calidad alimentaria, un sustituto de la sal (cloruro de potasio) y alcoholes de cereales (etanol), los investigadores de la Northwestern University y de UCLA sintetizaron unos nuevos tipos de compuestos de estructura organometálica (MOF) . El avance, que podría tener aplicaciones para la ciencia farmacéutica y de los alimentos, se presentó el 25 de agosto en la reunión nacional de la American Chemical Society en Boston ( Angew. Chem. Int. Ed., DOI: 10.1002/anie.201002343).

Fuente: Chemical and Engineering News