| El restaurante Nou Manolín está
en el centro de Alicante en zonas de difícil aparcamiento y donde conviene
andar. Pero el paseo habrá merecido la pena nada más entrar en la
fabulosa barra en la que expone su excelente materia prima. Su barra es un espectáculo
digno de ver y de disfrutar, alabada por el propio Ferrán Adriá.
Cocina de mercado y una cocina basada en el producto es el lema de la casa. El
restaurante dispone de tres espacios, aparte de la barra, un sótano-reservado
con bodega, el comedor de la primera planta del edificio de siempre y el más
nuevo, la antigua casa donde nació el pintor Gabriel Miró. El
Nou Manolín es el restaurante de referencia para muchos alicantinos. Más
de treinta años respondiendo a una clientela fiel y entusiasta en torno
a su afamada barra y mesas. Vicente Castelló y sus hijos poseen la maestría
de los guisos y arroces, junto con otros platos autóctonos atractivos y
bien ejecutados por la casa desde hace años. La calidad de as materias
que conforman las entradas y tapas (tipo El paseillo) es otro de los grandes alicientes.
Entre los platos caseros hay cosas como albóndigas al vino, callos y pata.
manitas de cerdo, alubias de Prendes con manitas y rellenos de cocido. luego están
sus famosos montaditos: un festival de buenas materias. Pero todo es ¡en
la barra! Una barra bien surtida de mariscos, tapas y salazones. En las
mesas hay que añadir más elaboración y cocina. Como la deliciosa
perdiz en escabeche con fondo de verduritas y foie fresco o el salteado de sepionets
sobre pasta fresca. En el apartado de arroces tres clásicos caldosos y
una docena de arroces secos. Pero los mariscos, pescados y carnes también
dentro de un tratamiento estrictamente clásico será una magnífica
opción. Un servicio en barra o en mesa, eficaz y lleno de simpatía
y cordialidad. El Nou Manolín dispone de una de las mejores bodegas de
la Comunidad Valenciana. En Carta 160 referencias selectas.
El Piripi
es el hermano menor del Nou Manolín, un hermano que le habla de tu a tu.
Y del que hemos escrito una reseña sobre sus tapas. Ver Tapas
en el Piripi. Devins en C/ Ciudad de Wenzhou, 8, es la bodega
de venta de vinos que han abierto a su clientela el Nou Manolín y Pirirpi
y que también se extiende a selectas delicatessen. | 
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