La Bodeguita del Arte, Toledo

RESTAURANTE BODEGUITA DEL ARTE
c/ Reodoro Pérez y Pérez, 15
Bargas (Toledo)
Tel.: 925 35 84 84

Se trata de un pequeñísimo restaurante dirigido por su propietario Chencho. Está especializado en cocidos en leña y guisos caseros. El lugar es inhóspito. Está situado en un pueblo sin interés especial, en una callecita pequeña y en un local pequeño, rústico y sin encanto.

Pero lo importante es lo que se come en él. Su buen hacer y el boca a boca le ha dado la fama. Su formula sale fuera de lo normal, a menos que Vd. quiera comer en una de las 4 mesas que tiene en la parte de abajo y comida de preparación al momento como carne a la brasa (buenísimos entrecots o chuletas de cordero...), deberá Vd. llamar y encargar la comida al mismo tiempo que reserva el comedor de arriba.

No es una sala muy grande, como máximo caben unas 22 personas. En el comedor hay una chimenea, donde han preparado el cocido y donde tienen las ollitas de barro con los distintos ingredientes. Tiene capacidad para unas 20 personas, aunque si sólo se trate de una reserva para una mesa de 6 comensales, al encargar la comida, la salita es para Vd.. Está decorada con las fotografías de los personajes famosos que la frecuentan, toreros principalmente.

Su especialidad es el Cocido hecho sobre las brasas de leña y en vasijas de barro. Lo dejan cocer durante 6 horas sobre el calor de esas brasas. Sirven primero el caldo con pan, luego los garbanzos y la patata y por último la fuente con la carne y la pringá (chorizo, morcilla, jamón, morcillo de ternera, el tocino, pollo...). El cocido se acompaña con guindillas en vinagre, pimientos verdes picantes y cebolleta tierna. Está riquísimo, nada graso, pero con un sabor especial.

Otros guisos o platos que preparan para Vd. son gachas manchegas (hechas de harina almorta, torreznos...), arroz con pulpo, arroz con carne, rabo de toro, pucheros,...Pero, siempre por encargo.