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 Restaurante
Lur Maitea (Madrid). Fernando el Santo 4, Tel. 913 080
350
## El sabor de lo clásico y de la buena cocina vasca es insuficiente
para los que siguen las modas creativas y la cocina de las espumas y las texturas.
(Reseña completa: Restaurante
Lur Maitea). |
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Restaurante
La Sirena (Petrer, Alicante) Avda. Madrid 14, Tels. 965
371 718. Tiene un gran mérito la labor de Carmen Vélez al
frente de este restaurante en el Vinalopó alicantino (Reseña completa: Restaurante La Sirena). |
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Restaurante
Mesón El Pincelín (Almansa, Albacete) C/
Norias 10, Tels. 967 340 007. ## Excelentes guisos, excelente selección
de materias, inmejorable plato a plato. Su cocina tradicional se refuerza por
el esmero con el que se tratan los platos de la cocina manchega más genuina
(migas gazpachos manchegos, guisos), la excelente selección de la materia
prima. Sube. |
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Restaurante
Juanito (Baeza, Jaén) Paseo Arca del Agua (salida hacia
Úbeda) Tel. 953 740 040. http://www.juanitobaeza.com/ ## Sigue este Juanito de siempre con sus platos tradicionales. Su casa
en la noble Baeza ha recibido a la monarquía española y las más
destacadas personalidades de nuestro país. El noble empeño de hacer
del aceite de oliva su buque insignia es aún más loable. Sin embargo,
Juanito debe tomar conciencia de las exigencias de su liderazgo. Su cocina denota
cierto cansancio y la falta de entusiasmo que caracterizó a sus maestros
y fundadores. Baja, aunque deseamos que suba, se lo merece. |
Casa
José |
Restaurante Casa José
(Aranjuez, Madrid). C/ Abastos, tel. 918 911 488 ## Con
un servicio un poco desorientado cuando se les llena (casi siempre) en un local
atractivo pero no idóneo para la altura de la cocina... Las delicias de
sus platos hacen olvidar cualquier contratiempo. Desde una sencillas patatas fritas
hasta los sabores más increíbles y sofisticados, sólidamente
planteados y resueltos... Se mantiene pero debe mejorar local y servicio (atento
y amable). |
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Restaurante
"El Foque" (Madrid). Suero de Quiñones 22,
Tlf - 91 519 257 273 http://www.elfoque.com/ ## Cerca del Auditorio Nacional en Madrid es
un sitio excelente para degustar mil formas de cocinar el bacalao. No por eso
olvida una entradas a base de carpaccio (Carpaccio de foie de oca), o carnes de
la mayor calidad en un reino dominado por el bacalao y sus deliciosas variedades.
Postres sencillos y exquisitos. Juan Salazar se mantiene en lo alto. Reseña
completa: Restaurante
El Foque |
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Restaurante
"Prada a Tope" (Cacabelos, León). http://www.pradaatope.es/ ## Es un interesante intento de dar respuesta desde las tradicionales
cocinas de pueblo (del Bierzo) a las cadenas de comida rápida -franquicias.
Desde esta perspectiva el sitio merece la mayor comprensión y el deseo
de que triunfe. No sería mal referente de la cocina española si
llegara a hacerle la competencia a los Macdonalds y compañía. Raciones
generosas y apetecibles. Se mantiene y deseamos que suba. Muy buena relación
calidad /precio. |
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Restaurante
"Els Capellan" (Elche, Alicante). Portal de la Morera
14, tel. 966 610 011 http://www.huertodelcura.com/ ## Elche es una ciudad por descubrir. Su pujanza industrial parece
hacer sombra a los tesoros que la Unesco ha recordado concediéndole su
reconocimiento de Patrimonio de la Humanidad (Palmeral, Misteri, La Alcudia...).
La familia Orts con su hostelería en uno de los más bellos palmerales
(Huerto del Cura) tiene en la cocina mediterránea un excelente exponente con propuestas innovadoras
y una gastronomía autóctona de la que se olvidan injustamente las
guías especializadas. Sube. Reseña completa y Recetas:
Els Capellans |
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Restaurante
"Toñi Vicente" (Santiago de Compostela). Resalía
de Castro, 24, tel. 981 594 100 ## En Santiago no comprenden los taxistas
como no se elige un sitio de marisco tradicional y los clientes insisten en que
les lleven a Toñi Vicente... |
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Restaurante
Casa Cantó (Benissa, Alicante). Avda. País
Valencià, 237, Telf. 965 730 629. La mejor cocina tradicional de
la Marina: exquisitas cocas (coquetes y cocotets), excelentes pescados y arroces
(arroz
senyoret, paella
de Benissa). |
Las
Rejas |
Restaurante
Las Rejas (Pedroñeras, Cuenca). General Borreros
49, tel. 967 161 089 ##
Pedroñeras sigue siendo capital gastronómica nacional con un restaurante
de excepción. Un sitio lleno de encanto para una cocina creativa que se
sitúa en la cima de la mejor cocina. |
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