Seg\u00fan Helmut Kaiser Consultancy, el mercado de la nanoalimentaci\u00f3n ha aumentado, pasando de 2.600 millones de d\u00f3lares en 2003 a 5.300 millones en 2005; y se espera que crezca hasta los 20.400 millones de d\u00f3lares para el 2015. Esta tendencia es una clara indicaci\u00f3n de que la nanotecnolog\u00eda progresar\u00e1 dentro del sector de la alimentaci\u00f3n y la bebida, y las compa\u00f1\u00edas que no quieran quedarse atr\u00e1s deber\u00e1n mantenerse a la cabeza de este din\u00e1mico desarrollo.<\/p>\n
De hecho, hoy en d\u00eda, probablemente sea m\u00e1s apropiado utilizar el t\u00e9rmino \u201cnanotecnolog\u00edas\u201d, ya que existe un amplio abanico de diferentes nanotecnolog\u00edas y aplicaciones. Las \u201cnanotecnolog\u00edas\u201d est\u00e1n atravesando muchas fronteras tecnol\u00f3gicas, a medida que cient\u00edficos de disciplinas como la qu\u00edmica, la f\u00edsica, la medicina, o industrias como la de los materiales, sensores y alimentos, por nombrar algunas, interact\u00faan para combinar sus investigaciones. Los avances en los campos de la alimentaci\u00f3n y la bebida est\u00e1n en sus primeras etapas y van adquiriendo forma en funci\u00f3n del progreso en otros campos, concretamente, en el sector farmac\u00e9utico. <\/p>\n
Actualmente, los principales usos de las nanotecnolog\u00edas en el sector de la alimentaci\u00f3n y la bebida se encuadran en las \u00e1reas de empaquetado y suplementos nutrac\u00e9uticos o de salud, y se espera que su uso no solo aumente en estas dos \u00e1reas en un futuro inmediato, sino tambi\u00e9n en otras, como la funcionalidad de ingredientes, las emulsiones y los sensores.<\/p>\n
Nanoalimentos
Tambi\u00e9n ha habido cierta transferencia de nanotecnolog\u00eda a bebidas y alimentos. En el sitio Web de la organizaci\u00f3n estadounidense \u201cProject on Emerging Nano-technologies\u201d (PEN), se puede ver una base de datos de todos los productos del mercado que afirman utilizar la nanotecnolog\u00eda. En este sitio (www.nanotechproject.org) hay seis inventarios y uno de ellos est\u00e1 destinado espec\u00edficamente al sector de la alimentaci\u00f3n y la bebida. Entre los productos de la lista hay un aceite utilizado para cocinar y un batido de chocolate. El batido es un producto diet\u00e9tico, en el que se incluyen nanopart\u00edculas de silicio recubiertas con part\u00edculas de coco para darle un sabor a chocolate cremoso con un menor contenido en grasa.<\/p>\n