En lo mejor de la gastronomía tuvimos la oportunidad de compartir con Fernando Pérez de Arellano, Chef de Zaranda Sa Torre del Hotel Hilton Sa Torre su ponencia y hacerle unas cuantas fotos de sus recetas y de su arte.
Fernando Pérez de Arellano nos deleitó con tres recetas que a continuación pasamos a citar.
- Panceta de ibérico confitada con erizos y chirivías al raifort.
- Cap Roig frito con mojo de hígado y sopa crujiente y melosa de sus callos.
- Lomo de salmonete con escamas crujientes y su sopa mallorquina
Fernando P. de Arellano nos pareció un chef cercano y muy detallista. Su juventud y su nueva estrella michelín le hacen portador del seguimiento de todos los amantes de la cocina española y mundial.
Desde Crónicas desde lo mejor de la gastronomía le felicitamos por su estrella y esperamos verle y entrevistarlo en el 2011 para que nos cuente sus nuevas aventuras culinarias.
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Vicente Crown
