{"id":3255,"date":"2010-09-20T10:56:00","date_gmt":"2010-09-20T10:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.euroresidentes.com\/tecnologia\/nanotecnologia\/riesgos-y-beneficios-de-los"},"modified":"2016-03-01T23:46:08","modified_gmt":"2016-03-01T23:46:08","slug":"riesgos-y-beneficios-de-los","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.euroresidentes.com\/tecnologia\/nanotecnologia\/riesgos-y-beneficios-de-los\/","title":{"rendered":"Riesgos y beneficios de los nanoalimentos"},"content":{"rendered":"<p><a onblur=\"try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}\" href=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/_5R5X_Zvzvzk\/TJc-RuSx_uI\/AAAAAAAABlg\/K9RYkGCEUGA\/s1600\/nano-alimentos.jpg\"><img decoding=\"async\" style=\"margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 320px; height: 202px;\" src=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/tecnologia\/nanotecnologia\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2010\/09\/nano-alimentos.jpg\" alt=\"\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5518948342571335394\" border=\"0\" \/><\/a>Posibles riesgos y beneficios del uso de la nanotecnolog\u00eda en los alimentos<\/p>\n<p>En una muestra de lo que vendr\u00e1, los cient\u00edficos afirman haber ideado un modo de utilizar la nanotecnolog\u00eda para hacer que los alimentos desnatados y semidesnatados sean tan apetitosos y satisfactorios como sus equivalentes enteros. Las consecuencias podr\u00edan ser importantes en la lucha contra la propagaci\u00f3n de problemas de salud como la obesidad, la diabetes o las cardiopat\u00edas.<\/p>\n<p>Sin embargo, los expertos se\u00f1alan que el futuro de la nanotecnolog\u00eda en los alimentos podr\u00eda frustrarse antes de empezar, debido a las reticencias de los fabricantes de alimentos a mostrar lo que est\u00e1n haciendo por miedo al tipo de reacci\u00f3n en contra con la los consumidores europeos recibieron a los alimentos modificados gen\u00e9ticamente (MG).<\/p>\n<p>Seg\u00fan un informe parlamentario brit\u00e1nico, el mercado mundial de la nanotecnolog\u00eda en los alimentos fue de 140 millones de d\u00f3lares en el 2006 y se espera que aumente hasta los 5.600 millones de d\u00f3lares para el 2012.<\/p>\n<p>Los legisladores brit\u00e1nicos expresaron su preocupaci\u00f3n porque no se investiguen lo suficiente los posibles riesgos de la nanotecnolog\u00eda en los alimentos, y su frustraci\u00f3n por la falta de comunicaci\u00f3n del sector de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Reuters se puso en contacto con Unilever, Kraft y Nestl\u00e9, tres de las empresas m\u00e1s grandes del sector de los alimentos, pero s\u00f3lo una se mostr\u00f3 abierta a hablar largo y tendido sobre la nanotecnolog\u00eda.<\/p>\n<p>Una de las cosas que podr\u00edan investigar es el trabajo de los cient\u00edficos del Instituto de Investigaci\u00f3n Alimentaria (IFR) del Reino Unido, quienes afirmaron, el mes pasado, haber encontrado una sinergia inesperada que ayudaba a descomponer la grasa y que podr\u00eda conducir a nuevas formas de ralentizar la digesti\u00f3n y, en \u00faltima instancia, crear alimentos que hagan que los consumidores se sientan m\u00e1s llenos.<\/p>\n<p>La idea es que si la digesti\u00f3n es m\u00e1s lenta, la secci\u00f3n final del intestino denominada \u00edleon activa su \u00abfreno ileal\u00bb, enviando una se\u00f1al al consumidor que hace que se sienta lleno a pesar de heber comido menos grasa.<\/p>\n<p>Los expertos ven prometedora otra t\u00e9cnica que consiste en nanoencapsular los nutrientes en estructuras similares a burbujas denominadas ves\u00edculas que se pueden manipular para romperse y liberar su contenido en etapas espec\u00edficas del sistema digestivo.<\/p>\n<p>Seg\u00fan Vic Morris, un experto en nanotecnolog\u00eda del IFR, esta t\u00e9cnica en un formato m\u00e1s grande (microencapsulaci\u00f3n) est\u00e1 bien consolidada en la industria alimentaria. La principal diferencia con la nanoencapsulaci\u00f3n es que su tama\u00f1o m\u00e1s peque\u00f1o puede llevar los nutrientes m\u00e1s all\u00e1 y liberarlos en lugares m\u00e1s apropiados.<\/p>\n<p>Morris y Frans Kampers, quien coordina la investigaci\u00f3n sobre el uso de la nanotecnolog\u00eda en los alimentos en la Universidad de Wageningen y el Centro de Investigaci\u00f3n de los Pa\u00edses Bajos, se mostraron relativamente indiferentes sobre los posibles riesgos de la nanotecnolog\u00eda utilizada de esta manera, sin embargo, cuando lleg\u00f3 el turno de las nanopart\u00edculas, mostraron mayor preocupaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Las nanopart\u00edculas miden entre uno y cerca de 100 nan\u00f3metros con un elevado ratio de superficie-volumen que, en esencia, les permite ser m\u00e1s activas que sus primas de mayor tama\u00f1o.<\/p>\n<p>Una sal que sabe m\u00e1s salado o un hierro que se absorbe mejor en el cuerpo para hacer frente a la anemia por deficiencia de hierro son dos formas de nanopart\u00edculas propuestas.<\/p>\n<p>En un esfuerzo por encontrar el modo de etiquetar o regular el uso de las nanopart\u00edculas en el futuro, la Comisi\u00f3n Europea ha puesto en marcha un proyecto de investigaci\u00f3n llamado NanoLyse, destinado a desarrollar formas de detecci\u00f3n y medici\u00f3n de la nanotecnolog\u00eda en los alimentos. El sitio Web del proyecto, dice que, hasta ahora, \u00abdisponemos de un conocimiento muy limitado sobre el posible impacto de las nanopart\u00edculas artificiales en la salud de los consumidores\u00bb.<\/p>\n<p>Los expertos muestran su preocupaci\u00f3n citando algunas investigaciones que han descubierto que ciertas nanopart\u00edculas \u00abpersistentes\u00bb que no se disuelven o biodegradan, como la nanoplata (utilizada en los envases de los alimentos para ampliar su vida \u00fatil), pueden atravesar algunas barreras del cuerpo, lo que significa que suponen un peligro. \u00abEstas part\u00edculas pueden ser peligrosas y necesitamos saber m\u00e1s sobre sus efectos tanto en el cuerpo como en el medioambiente\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Kampers.<\/p>\n<p>Fuente: <a href=\"http:\/\/www.reuters.com\/article\/idUSTRE68E24W20100915\">Reuters<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Posibles riesgos y beneficios del uso de la nanotecnolog\u00eda en los alimentos En una muestra de lo que vendr\u00e1, los cient\u00edficos afirman haber ideado un modo de utilizar la nanotecnolog\u00eda para hacer que los alimentos desnatados y semidesnatados sean tan apetitosos y satisfactorios como sus equivalentes enteros. 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