Byron Brehm-Stecher, profesor ayudante de ciencias de los alimentos y nutrici\u00f3n humana, tiene algunas ideas importantes para su trabajo con part\u00f3culas diminutas. Su \u00faltimo proyecto de investigaci\u00f3n le permitir\u00e1 estudiar el potencial de la utilizaci\u00f3n de nanopart\u00edculas de plata para mejorar la seguridad de abastecimiento de alimentos a nivel mundial.<\/p>\n
Aunque no se pueden a\u00f1adir las part\u00edculas directamente a los alimentos, el fin \u00faltimo de este proyecto es desarrollar aplicaciones relacionadas con los alimentos, como tejidos resistentes a los microbios o superficies anticorrosi\u00f3n biol\u00f3gica. Seg\u00fan \u00e9l, la investigaci\u00f3n podr\u00eda tener un gran impacto en la seguridad d elos alimentos.<\/p>\n
\u201cCon nuestro trabajo, esperamos obtener una mayor comprensi\u00f3n de c\u00f3mo estos materiales afectan a la estructura o la funci\u00f3n microbianas\u201d, se\u00f1al\u00f3 Brehm-Stecher. \u201cEsto podr\u00eda conducir a nuevos enfoques para la eliminaci\u00f3n de pat\u00f3genos que se transmiten a trav\u00e9s de los alimentos y mejorar la seguridad alimentaria. Por ejemplo, las nanopart\u00edculas de plata se est\u00e1n utilizando ya en el empaquetado de alimentos para absorver etileno (hormona de maduraci\u00f3n de las plantas), lo que ampl\u00eda la conservaci\u00f3n de la fruta en las tiendas. Actualmente, la ciencia est\u00e1 en un punto elemental, pero esperamos que se convierta en algo de mayor aplicaci\u00f3n en el futuro. Pretendo ampliar esto hasta donde nos lleven las cuestiones de las que partimos\u201d.<\/p>\n
Brehm-Stecher se\u00f1al\u00f3 tambi\u00e9n que esperan aprender m\u00e1s acerca de c\u00f3mo las nanopart\u00edculas de plata ejercen su actividad antimicrobiana estudiando la capacidad de interacci\u00f3n de las QSI-Nano\u00ae Silver con las c\u00e9lulas microbianas.<\/p>\n