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Los restaurantes que no están en los
"circuitos oficiales" se disfrutan
mucho más. Dentro de los restaurantes
murcianos, el Sordo de Ricote es una vieja institución,
por mucho que algunas guías quieran ignorarlo.
El paso de los años, lo consolida y le
hace evolucionar, eso sí, bajo algunos
cánones no ortodoxos respecto de las
directrices del sanedrín que manda en
la gastronomía española actual.
El Sordo de Ricote, ajeno a estos temas, sigue
con su horno de leña, sus platos de caza
mayor y menor, sus asados murcianos, etc. Su
menú de degustación puede
rendir a cualquiera. La calidad y extensión
de sus platos con un recorrido de la gastronomía
local de esta zona -el bellísimo Valle
de Ricote- difícil de superar.
Bien es cierto que hay que abrir la mente a
unos platos de la zona que no todo el mundo
puede digerir. Pero aquellos que pueden y quieren
se encontrarán con platos deliciosos,
en los que el Sordo mezcla tradición
y algún que otro innovador intento de
conciliarse con los tiempos.
Lo más descriptivo es recorrer la carta.
Si uno tiene dudas, pues se queda en un asado
de cordero, cabrito o cochinillo. Si va con
la mente abierta, aconsejamos dejarse llevar
por el mencionado menú de degustación.
Si quiere profundizar, pues a leer la carta
(en varios idiomas)´
Algunos platos de la carta del Restaurante
El Sordo de Ricote
Pajaritos fritos, julen guerrero (una anchoa
con salsa de aceitunas sublime) tarta de caza
menor, jabalí en salsa, setas silvestres,
oreja especial de la casa, ciervo, el excelente
gazpacho de caza menor, el escalope de berenjenas
al foie -delicioso-. pero también hay
platos tan contundentes como unas alubias con
perdiz, el cocido -mini-cocido-, el caldo con
pelota.. Todo, hasta las patatas fritas a lo
pobre, se come sin rechistar. Algunas cosas
estarán más logradas que otras,
pero lo que se dice comer, se come como en pocos
sitios. Se echan en falta postres más
caseros, aunque los tienen y alguno de ellos
muy aceptable.
Quizás lo mejor del Restaurante El Sordo
es el entorno donde está: un paraíso.
Recorrer los pueblos de este valle morisco de
palmeras y limoneros, paseando por la zona,
con bellos azudes del fertil río Segura,
abre el apetito de una forma tan voraz que hasta
las raciones del Sordo parecen pequeñas.
Foro
restaurantes - Restaurantes Ricote
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