| El restaurante le Divellec está ubicado
en unos de los hoteles de mayor prestigio de Madrid, el Hotel
Villa Magna con un ambiente clásico y elegante. Es uno de sus dos
restaurantes, el otro, es un interesante restaurante de cocina cantonesa: Tse-Yang. El
Restaurante Divellec es una iniciativa más de vincular la restauración
de los mejores hoteles a los grandes chefs nacionales o internacionales. En este
caso se trata, tal como el nombre delata, de Jacques
le Divellec (París, dos estrellas Michelín y autor del Larousse
de los pescados y mariscos). Consecuentemente, David Millet -discípulo
de Divellec- trabaja en Madrid, siguiendo la línea del maestro con la "cocina
de mar", teniendo como protagonistas el pescado y el marisco muy especialmente,
el bogavante -. Su aportación intenta poner más énfasis en
lo mediterráneo, dejando atrás las influencias paternas más
afrancesadas. Algunos críticos le echan en falta un mayor rigor en la selección
de la materia prima. Excelentes postres. Una excelente bodega con magníficas
referencias francesas y españolas. |