Guía de Restaurantes | Restaurantes en Toledo | Restaurante El Bohío
El Restaurante El Bohío está
en Illescas un "lugar de paso" en la carretera Madrid- Toledo. Un mesón
castellano, un restaurante familiar, convertido en uno de los restaurantes de
referencia a nivel nacional. Junto Las
Rejas, este restaurante conforma la excelencia de la cocina manchega
en la actualidad. En 1999 le Bohío recibía una estrella Michelín.
En el Bohío todavía es posible hallar platos clásicos en carta. Pero estos platos tradicionales se renuevan con talento en elaboraciones creativas en lo que constituye una auténtica revisón de la cocina manchega desde los nuevos cánones de las técnicas que imperan en la cocina más actual y avanzada. Pepe Rodríguez, tras nutrir conocimientos de los Martín Berasategui y Ferran Adrià, ha elevado la cocina castellana elevada hasta sus más altas cotas. Pero aunque en el Bohío se practica una cocina moderna, todavía mantiene sus raíces manchegas, claramente identificables.
La lista
de sus creaciones estrella puede ser interminable. Por citar unas pocas: el huevo
con polvo de ajo y pimentón y el caldo de la sopa de ajo. el velo de garbanzos
con pringá y caldo de cocido, el rabo de toro con trufada de lentejas,
o la oreja de cerdo glaseado con pera caramelizada y su jugo reducido, las conocidas
gachas, la oreja glaseada con pera y manzana, la terrina de foie casero con orejones
y bayas de enebro, el estofado de habas y alcachofas, el sanpedro con patatas
azafranadas o el pichón con arroz salvaje. Aonsejamos las carnes.
Entre los premios del restaurante sobresale el de la mejor carta de vinos de España.
En el comedor, Diego Sala hace los mejores oficios, con maestría y amabilidad.
Actualización Restaurante El Bohío 2010
Tras una reciente visita al Restaurante el Bohío podemos hacer constar que sigue pudiendo considerarse una de las mejores ofertas gastronómicas de España, aunque al juzgar por las mesas vacantes en el restaurante, se nota que como otros muchos establecimientos emblemáticos de este país, la Crisis se está haciendo notar.
Delicioso el menú de degustación con creaciones nuevas y ya conocidas. A destacar el gazpacho de tomates cherry con albahaca, las espardeñas con melón y encurtidos, los espárragos blancos con yema batida y jugo y las perlas de lima, citricos y té verde.
En cuanto a los vinos, nos dejamos guiar por los consejos del somilier, entre otras cosas porque la lista de vinos más que una lista supone toda una biblioteca con varios volúmenes llenos de vinos de todo el mundo, especialmente destacable la lista de vinos de Castilla La Mancha, España y Francia. Tomamos una copa de cava con las entradas y un vino tinto de la zona con el resto de la cena, concretamente un Syriacus.
Para conocer mas sobre el artífice y maestro de El Bohío ver: Entrevista con Pepe Rodriguez en nuestra red social de cocina y gastronomía, Mis Recetas.
Dirección Google Maps y teléfono Av.
Castilla la Mancha, 81. 45200 Illescas Tel: 925 511 126. |
Chef Pepe Rodríguez (cocina) y Diego Rodríguez (sala) |
Carta/ Platos recomendados Verduras y hortalizas salteadas en caldo de tocino. Huevo en polvo helado de ajo y pimentón con caldo de sopa de ajo. Pargo con alcachofas y aceite de ibéricos. Pinchón sangrante con arroz salvaje. Galleta de naranja, queso, miel. Crema helada de queso con granizado de manzana verde y gelatina de miel.Menú. Menú degustación. |
Otros datos de interés Cierra domingo, lunes noche, agosto y Navidad. |
| Calificación en las guías de gastronomía | ||
| Guia Michelín | Guía Gourmetour | Guía Campsa |
| 1 estrella | 8,25 | 2 soles |
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