|
Restaurante
Sacha
El
Restaurante Sacha se sitúa en la zona norte de la capital, cercano al Paseo
de la Castellana a la altura de la Plaza Cuzco, una vez sobrepasada. Más
de treinta años de Sacha dan para mucho. Incluso para conocer que aquí,
en los inicios de la democracia española, cenaban Cebrian y el fallecido
Jesús de Polanco para sellar el "pacto del Sacha".
Aunque
la decoración y ambiente de este pequeño y coquetón bistrot
no entusiasma a algunos -en nuestra opinión sigue siendo acogedora y entrañablemente
familiar-, su terraza-jardín urbana tiene verdaderos adeptos durante el
verano. Aquí Pitila Mosquera (gallega) y Carlos Hormaechea (vasco), abrieron
este establecimiento en 1972, con el nombre de su hijo, Sacha Hormaechea, hoy
gestor del restaurante.
Hoy, Sacha Hormaechea -formado en Cataluña-
practica, tras más de 30 años de historia una cocina sencilla (puntos
de cocción exactos y aliños con el aderezo justo), moderna, de alta
calidad en las materias primas, y de unas especialidades diarias que hacen las
delicias de sus clientes. La aportación de Sacha -un relevo generacional
de éxito- a este "clásico" ha sido la modernidad de sus
platos y "chispazos de magia". La carta bastante reducida, es variada
y muy sugerente, delatando a veces su vocación gallega (sin menospreciar
toques vascos o catalanes).
Laureano
López dirige un servicio atento. Una carta de vinos generalmente bien seleccionados
con vinos de moda, emergentes y tradicionales. Aguardientes de orujo y algunos
destilados.
La relación calidad- precio es muy aceptable. Conviene
reservar, a veces con mucha antelación.
En Alcalá de Henares
hay otro establecimiento de los Hormaechea, se trata de una tortillería
española: Sacha´s Omelette, Vía Complutense, 32. Tel.
629 07 27 24.(Cómo
llegar desde Madrid a Alcalá de Henares, Via Complutense 32).
Donde se ostenta su famosa tortilla de patatas con patata kennebec de Betanzos,
aceite virgen de Baena y su chorrito de caldo de gallina con verduras y grelos
y una seña de chorizo. |