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Restaurante Xiri está en el pueblo de Monovar (Monóver) en un antigua
casa valenciana con grandes ventanales, rodeado de pinos casi centenarios en las
inmediaciones del Parque donde da su entrada principal y comedores. una decoración
rústica y tradicional, con el contraste de exposiciones de obras en sus
paredes. La trayectoria de este restaurante, desde 1984 y partiendo de la base
ha sido de una línea continua ascendente.
Algunos críticos
le reprochan a Palomares su empeño en quedarse en Monovar y quizás
perder la oportunidad de ver incrementado su reconocimiento y su nivel al estar
lejos de los grandes núcleos... Él resiste en Monovar y para eso
deleita a su clientela de la zona con una amplia variedad de platos tradicionales
(arroces, pastas y pizzas de elaboración propia, hechas al horno de leña...
) dando continuidad a sus orígenes más genuinos. Pero la cocina
del Xiri es de altos vuelos... Es cocina de autor y es calificado frecuentemente
como uno de los cocineros más brillantes de la Comunidad Valenciana. Su
filosofía "trabajo esmerado en el manejo, cuidado y adecuación
de los productos, tanto autóctonos como foráneos y las ofertas que
"el mercado" da día a día". Esto le lleva a buscar
la calidad desde unos huevos (de gallinas alimentadas con maíz y las sobras
de casa o a utilizar tomates secos para aderezar los guisos secándolos
a la antigua, una lechuga que remora sabores perdidos hace años. A
la búsqueda de los sabores verdaderos, se une la elaboración de
platos llenos de aromas y sabores intensos, una cocina imaginativamente elaborada
y que claramente sabe evolucionar y mejorar cada día. Una mirada a la carta
nos permite comprobar que junto a los arroces, pastas, tec. el Xiri da libre vuelo
a creaciones deliciosas pero reconocibles e identificables. La bodega
reducida pero referencias de los mejores vinos y una muy buena representación
del entorno. Una muy buena relación calidad precio. Asunción
Albert atiende bien la sala, pero el Xiri debe superar un servicio joven, escasamente
profesional que, aunque se esfuerza en superar problemas de idioma, debe mejorar. | 
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