Pescados y chulet a la parrilas. Nadie como los vascos para gobernar el arte del saber y del buen comer. Pablo Loureiro y Matias Gorrotxategui son cercanos y maestros del fuego. Un fuego con el que hablan cuando cocinan con el fin de que les transmita su sabiduría de la naturaleza.
Un paso en falso un error de tiempo o una presión incorrecta y ya nada es lo mismo. Verlos cocinar parece fácil pero ese es el arte del que sabe: hacer que todo parezca fácil cuando en realidad no lo es.
Crónicas desde lo mejor de la gastronomía agradece a Cárnicas Sáenz – Horeca facilitarle hacer las fotos y su amabilidad. En esta reseña mostramos mostramos fotos de la chuleta a la parrilla, hongos, chipirón parrilla y del fuego.
Sin duda alguna la cocina vasca sigue estando en lo más alto de la cocina mundial.
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Vicente Crown
